Sve hotelske sobe moraju pažljivo čistiti specijalno osoblje spremačica i spremačica. Prije početka rada glavna sobarica i sobarica moraju biti obučene u čiste i ispeglane uniforme ili kombinezone.

Prilikom čišćenja prostorija hotela koriste se uređaji za čišćenje, oprema za čišćenje i sredstva za čišćenje. Svaka sobarica mora imati kolica za prevoz čiste i korišćene posteljine, sredstava za čišćenje, kao i izložbenih predmeta, čiji komplet zavisi od kategorije hotela (reklamni materijal, set dopisnog materijala, sapun, šampon, gel za kupanje, dezodorans , kapa za kupanje, mineralna voda itd.).

Oprema kolica se vrši u posebnoj prostoriji na sljedeći način: na vrhu se postavlja raspored, zatim čista posteljina, ispod - sredstva za čišćenje, jednokratne plastične vrećice za smeće. Zaprljano rublje može se skupljati u velike plastične vreće ili platnene vreće pričvršćene na bočnu stranu kolica. Prevoz čiste posteljine do otvorena forma zabranjeno.

Takve međusobno povezane vrste čišćenja prostorija provode se kao dnevno tekuće, srednje (ako je potrebno) i općenito.

Hotelski sadržaji za posteljinu uključuju centralnu posteljinu za čistu posteljinu, centralnu sobu za prljavu posteljinu (nije dostupna ako hotel ima vešeraj), podne ostave za prljavu posteljinu i dnevnu zalihu čiste posteljine, skladišta (za novu posteljinu ). Površina središnjeg platna treba da bude najmanje 6 kvadratnih metara. m za hotele kapaciteta 15-20 ležaja; 16 sq. m za hotele kapaciteta 50-100 ležaja; 30 sq. m za hotele kapaciteta 200-500 ležaja; 45 sq. m za hotele kapaciteta 800-1000 ležaja.

Broj kompleta posteljine i peškira treba da obezbedi sledeću učestalost promene posteljine:

• - posteljina jednom u 3 dana;
• - prilikom naseljavanja stranaca - dnevno;
• - promjena peškira - dnevno.

Prostorije koje sadrže čistu ili prljavu posteljinu treba farbati uljanom bojom (dva sloja) ili obložiti glaziranim pločicama. U prostorijama za čuvanje čiste posteljine

ugrađuju se ormarići ili regali čije su police obložene platnom ili plastikom, au prostorijama za odlaganje prljavog rublja - podni regali ili drveni sanduci obojeni svijetlom uljanom bojom, sudoperi sa dovodom hladne i tople vode. Podovi u praonicama su obloženi linoleumom, plastikom ili metlak pločicama.

Dodatna posteljina (navlake za dušeke, jastuci, vunena ćebad i dr.) se odlaže u posebne ormare za dežurno osoblje.

Prilikom prijema i izdavanja čistog i prljavog rublja od strane istog djelatnika, za rad su predviđena dva kućna ogrtača (prilikom prijema i sortiranja prljavog rublja potrebno je koristiti individualnu zaštitnu opremu - šal, kućni ogrtač, gumene rukavice). Nakon prijema prljavog rublja, zaposleni mora oprati ruke i promijeniti kućni ogrtač.

Centralna vešeraj, ostave u kojima se nalazi čisto i prljavo rublje, moraju se svakodnevno čistiti (rešelji za brisanje, ormarići ili komode, stolovi za osoblje, pranje podova); Generalno čišćenje se obavlja sedmično uz pranje zidova, vrata i uklanjanje prašine sa plafona.

Strane predmete i lične stvari ne treba držati u kancelarijskim prostorijama. Pranje rublja stanara u nedostatku veša mogu obavljati spremačice ili posebno raspoređeni radnik samo u posebno opremljenoj prostoriji. Strogo je zabranjeno pranje rublja u sobama i poslovnim prostorijama. Ukoliko u hotelu nema praonice, uprava mora zaključiti ugovor o pranju rublja sa perionicama u gradu.

ODOBRAVAM DOGOVOR

Šef Glavnog odjela Zamjenik šefa države

preduzeća komunalnog sanitarnog lekara RSFSR

usluga MZHKH RSFSR

G. A. Lunev _______________ R. I. Khalitov

od 6.12.82. br. 07.06.35

INSTRUKCIJE

SANITARNO ODRŽAVANJE HOTELA

ZAJEDNIČKI DIO

1. Ovo uputstvo se odnosi na sve hotele sistema MZHKH RSFSR.

   Regulatorni zahtjevi za proračun mreže i hotelski smještaj, treba uzeti u skladu sa trenutnim SNiP II-60-75 "Planiranje i razvoj gradova, naselja i ruralnih područja."

   Prilikom projektovanja stambenog dijela hotela treba se pridržavati normi sadašnjeg poglavlja SNiP P-L.1-71 "Stambene zgrade".

   Novoizgrađeni i postojeći hoteli nakon velikih popravki ili rekonstrukcije u njima moraju biti u skladu sa važećim standardima za SNiP.

