W artykule opowiemy Wam o tym, jak jeść w Portugalii, o preferencjach kulinarnych portugalskich szefów kuchni.

Kuchnia portugalska charakteryzuje się różnorodnością obfitych dań mięsnych i warzywnych, jednak nie zapominajmy, że Portugalia jest krajem nadmorskim, więc oczywiście podstawą gastronomii tego kraju są dania z ryb i owoców morza.

Terytorium Portugalii obejmuje także kilka wysp, z których największa, Madera, położona jest na Oceanie Atlantyckim, tysiąc kilometrów od lądu stałego kraju. Położenie geograficzne wyspy wyjaśnia dominację dań rybnych w jej kuchni. Zastosowanie lokalnych przypraw i owoców nadaje kuchni Madery wyjątkowy smak. Najbardziej znanym owocem morza na Maderze jest miecznik, miejscowi szefowie kuchni znają niesamowitą różnorodność sposobów jego przyrządzania. Bądź ostrożny! Kobiety w ciąży nie powinny jeść miecznika.

Powszechnie znane są wina Portugalii – czerwone, białe i tzw. zielone (młode i lekko gazowane). Jednak głównym napojem alkoholowym w kraju jest port, co po niemiecku dosłownie oznacza „wino z Porto”. To wzmocnione wino występuje również w wersji białej i czerwonej: pierwsze służy zwykle jako aperitif, a drugie jako trawienie, czyli spożywane po posiłku.

10 najlepszych dań kuchni portugalskiej, których musisz spróbować

Kurczak piri-piri (Frango piri-piri)

Każdy Portugalczyk z pewnością powie Ci, że nigdy w życiu nie jadłeś prawdziwego kurczaka, jeśli nie próbowałeś kurczaka piri-piri. Wydawałoby się, że co w tym złego, skoro smażenie mięsa z kurczaka nie jest szczególnie trudne? Ale cały sekret tkwi oczywiście w starannie dobranym połączeniu lokalnych przypraw, które sprawiają, że aromat smażonego kurczaka jest wyjątkowy i niezapomniany. Porcje Frango piri-piri w portugalskich restauracjach są niewielkie, mięso podawane jest z sałatką, świeżymi warzywami i domowymi frytkami.

Smażone sardynki

W każdym miejscu w Portugalii, czy to na plaży nad oceanem, w centrum dużego miasta, czy w górskiej wiosce, smażone sardynki uznawane są za typowe letnie danie, które zarówno miejscowi, jak i przyjezdni zamawiają na lunch. Ryby grillowane i podawane ze świeżymi pomidorami i ziemniakami - smaczne i niskokaloryczne. Rdzenni Portugalczycy zamawiając smażone sardynki nie używają sztućców: biorą rybę rękami i kładą ją na kawałku chleba, aby nie zostawić na talerzu najsmaczniejszej rzeczy, a następnie zjadają ją jak kanapkę. Do tego dania doskonale komponuje się kieliszek zimnego musującego „zielonego” wina.

Bacalhau (solony dorsz)

Podstawą dań rybnych w Portugalii jest także dorsz. Mówią, że Portugalczycy mogą gotować dorsza codziennie przez rok i nigdy nie powtarzać przepisu. W tym kraju bardzo popularne są ryby solone, w ogóle solenie jest uważane za alternatywę dla zamrażania jako metoda przechowywania żywności. Solony tłusty dorsz o bogatym smaku i zapachu przypraw cieszy się dużą popularnością wśród mieszkańców, dlatego bacalhau można nazwać tradycyjnym daniem kuchni portugalskiej.

Żabnica z ryżem

Ta drapieżna ryba ma właściwie inną nazwę - żabnica, a nazwano ją żabnicą ze względu na niezbyt atrakcyjny wygląd. Jednak mięso żabnicy jest bardzo smaczne - gęste, białe, prawie bez kości. Kucharze siekają rybę na duże kawałki i gotują z warzywami, ziołami, ryżem i przyprawami. Żabnica jest również bardzo korzystna dla organizmu, ponieważ jest bogata w różne witaminy, białka i aminokwasy, a zawiera bardzo mało tłuszczu. Tego dania możesz spróbować w dowolnej portugalskiej restauracji.

Kapusta duszona z wieprzowiną

To danie uważane jest za wiejskie, prowincjonalne. Gotują bez pośpiechu, aby całe jedzenie miało czas nasycić się aromatami mięsa i warzyw. Zwyczajowo jest również powolne spożywanie duszonej kapusty z wieprzowiną, ciesząc się każdym kęsem. Dlatego też danie uznawane jest za danie niedzielne i pojawia się w menu w niedzielę: w dzień wolny nie ma się gdzie spieszyć, można więc zjeść spokojny i sycący obiad.

Feijoada (gulasz z fasoli i mięsa)

To tradycyjne danie Portugalii, a także krajów Ameryki Łacińskiej, gdzie mówi się po portugalsku. Istnieje wiele odmian feijoady, ale klasyczny przepis na to danie obejmuje wieprzowinę, kiełbasę, kapustę i fasolę. Będąc w Algarve, regionie na południu kraju, spróbujcie czarnego bzu feijoada ze skorupiakami lub choco feijoada z mięsem mątwy. Niezależnie od rodzaju feijoady, którą zamówisz, masz gwarancję, że otrzymasz smaczny, zdrowy i satysfakcjonujący lunch.