REGULATORNI DIO

1. Procenjena temperatura vazduha u prostorijama u hladnim i prelaznim periodima godine treba da bude najmanje 20◦S, u kancelarijskim i sanitarnim prostorijama 18◦S, u sanitarnim čvorovima (prostorijama) 35◦S, u javnim sanitarnim čvorovima 16◦S.

   Relativna vlažnost vazduha u hotelskim sobama je 65%.

   Brzina razmjene zraka u sobama za 1 osobu je 50 m3 / h u zgradama najviše i 1 kategorije, 40 - u zgradama 2 kategorije, 30 - u zgradama 3 i 4 kategorije (mislite na građevinske kategorije zgrada?) .

U zajedničkim kupatilima, ventilacija je obezbeđena po potrebi kroz prozore, krmene i ventilacione otvore; Pretpostavlja se da je brzina izmjene zraka 50m3/h po 1 WC šolji i 25 po 1 pisoaru.

Sastav i površinu prostorija predvorne grupe treba uzeti na sljedeći način:

Površina za administratore je 8 m2 sa kapacitetom hotela od 16 do 400 ležaja i 12 m2 - od 400 do 1000 ležaja;

Prostor za portira je 8 m2 sa kapacitetom od 200 do 1000 sjedećih mjesta;

Sobe za portire se pružaju u hotelima I kategorije i više, površine 8 m2, kapaciteta 200 i više ležaja;

Prostorija za skladištenje dokumenata površine 8 m2 opremljena je kapacitetom od 200 do 1000 mesta;

Posebne (servisne) sobe se računaju na dvije (8 m2) kapaciteta od 200 do 500 mjesta i tri - od 500 do 1000 mjesta;

U predvorjima treba obezbijediti prostore za prijem, odmor, čekanje; mjesta za postavljanje kioska za prodaju novina, časopisa, suvenira itd., kao i telefonske govornice i druge usluge predviđene GOST R 50645-94. Turistička i izletnička usluga. Klasifikacija hotela” („Pravilnik o razvrstavanju hotela u kategorije i hotelskih soba kao kategorija”, odobren od strane Državnog komiteta za cijene SSSR-a od 2. marta 1979. br. 154);

Javni sanitarni čvor (odvojeni za muškarce i žene) sa umivaonicima u bravama opremljeni su za 100 mjesta: za muškarce - 1 WC šolja i 1 pisoar; za žene - 2 toaleta, kapaciteta od 200 do 1000 mjesta; manje od 200 mesta, obezbeđena je 1 WC šolja za muškarce i 1 WC šolja za žene.

Stambena površina soba postojećih (novoizgrađenih) hotela mora biti najmanje:

6 (9) m2 u jednokrevetnoj sobi;

10 (14) m2 - u dvokrevetnoj sobi;

14 (15) m2 - u trokrevetnoj sobi;

18 (18) m2 - u 4-krevetnoj sobi;

22 (22) m2 - u 2-sobnoj dvokrevetnoj sobi;

40 (40) m2 - u 3-sobnom dvokrevetnom.

Dnevni prostor sobe ne uključuje prostore prednjih prostorija (čija širina mora biti najmanje 1,05 m), balkona, lođa i verandi.

2.6. Prilikom izvođenja popravnih radova, shema boja unutrašnjosti prostorija mora se odabrati uzimajući u obzir higijenske i tehnološke zahtjeve, birajući konstrukciju shema boja u tri smjera:

na kombinaciji kontrastnih boja i njihovih nijansi;

na kombinaciji zasićenih boja s akromatskim;

na kombinaciju tonova.

U sobama i drugim prostorijama orijentiranim na sjever i sjeveroistok koriste se tople boje, na jugu - hladne.

3. OPREMA PROSTORIJA

Svaka hotelska soba mora biti opremljena tvrdim i mekim, kao i inventarom male vrijednosti u skladu sa "Normima za opremanje komunalnih hotela namještajem i inventarom", odobrenim naredbom MZHKH RSFSR od 23.06.80. br. 337; vrste i setovi namještaja prema GOST-u "Namještaj za kućanstvo" 13025 (1, 7, 11, 13) -71, 13025 (6, 9, 10) - 76.

Raspored namještaja u prostoriji prvenstveno bi trebao ovisiti o rasporedu kretanja ljudi, antropometrijskim podacima, funkcionalnoj zasićenosti prostorije i provoditi se uzimajući u obzir sljedeće zahtjeve:

* kreveti treba da budu razmaknuti sa minimalnim razmacima - 0,5 m između njihovih dugih strana, 0,3 m od vanjskih zidova i grijalica do uzdužne strane kreveta, 0,2 m između uzglavlja;

* širina središnjeg prolaza između kreveta je 1,1 m.

Sve prostorije moraju imati termometre.

Vrste kupatila, kao i kompleti sanitarne opreme za hotele različitih kategorija, biraju se prema „Normalima za planiranje elemenata stambenih i javnih zgrada“ broj NP 1.2-78 i „Pravilniku o razvrstavanju hotela u kategorije i hotelskih soba u kategorije “, odobren od strane Državnog komiteta SSSR-a za cijene od 2.03.79 br. 154). Opremanje kupatila u sobama, javnih kupatila, tuševa za opštu upotrebu sa inventarom vrši se u skladu sa „Standardima za opremanje komunalnih hotela nameštajem i inventarom“, odobrenim naredbom MZHKH RSFSR od 23.06.80 br. 337.