Caldeirada (gulasz rybny)

Danie przygotowywane jest z różnych rodzajów ryb z dodatkiem skorupiaków, ziemniaków, pomidorów, papryki i cebuli. Aby aromatyczna caldeirada okazała się sukcesem, należy ściśle przestrzegać kolejności układania składników – wtedy wszystkie warstwy dania będą równie dobrze nasycone aromatami. Pod koniec gotowania do gulaszu dodaje się białe wino i dużą ilość ziół, po czym podaje się go w tym samym naczyniu, w którym był gotowany. Caldeirada to typowe danie z południa Portugalii, bardzo popularne w Algarve.

Krewetki

W Portugalii istnieje wiele sposobów przygotowania krewetek. Podaje się je gotowane i smażone, z główkami lub bez, z różnymi przyprawami, marynatami i tym podobnymi. Koniecznie spróbuj grillowanych krewetek tygrysich.

Ciasta kremowe

Po obfitym lunchu szkoda byłoby nie skosztować tradycyjnego portugalskiego deseru. Najbardziej ulubionym przysmakiem Portugalczyków są maleńkie ciasteczka kremowo-kremowe z kremem i karmelem. „Właściwe” ciasto parzone powinno być wykonane z ciasta lekkiego i łuszczącego się, a słodką śmietaną powinno być jajko. Tę słodycz znajdziesz w każdej cukierni w Portugalii, jednak według licznych wyznań rdzennych mieszkańców i turystów, najsmaczniejsze ciasta z kremem sprzedawane są w cukierni lizbońskiej dzielnicy Santa Maria de Belem.

Marcypan

Portugalczycy bardzo lubią także jadalne figurki z pasty migdałowej – marcepan. Najczęściej są wykonane w kształcie owoców, ale można też spotkać słodkie wizerunki ludzi czy zwierząt. Swoją drogą marcepany świetnie sprawdzają się nie tylko jako deser, ale także jako pamiątka z Portugalii.

Gdzie zjeść niedrogi obiad w Lizbonie?

Zawsze możesz zjeść szybki, satysfakcjonujący i niedrogi lunch w Portugalii w małych kawiarniach, które działają centra handlowe. Oprócz tradycyjnych dań kuchni lokalnej, zawsze można tu zjeść przekąskę z „paneuropejskim” jedzeniem – burgerami, kanapkami, ciastami i kawą.

Za porę lunchu w Portugalii przyjmuje się czas od południa do 15:00. W południowych regionach kraju, na przykład w Algarve, w czas letni Prawie wszystkie placówki są otwarte całą dobę. Nie musisz starać się zjeść w dużej i drogiej restauracji - w małych budżetowych portugalskich kawiarniach dania nie są gorsze. Napiwki nie są tu obowiązkowe, ale zawsze możesz nagrodzić kelnera lub taksówkarza za dobrą obsługę tradycyjnym 10-procentowym „bonusem” do rachunku.

Jak w każdym innym kraju, w Portugalii istnieje wiele obiektów gastronomicznych skierowanych przede wszystkim do turystów. Tutaj odwiedzający mogą spodziewać się nieodpowiednich cen, z którymi nie są jeszcze zbyt dobrze zaznajomieni, skromnego wyboru dań w menu i nie najlepszego przygotowania. Dlatego staraj się powstrzymać od odwiedzania kawiarni i restauracji w miejscach gromadzących się turystów, w pobliżu popularnych atrakcji, staraj się obserwować mieszkańców - dokąd pójdą na lunch? Jest jednak jedno zastrzeżenie: w lokalach nieprzeznaczonych dla turystów menu będzie wyłącznie w języku portugalskim, bez tłumaczenia na język angielski. Jeśli chodzi o ceny, głównych miast są one oczywiście wyższe, a na obrzeżach niższe. Przeciętny lunch na osobę może kosztować od 10 do 30 euro.

Pizzeria „Casanova”

Założenie z kategorii restauracje rodzinne, pary z dziećmi często przychodzą tu zjeść. Lunch z pizzą można zjeść średnio za 8-10 euro. Ponieważ kawiarnia jest prowadzona przez rodzinę, nie podaje się w niej alkoholu; jako napój można zaproponować kawę lub koktajl bezalkoholowy.

Adres: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.

„Ideał petiskarii”

Z wyglądu jest to niepozorna, zwyczajna restauracja, jednak zawsze jest pełna mieszkańców Lizbony. Odwiedzający uwielbiają ten lokal ze względu na niestandardowy system żywieniowy przyjęty przez lokalnych szefów kuchni. Porcje tu podawane są niewielkie, ale można spróbować wszystkiego na raz: w jednym posiłku można skosztować smażonej ośmiornicy, koziego sera, gruszki nasączonej winem, orzechów i wielu innych. Za kilkanaście małych porcji różnych dań zapłacicie nie więcej niż za jedną standardową porcję jedzenia (około 10 euro), ale będziecie mogli spróbować wielu rzeczy. Adres: Rua da Esperanca 100.

„Bella Lisa Rossio”

Jest to restauracja nastawiona na turystykę, ale ponieważ znajduje się z dala od głównych ulic miasta, ceny tutaj są całkiem rozsądne. Menu jest bogate i zróżnicowane, z dużą ilością dań mięsnych i rybnych. Wnętrze jest przyjemne, personel jest przyjazny. W zależności od zamówionych dań rachunek za osobę może wynieść 10 lub 30 euro.

Adres: Av. Visc. Valmora 65A.

„Casa Chińska”

Sądząc po nazwie kawiarni, można pomyśleć, że jest to knajpka serwująca dania kuchni chińskiej. Ale tutaj nic podobnego nie znajdziesz. Lokal specjalizuje się w kawie i świeżych wypiekach, dlatego miejscowi uwielbiają jadać tu śniadania. Turyści lepiej odwiedzają kawiarnię bliżej lunchu, kiedy jest luźniej. Za filiżankę kawy zapłacicie niecałe euro, a cały posiłek nie będzie kosztował więcej niż 5 euro od osoby.

Adres: R. Áurea 274.

Najpopularniejsze miejsca w Lizbonie

Solar dos Presuntos

„Sztuczką” tego lokalu jest obsługa. Jak mówią właściciele, wszyscy odwiedzający są ich osobistymi gośćmi, więc to oni opiekują się gośćmi, a nie ich obsługują. Jeśli chodzi o dania, kuchnia restauracji to przede wszystkim ryby. Lokal cieszy się dużą popularnością, dlatego warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, aby uniknąć półgodzinnej kolejki przy wejściu.

Adres: R. Portas de Santo Antão 150.

Belkanto

To restauracja haute cuisine stworzona przez szefa kuchni Jose Avilezę. Dzięki jego staraniom obiekt zdobył już dwie gwiazdki Michelin. Gościnna obsługa Belcanto z przyjemnością opowie Państwu o każdym daniu z karty i pomoże w dokonaniu wyboru. Zwieńczeniem eksperymentów Jose Avilezy jest danie z mięsa gołębi i deser o nazwie „Mandarynka”.

Adres: Largo de São Carlos 10.

Cais da Ribeira

Właściciele tej restauracji postawili także na dania z ryb i owoców morza. Miłośnicy lekkiej kuchni rybnej docenią lokalne dania, przygotowane ściśle według unikalnych starożytnych receptur. Tutaj możesz cieszyć się nie tylko jedzeniem, ale także wspaniałymi widokami na fale rzeki Tag.

Adres: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belém

Bardzo popularna cukiernia. Słynie z wyjątkowych kremowych ciast, których receptura od lat strzeżona jest przez lokalnych szefów kuchni.

Adres: R. Belém, 1300-085 Lizbona

Klimatyczne restauracje i bary w Lizbonie

Jedna z najsłynniejszych restauracji w mieście, posiadająca wspaniałą lokalizację - w samym sercu miasta wysoki punkt Parku Edwarda VII. W tym miejscu międzynarodowy gigant hotelowy Hilton Corporation zamierzał wybudować kolejny hotel sieciowy, jednak grupa jedenastu wpływowych mieszkańców Lizbony pokrzyżowała te plany, w wyniku czego w tym malowniczym zakątku miasta pojawiła się restauracja Eleven. Jednym z 11 założycieli lokalu jest szef kuchni Joachim Körper, nagrodzony dwiema gwiazdkami Michelin (w tym jedna zdobyta w restauracji Eleven), niedościgniony mistrz kuchni śródziemnomorskiej. Dlatego wszystko w tej restauracji jest cudowne: jedzenie, wnętrze i widoki z okien.

Adres: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lizbona

Travessa

Restauracja mieści się w zabytkowym budynku wybudowanym ponad 4 wieki temu. Niegdyś znajdował się tu klasztor, a obecnie jest to placówka gastronomiczna o wiejskim charakterze. Posiada własną piekarnię, a gości częstuje gorącym, świeżo upieczonym chlebem. W menu A Travessa na uwagę zasługują dania mięsne, grzybowe i jajecznica, a także różnorodne desery.

Adres: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lizbona

Telefon: 351-213-902-034; 213-940-800

Bardzo kolorowa i nietypowa restauracja. Faktem jest, że mieści się w tym samym budynku, co szkoła cyrkowa, dlatego na lunch przychodzą tu artyści cyrkowi – kuglarze, akrobaci, klauni, trenerzy, którzy oszczędzając czas, nie przebierają się i nie zmywają makijażu. Wieczorem cyrkowy tłum jest rozcieńczony zwykłymi gośćmi, ale w restauracji panuje luźna atmosfera. Menu restauracji zostało zaprojektowane tak, aby odpowiadać różnorodnym preferencjom szerokiego grona gości. Do najczęściej zamawianych dań zalicza się pierś z kaczki w sosie pomarańczowym oraz grillowaną ośmiornicę.

Adres: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lizbona

Cravo i Canelo

Ten przytulny bar-restauracja zawsze gra delikatną muzykę jazzową. Wieczorem wszystkie stoły są tu zwykle zajęte, ponieważ ten stylowy lokal jest bardzo popularny wśród miejscowej młodzieży. Menu jest urozmaicone i zawiera echa wielu kuchni świata. Daniem popisowym restauracji jest kaczka z pieprzem i szampanem.

Adres: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lizbona

Telefon: 351-213-431-858

Obok rzeki znajduje się kolejny kultowy bar i restauracja w Lizbonie. Ponad sto lat temu budynek ten pełnił funkcję magazynu przemysłowego, a udaną decyzją projektową było zachowanie jego pierwotnego wystroju – zabytkowych cegieł, łańcuchów, kół pasowych. Wnętrze wyszło bardzo stylowo i klimatycznie. Wewnątrz Kais podzielony jest na dwie sale: w górnej można zjeść dania kuchni międzynarodowej, a na dole skosztować tradycyjnych dań kuchni portugalskiej.

Adres: Cais da Viscondessa, Lizbona

Lokal ten za dnia funkcjonuje jak zwykła przytulna kawiarnia, a gdy zapada zmrok zamienia się w hałaśliwy, zatłoczony bar, w którym aż do rana słychać muzykę i śmiech tańczących gości. Kuchnia restauracji charakteryzuje się wysoką jakością dań, co nie jest typowe dla tego typu lokali rozrywkowych. W menu znajdziemy także bogaty wybór napojów alkoholowych.

Dziś chciałbym rozpocząć bardzo duży i ciekawy temat, który raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. To jest Jedzenie.

O! To bardzo ważny aspekt życia Portugalii. Traktują jedzenie bardzo poważnie. Dlatego możesz być pewien: w Portugalii zjesz pyszne, wysokiej jakości i niedrogie jedzenie.

Myślę, że mało prawdopodobne jest, aby znaleźć drugi kraj w Europie, w którym stosunek ceny do jakości żywności będzie różnił się tak korzystnie na korzyść Portugalii. I przede wszystkim o czym mówię wysoka jakość składniki wyjściowe, tj. najbardziej podstawowa rzecz, z której jest właściwie przygotowana.

Mięso, ryby, owoce morza, mleko, wędliny i sery (wiele z nich przygotowywanych jest według starych receptur), pieczywo, wszelkiego rodzaju warzywa i owoce - wszystko świeże i doskonałej jakości.

Kuchnia portugalska- całkiem proste, ale to z serii, że wszystko genialne jest proste. Kuchnia tutaj nie jest wyrafinowana w sensie wymyślnych sosów i przypraw, jest wyrafinowana w sensie oddania smaku głównego produktu i jest bardzo smaczna. Przypraw używa się oczywiście, ale bez fanatyzmu, tylko tam, gdzie potrzeba i tyle, ile potrzeba.

W restauracjach można zjeść różnorodne różne typy mięso: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, indyk, królik i oczywiście kurczak. W wiejskich restauracjach można skosztować mięsa z jelenia, dzika i innej dziczyzny. Mięso jest bardzo dobrze ugotowane na węglach, a w piekarniku jest też dużo duszenia, smażenia i pieczenia. Mięso grillowane lub smażone podaje się najczęściej z frytkami i ryżem. Ryż podaje się, jak sądzę, żeby zebrać sok z mięsa.

Oczywiście ryby i owoce morza, często są też pieczone na węglach, smażone, gotowane lub duszone. Oczywiście w zależności od potrawy. Zwykle podawany z gotowanymi warzywami, czasem z sałatką.

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam na obiad proste, domowe danie - gotowaną rybę z gotowanymi warzywami i całość skropioną oliwą, pomyślałam... hmm, jakie to proste. Ale kiedy spróbowałem tego wszystkiego, zakochałem się na zawsze. Nie będę tego nazywać inaczej. Zakochałem się. Nadal często gotuję w ten sposób: kawałek ryby morskiej, gotowany po prostu z solą i gotowanymi ziemniakami, marchewką i fasolką szparagową. Co to wszystko ma wspólnego z gotowaniem wszystkiego na jednej patelni? Tak.. nie jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale u nas tak to gotują (oczywiście w domu). A potem polewamy całość odrobiną oliwy z oliwek... i świeżą sałatką.. mmm.

W restauracjach przygotowywane jest również to danie, najczęściej z rybą morszczuka (pescada). A danie nazywa się pescada com todos, co u wszystkich tłumaczy się jako morszczuk (co oznacza, że ​​do ryby podaje się różne gotowane warzywa: zawsze ziemniaki i marchewkę i zawsze inne warzywa).

mi Tak, w Portugalii, głównie prosto i bez popisywania się.
Ryby spożywa się pod każdą postacią - gotowane i smażone, solone i surowe... kraj leży nad morzem, w końcu Portugalczycy jedzą ryby więcej niż ktokolwiek inny w Europie (jak im się wydaje). W restauracjach „dla turystów” serwują głównie kotlety schabowe, coś w stylu gulaszu, kotlety z kurczaka, różne kiełbaski (nie bierzcie ich) oraz klasyczne na całym świecie dodatki - ryż lub frytki z siekanymi warzywami...

Większość restauracji oferuje tradycyjne dania kuchni portugalskiej. W menu znajdują się także autorskie dania regionalne, jak np. flaki wołowe z warzywami. Większość restauracji w Porto skupia się na rybach, co jest zrozumiałe – kraj położony jest na wybrzeżu Ocean Atlantycki. Warzywa preferowane są na surowo lub gotowane. Najpopularniejsze to ziemniaki, fasola, marchew, kalafior.

Egzotyki jest sporo i nie zawsze tak jest podwyższona cena. Na przykład „Cusido a Portuguesa” to danie dla naprawdę głodnych. To tradycyjne portugalskie danie nie jest bardzo trudne w przygotowaniu. Musisz zabrać całe mięso z domu, w tym przeterminowane kiełbaski, i ugotować wszystko z dodatkiem fasoli. Feijoada jest czymś podobnym. Smakuje tak samo, ale brzmi ładniej.

To porcja dla jednej osoby))) wystarczyła dla nas trzech

„Caldeirada” to to samo, tylko zamiast mięsa używa się innej ryby. Ale są też dania złożone, na przykład zwykły dorsz z sosem śmietanowym, którego przygotowanie zajmuje więcej niż jeden dzień. Miejscowi nazywają dorsza bakalau. Na ogół sprowadza się go z Norwegii, jednak każdy mieszkaniec Portugalii zjada średnio około 16 kg dorsza rocznie.

Wszystko dla turystów jest jadalne, choć nic. Ale najważniejsze, żeby nie próbować kiełbasek. Za 8–10 euro dostaniesz pełnoprawnego G, w porównaniu z którym kiełbasa za 50 rubli z Pyaterochki będzie wydawać się arcydziełem gastronomicznym. Lokalne kiełbaski są czymś ciągnącym się, bez smaku, lekko solonym i rozpadają się po wyjęciu z osłonki.

Frytki, cebula i pomidory we wszystkich restauracjach były w porządku, całkiem jadalne.

Ośmiornica była cudowna... nie gumowata.

Ryba jest smaczna, ale z jakiegoś powodu smakuje jak gotowany dorsz, niezależnie od tego, co zamówisz. Myślisz, że żartuję? Mają „bacalhau” – solony dorsz i 365 sposobów jego przygotowania, po jednym na każdy dzień w roku. Według statystyk każdy Portugalczyk zjada 16 kilogramów dorsza rocznie. Ale zabawne jest to, że nie występuje na lokalnych szerokościach geograficznych, jest przywożony z Białorusi i Norwegii. A ta ryba jest lokalna. Ryba - igła. Smaczna i pyszna, bo leży głęboko w morzu i można ją złowić tylko nocą.

Danie „bacalhau a bras”. Ziemniaki w mundurkach i grillowane sardynki. Miejscowi gotują grillowane sardynki na balkonach swoich mieszkań, nikt z sąsiadów nie skomentuje tego, sami gotują tak samo.

„Piri-piri” jest ostre))) pikantne piekielne badziewie, po którym będzie płonąć zarówno z przodu, jak i z tyłu.

Mówią, że prawdziwy portugalski stek gotuje się w sosie z wina porto, a „kebaby” marynuje się w winie porto z dodatkiem czosnku.

Chyba miałem pecha)) nie natknąłem się na to. Ogólnie kuchnię portugalską mogę krótko opisać – do wina porto wszystko pasuje. Pipple je, dosłownie i w przenośni. Lepiej nie odwiedzać niczego, co jest nastawione na turystów, na pewno nie będzie smaczne. Musimy szukać miejsc dla mieszkańców.

W Lizbonie próbowaliśmy Caldo verde – tradycyjnej narodowej zupy. Kapusta zielona, ​​ziemniaki, cebula, czosnek z oliwą i pikantna kiełbasa wieprzowa chorizo. Jednak wśród gęstych rzeczy nie było pikantnego jedzenia. Po prostu coś niezrozumiałego... ale bardzo jadalnego. Zapytaj o pikantną kiełbasę osobno! W przeciwnym razie kucharz zabierze je do domu.

Zupa z wodorostów...

Zupa rybna.

W Porto czy Lizbonie nie ma problemów z wyborem restauracji, szczególnie w centralnej części miasta. Dosłownie na każdym rogu można znaleźć zarówno małą domową kawiarnię, w której obfity lunch będzie kosztować 6 EUR, jak i budżetową lub drogą lokal, z czekiem od 15 do 100 EUR.

Wydawało mi się, że nie wiedzą, jak gotować wieprzowinę. Po prostu kroją go cienko i robią z niego podeszwę, smażąc ją. Próbowałem wieprzowiny w kilku miejscach i wszędzie było mniej więcej tak samo - nic.

Jedliśmy tę sałatkę w Porto))) nazywa się ją „sałatką rosyjską”. Te. nasz Olivier. Ale nie ma tam ogórków kiszonych i kiełbasek, są tylko ziemniaki, marchewka, groszek i odrobina majonezu, tak mało, że w ogóle ich nie czuć. Musiałem im powiedzieć, co dodać do tej sałatki…

Jest tu alkohol na każdy gust i kolor. Sami Portugalczycy wolą mieszać wytrawne wino z wodą. Turyści piją wszystko inne. Tramwaje w Lizbonie jeżdżą nawet na butelkach))

Porto to oczywiście wino porto...

O winie porto i jego dojrzewaniu poniżej link.

Ogólnie rzecz biorąc, w Portugalii restauracji są setki: od najskromniejszych miejsc, w których można zjeść za mniej niż 20 EUR, po restauracje z gwiazdkami Michelin.

W Porto, w dzielnicy Ribeira, znajduje się wiele niedrogich restauracji. Wszystkie wyróżnia dobra kuchnia i komfort. Jest tu wiele różnych pysznych pieczywa. Zaskakująco. Nigdy nie jadłam tak pysznego chleba za granicą jak w Portugalii.

Ciastka „Pachelet de Nata” – kremowe, chrupiąca skorupka. Poniżej bułka przaśna z kremem chemicznym. W ogóle niejadalne. Ale jeśli spędzisz miesiąc na morzu, pójdzie z hukiem.

Mają też własne pierniki Tula.

W kuchni portugalskiej istnieje wiele różnych deserów. Większość słodyczy wytwarzana jest z żółtka jaja, do którego dodaje się cukier, kokos, cynamon i marcepan.

Próbowaliśmy tego schłodzonego deseru czekoladowego w Lizbonie i był bardzo smaczny.

W Porto szeroko dostępne są restauracje średniej klasy, zazwyczaj małe, z przytulnym i nieco domowym wnętrzem. Średni rachunek wynosi 30-50 EUR. Drogie restauracje są zwykle zlokalizowane na nabrzeżu. Oferują szeroki wybór dania, a zwłaszcza wino. Niektóre z nich mają w swoim menu nawet tysiące nazw tego trunku. Średni rachunek wynosi 70-80 EUR.

Wieczorem samo siedzenie przy winie w Porto jest problemem. Chodziliśmy po centrum kopiąc wszędzie tyłki, gdy tylko dowiedzieli się, że nie będziemy jeść, tylko kupimy od nich wino i piwo i usiądziemy. Nigdy wcześniej nie widzieliśmy czegoś takiego, nawet w pompatycznej Moskwie)) jakby każdy stół był na wagę złota))

Główne źródła:

Portugalia jest najbardziej zachodni kraj kontynentalny. Klimat śródziemnomorski stwarza idealne warunki do wypoczynku niemal o każdej porze roku.

Zobacz takie atrakcje niesamowity kraj można jechać bardzo długo: są to te słynne i Wieża Belem, która stała się symbolem, i region winiarski Alto Douro, i Most Vasco da Gama... Ale prędzej czy później nawet te najbardziej Niestrudzony podróżnik zgłodnieje i stanie przed pytaniem: czego warto spróbować?

Jedzenie w Portugalii

Dania narodowej kuchni portugalskiej są proste i smaczne; ten obfity posiłek jest idealny dla turysty, który chce zjeść solidny posiłek przed dalszym zwiedzaniem. Ale ci, którzy bardziej interesują się kuchnią portugalską niż lokalnym pięknem i antykami, nie będą zawiedzeni.

Kuchnia ta została stworzona przez chłopów i rybaków, a jej głównymi składnikami są warzywa, ryby i owoce morza. Błędem byłoby jednak sądzić, że kuchnia Portugalii nie zaoferuje Wam niczego innego. Można tu spróbować niezwykłych dań mięsnych, różnego rodzaju serów, a także ogromnej ilości puddingów i ciast. Ale to nie wszystko: czy wiesz, że Portugalia jest kolebką wina porto? Jest tam świetny.

Wino, chleb i oliwa z oliwek to kolejne trzy filary portugalskiej kuchni. Morze Śródziemne to Morze Śródziemne.

Sami Portugalczycy szczególnie lubią dania z dorsza: istnieje kilkaset przepisów na przygotowanie tej ryby. Miejscowi mieszkańcy twierdzą, że można gotować dorsza codziennie przez rok i nigdy więcej się to nie powtórzy.

10 najlepszych dań kuchni portugalskiej

Samo słowo „bacalhau” oznacza po portugalsku „dorsz”. Określeniem tym określa się także suszonego i solonego dorsza, który jest składnikiem ogromnej liczby portugalskich potraw. kuchnia narodowa. Jednym z takich dań jest pieczony dorsz bacalau.

U wybrzeży Portugalii nie ma dorsza; wszystkie te ryby pochodzą z importu. Jednocześnie każdy mieszkaniec kraju zjada rocznie około półtora kilograma dorsza – taki kulinarny paradoks.

Ryba z grilla

Danie to można spróbować w każdej restauracji i podawane jest w dużych porcjach. Tradycyjnym dodatkiem do tej ryby są warzywa i ryż; podawana jest także oliwa z oliwek. Mieszkańcy Lizbony, stolicy Portugalii, szczególną miłością darzą grillowane ryby. Często przygotowują to danie bezpośrednio na balkonach swoich domów, a apetyczny zapach pieczonej ryby roznosi się po wszystkich okolicznych ulicach.

Jest to gulasz składający się z duszonej fasoli, ryżu, kapusty, papryki, wędzonego mięsa i różnych rodzajów kiełbasy. W różnych miastach Portugalii niuanse przygotowania tego dania są różne, dlatego smak feijoady w Lizbonie nie jest podobny do smaku tego gulaszu w lub. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Tripasz z podrobów wołowych

To danie pochodzi z miasta Porto - północna stolica Portugalia. Jego składnikami są podroby, świńskie uszy, krowie kopyta. Nie brzmi to zbyt apetycznie, ale mieszkańcy Porto tak bardzo kochają to danie, że otrzymali nawet przydomek „trepeiros”, co po portugalsku oznacza „miłośnicy flaków”.

To jest puree z kapusty. Doprawia się papryką i oliwą z oliwek. Do zupy dodaje się także ziemniaki i wędzoną kiełbasę portugalską. Ten ostatni składnik czasami podaje się osobno, kiełbasę można wrzucić do zupy lub zjeść jako przekąskę. Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz spróbować nie dodawać kiełbasy do kremu zupy... choć w rezultacie otrzymasz zupełnie inne danie. Calda verde można nazwać portugalskim odpowiednikiem rosyjskiej kapuśniaku.

Ser „Queijo de Serra”

Jest to miękki rodzaj sera. Jest tak miękki, że można go rozsmarować na kawałku chleba, choć Portugalczycy nigdy tego nie robią. Ser zazwyczaj postrzegamy jako składnik jakiejś potrawy, jednak Portugalczycy spożywają ten produkt osobno, nie dodając go nigdzie lub popijając winem. Queijo de Serra ma lekki aromat kwaśnego mleka i twardą skórkę.

Oto kilka innych odmian portugalskich serów:

„Queijo de Castelo Branco”;

„Queijo Sant Jorge”;

„Świeży ser”

Portugalia ma wielowiekową tradycję produkcji sera. Niektórzy smakosze uważają, że lokalne sery nie ustępują francuskim i włoskim.

To ciasteczka z ciasta francuskiego, które uwielbiają wszyscy Portugalczycy. Miejscowi uwielbiają jeść je na śniadanie. Kremowy krem ​​jajeczny nadaje temu daniu pikantny smak. Jeśli chcesz, możesz poprosić o posypanie brownie cynamonem. Pastel de nata dobrze komponuje się z kawą. Tego przysmaku możesz spróbować w dowolnej lizbońskiej pastelarii – tak nazywają się tutejsze kawiarnie. Usiądź wygodnie na tarasie lub patio tej pastelarii i delektuj się słodyczami.

Ciasto Królewskie

Portugalczycy zwykle jedzą je z rodziną w Wigilię Bożego Narodzenia. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby cieszyć się nim o każdej porze roku w jednej z portugalskich restauracji lub kawiarni. Ciasto wykonane jest z ciasta maślanego i ozdobione kandyzowanymi owocami i orzechami. Jedną z charakterystycznych cech ciasta jest okrągły otwór w środku. Miejscowi mieszkańcy wierzą, że przepis na to danie pochodzi, co nie przeszkadza im w chlubieniu się tortem królewskim jako jednym z najsmaczniejszych dań portugalskiej kuchni narodowej.

Żółto-brązowa bułka wypełniona kremem jajecznym. Umiarkowanie słodkie i bardzo delikatne, przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom słodyczy, ale także tym, którzy szukają odpowiedniej przekąski do portugalskiego porto.

Cozido das furnas

Najbardziej egzotyczne danie ze wszystkich dziesięciu. Mieszkańcy bardzo go kochają Azory. Danie to przygotowuje się w ten sposób: duży garnek z warzywami, wieprzowiną i kurczakiem opuszcza się na mocnych linach do krateru wulkanicznego, gdzie jedzenie duszone jest na gorącej ziemi. Podczas przygotowywania tego dania wokół kucharzy zawsze gromadzi się wielu turystów z aparatami fotograficznymi. W rezultacie podróżni otrzymują zarówno pyszne jedzenie, jak i ciekawe zdjęcia.

Kuchnia portugalska należy do najsmaczniejszych na świecie, choć jest mało znana poza granicami kraju. Tłumaczy się to faktem, że połowa tutejszych potraw opiera się na owocach morza. Ryby, ośmiornice, kalmary, skorupiaki i inne bogactwa oceanu przygotowywane są na świeżo, właśnie złowione. Gdzie indziej mogą sobie pozwolić na taki luksus, jeśli nie w Lizbonie i innych miastach Portugalii?

Oczywiście w portugalskim menu obecne są nie tylko „owoce morza”, choć to właśnie lokalne dania rybne uznawane są za najlepsze w Europie. Uwielbiają i gotują tu mięso, a jeden z deserów (Port. pastel de nata) dosłownie podbił świat.

Zebraliśmy listę 15 dań i napojów, które znajdują się w menu tradycyjnej Sintry i oczywiście Lizbony. Wybierz to, co najlepsze i koniecznie posmakuj Portugalii. Same wycieczki nie zadowolą Cię!

Inspirację znajdziesz w artykule „Orzeł i reszka. Zakupy” w Lizbonie:

Wycieczki po Lizbonie

Najbardziej ciekawe wycieczki- są to trasy od lokalnych mieszkańców Podróżnik. To interesujące na początek. Zobacz Alfama, Bairro Alto, Belem, wytycz mapę dojazdu niezależne spacery. Lub wybierz się na pyszną wycieczkę gastronomiczną (3,5 godziny).

Zupa Caldo Verde

Port. caldo verde

Zupy są popularne w menu restauracji w Lizbonie, podobnie jak w całej Portugalii. Najbardziej znanym z nich jest Caldo Verde. Przyrządza się go z warzyw i wędzonej kiełbasy chorizo. Niezbędnym składnikiem są liście jarmużu, które nadają bulionowi aksamitny smak i przyjemną barwę. Nasi rodacy porównują to pierwsze danie do zupy z zielonej kapusty. A Portugalczycy nie wiedzą o tym podobieństwie, ale tak bardzo je uwielbiają, że gotują je nie tylko w dni powszednie, ale także w święta i na wszelkie specjalne okazje. Przykładowo na tradycyjnym weselnym stole z pewnością nie zabraknie caldo verde, a także na Święta Bożego Narodzenia. Podawać z kromką świeżego chleba kukurydzianego.

Gęsta zupa caldeirada

Port. kaldeirada

Sekretem popularności sardinhas assadas są świeże ryby, które dzięki tej metodzie gotowania zachowują maksymalnie naturalny smak.

Kurczak w sosie piri-piri

Port. frango piri-piri

Drób w Lizbonie jest również bardzo smaczny. Jeśli tu trafisz koniecznie spróbuj frango piri-piri. Kawałki kurczaka marynujemy najpierw w pikantnym sosie z małych ostrych papryczek i innych przypraw, a następnie smażymy na apetyczną skórkę. Danie to zostało wynalezione w portugalskich koloniach w Afryce, ale od dawna stało się jednym z najpopularniejszych w lokalnej kuchni.

Cousido a Portuguesa

Port. сozido a portuguesa

Cousidou po portugalsku to prawdziwa celebracja smaku. Golonkę, kurczaka, chorizo ​​i inne wędliny gotujemy na jednej patelni. Można powiedzieć, że to wędliny doprawiane warzywami. Oddzielnie ryż gotuje się w bulionie kuzidu. Gotowe mięso oddziela się od kości, następnie kroi na porcje i podaje z warzywami i ryżem. Talerz kuzidu z łatwością mogą zjeść dwie, a nawet trzy osoby.

Pastela z Belem

Port. pastel de belem

O słynnych portugalskich ciastach słyszeli nawet ci, którzy nigdy nie byli w tym kraju. Pasteix de Belem zostały wynalezione w Lizbonie i stąd rozprzestrzeniły się na cały świat. Mnisi już dawno temu zaczęli piec małe babeczki z ciasta francuskiego wypełnione kremem. Tradycyjny przepis ma kilka stuleci i przez cały ten czas był utrzymywany w tajemnicy. Takich ciast można teraz spróbować wszędzie, ale najsmaczniejsze można kupić tylko w jednej cukierni w Lizbonie. Codziennie ustawia się wokół niego kolejka, a liczba sprzedawanych dziennie ciast idzie w tysiące!

Miękkie jajka

Port. jaja mole

Kolejnym deserem, którego warto spróbować w Lizbonie są krety ovos. Słodki krem ​​z żółtek i cukru, który gotuje się, a następnie umieszcza w specjalnych foremkach z mąki ryżowej. Ciasto to cienka, lekka skorupa (może mieć dowolny kształt, najczęściej spotykane są „muszelki”) wypełniona miękkim kremem. W cukierniach deser sprzedawany jest w pudełkach niczym cukierki.

Ślimaki Caracoix

Port. caracóis

Od połowy lipca Portugalczycy delektują się swoim ulubionym przysmakiem – ślimakami! Tutaj są znacznie mniejsze niż np. we Francji, ale ich smak wcale na tym nie cierpi. Ślimaki gotowane są w bulionie na bazie oregano, doprawione dużą ilością czosnku, liścia laurowego i tymianku. Tradycyjnie wysysa się ślimaka ze skorupy, ale jeśli czuje się to niekomfortowo, można to zrobić za pomocą słomki koktajlowej. Konsystencja ślimaków jest podobna do gotowanych grzybów.

Możesz cieszyć się karakoszem w dowolnym barze. Biorąc jednak pod uwagę egzotyczną specyfikę potrawy, lepiej wybrać zaufane tawerny.

Kraby Zapateira Resheada

Port. sapateira recheada

To aromatyczne danie jest zupełnie inne od wszystkiego, czego do tej pory próbowałeś, ponieważ krab zapateira jest nadziewany własnym mięsem i kawiorem. Podaje się go w następujący sposób: osobno pazury ze specjalnymi młotkami, dzięki którym można wydobyć mięso i osobno skorupa kraba wypełniona specjalną sałatką z drobno posiekanego mięsa kraba, cebuli i przypraw. Całą tę świetność smaku dopełnia pachnące świeże pieczywo. Nawiasem mówiąc, sami Portugalczycy twierdzą, że mięso kraba jest idealne tylko w okresie jesienno-zimowym.

Cataplana z owocami morza

Port. kataplana

Tradycyjny portugalski gulasz rybny cataplana to mauretańskie danie, które powstało w Portugalii w VIII wieku. Składniki różnią się w zależności od regionu i restauracji. Ale zawsze zawiera białą rybę, ziemniaki, owoce morza, pieprz i szczyptę chili. Aby w pełni cieszyć się tym wieloaspektowym daniem o bogatym rybim smaku, należy jeść je prosto z garnka. Lepiej przekąsić gęsty gulasz z chrupiącym pieczywem.

Skorupiaki Percebes

Port. perceby

Percebes to mieszkańcy oceanów, znani jako „trufle morskie” lub „palce diabła”. Na zewnątrz jest to skrzyżowanie małego węża z nogą żółwia. Rzeczywiście percebe uważane są za pyszny i zdrowy przysmak. Aby przygotować, wystarczy je opłukać, a następnie, dodając sól, doprowadzić do wrzenia. Niektórzy kucharze dodają liście laurowe, czosnek lub białe wino. Ale nawet bez tych składników okazuje się pyszny. Jedynym haczykiem jest to, że jest persebes - cała sztuka! Najpierw należy odkręcić główkę małży, a następnie wycisnąć z niej mięso (sok często pryska na inne). Ich zbieranie jest pracą trudną i niebezpieczną, która automatycznie zwiększa ich wartość w porównaniu do większości owoców morza.

Cena za kilogram tych skorupiaków w Portugalii zaczyna się od 100 dolarów. Czy dziwaczne perceby są tego warte? Nie dowiesz się, dopóki sam nie spróbujesz!

Zupa Akorda w chlebie

Port. acorda

W większości krajów zwyczajem jest spożywanie zup z chlebem. Portugalczycy jednak postąpili odwrotnie i przygotowali zupę bezpośrednio z chleba. Pomysł stworzenia potrawy należał do biednych: jednodniowy chleb mielili z czosnkiem, a następnie powstałą mieszaninę zalewali wrzącą wodą, lekko ją zaparzając. Istnieją dwie popularne wersje zupy, których można dziś spróbować w Lizbonie. Chleb jest rozgniatany i gotowany z krewetkami – w efekcie uzyskujemy niepowtarzalny smak, ale niezbyt apetyczny wygląd. Bardziej atrakcyjna jest druga opcja: całe kawałki chleba polewane są mieszanką oliwy z czosnkiem i posypane jajkiem w koszulce. Pomimo bezpretensjonalności przepisu smak zupy acorda jest dobry.

Miejscowi wolą kawę od herbaty. Najlepsze białe wina powstają na Półwyspie Setubal, bogate czerwone – w Porto. Istnieją również tak niezwykłe napoje alkoholowe, jak medroña i ginjinha.

• Ginjinha- likier wiśniowy, który stał się symbolem Óbidos (miasta zbudowanego dla króla). Na pierwszy rzut oka niepozorny likier podawany jest zazwyczaj w niecodzienny sposób: w kieliszku czekoladowym.
• Medronha- rodzaj brandy owocowej otrzymywanej z owoców drzewa truskawkowego. Spotkanie medrohno w supermarkecie to wielkie szczęście. W Portugalii łatwiej jest kupić tzw. „wodę ognistą” bezpośrednio od rolników produkujących. Większość z nich nie ma zezwoleń na produkcję alkoholu, jednak władze zazwyczaj przymykają na to oko.
• Port- wino o szlachetnym bukiecie smaku. W Lizbonie można znaleźć zarówno niedrogie marki, jak i butelki z elitarną zawartością. W obu przypadkach smak przyjemnie zaskakuje. Ale na porto lepiej wybrać się do Porto.