Opremanje predsoblja, hola, dnevnih soba, sanitarnih i uslužnih prostorija vrši se na osnovu dokumenata navedenih u tačkama 3.1, 3.4 ovog uputstva.

1. Sve sobe moraju biti pažljivo očišćene od strane posvećenog osoblja sobarica i čistačica.

   Prilikom početka rada spremačica mora obući čistu i dobro ispeglanu uniformu i kombinezon.

kombinezoni:

pamučni ogrtač - 3 komada - rok upotrebe - 24 mjeseca;

kecelja i šal - 3 komada - rok upotrebe - 24 mjeseca;

gumene rukavice - 1 par - kako nose.

Sobarica mora imati 2 kolica:

prvo za transport sredstava za čišćenje (sintetički prašak za pranje veša, 0,5% rastvor izbeljivača, sintetički preparati za čišćenje raznih površina, sapun, krpe, krpe, četke i kanta);

sekunda- za transport posteljine 2-slojne (kompleti čistog rublja se stavljaju na vrh, prljavo rublje u plastičnim vrećama se stavlja na dno).

Čišćenje kupatila(u sobama i opštoj upotrebi), mokrih čvorova, kabina za ličnu higijenu žena, tuš kabina za opštu upotrebu treba izvesti uz obaveznu upotrebu 0,5% rastvora izbeljivača. Nakon čišćenja, ruke treba oprati 0,2% rastvorom izbeljivača.

Priprema rastvora: 1 kg suvog izbeljivača stavi se u neprozirnu posudu, u koju se ulije 10 litara hladne vode i ostavi da odstoji jedan dan ispod poklopca. Dobivena matična tečnost se filtrira i koristi za čišćenje u količini od 0,5 l na 10 l vode. Otopina izbjeljivača se čuva u tamnoj staklenoj posudi sa brušenim čepom. Tegla ili boca treba da ima etiketu sa natpisom i naznakom vremena proizvodnje. Rok trajanja 3 dana.

Vrste čišćenja. Postoji nekoliko međusobno povezanih vrsta čišćenja i to: tekuće dnevno, nakon odlaska stanara i generalno.

Dnevno čišćenje stambene brojeve izraditi u sljedećem redoslijedu:

1). Prostorije se moraju provetravati kroz ventilacione otvore zimsko vrijeme i kroz prozore ljeti 20-30 minuta nakon stanovanja i tokom čišćenja;

2) pranje posuđa, zatim pokrivanje čistim peškirom do kraja čišćenja;

3) čišćenje kreveta uz obavezno okretanje jorgana, protresanje čaršave i jorgana, napuhavanje jastuka (prekrivač i jastuci moraju biti u navlaci, vuneno ćebe u jorganu);

za dnevno održavanje krevet je prekriven prekrivačem; oblačenje kreveta vrši se na sljedeći način: prostire se čaršav tako da se jedan njegov rub uvuče ispod jorgana, a drugi, vanjski, dopire do bočne strane kreveta; poravnajte jastuk i ćebe u jorganu sa "kovertom" (prekrivajući jastuk, sve je pokriveno ćebetom odozgo;

4) uklanjanje prašine sa namještaja (prvo brisanje unutar ormara, noćnih ormarića, stolova), televizora, radija, telefona;

5) uklanjanje prašine usisivačem sa tepiha i ćilima;

6).uklanjanje prašine usisivačem (mokrom metlom) sa podova: parketa (lakirani ili mastiks), dasaka, sintetičkih materijala (tepisi, podovi), mokro brisanje podova od linoleuma, pvc pločica i relana.

Dan kasnije, frižideri i armature, prethodno isključeni iz mreže (stolna lampa, noćne lampe, podna lampa, svijećnjaci), potpuno se brišu (iznutra i izvana) mokrim načinom.

Nakon odlaska stanara vrši se dodatna promjena posteljine.

Sistematski, po potrebi, ali ne manje od utvrđene frekvencije, sprovodi se generalno čišćenje prostorija, što je kako slijedi:

Weekly:

parketi, podovi od dasaka su osušeni ocijeđenom krpom;

usisavaju se jorgani, jastuci, vuneni pokrivači, tapacirani namještaj (stolice, fotelje, sofe);

prozorski blokovi sa prozorskim pragovima se brišu mokro.

mjesečno:

Podovi od linoleuma, PVC pločica, relina i parketa obloženog mastikom se utrljaju posebnim mastikama;

Frižider (spolja i iznutra), vrata, baterije se peru amonijakom;

Otisci, litografije, slike, plafonske lampe se brišu.

1 put u 2 mjeseca:

na mokar način potrebno je obrisati površine zidova, pomesti plafon;

uklonite prašinu usisivačima s dušeka, promijenite zavjese, prekrivače, obrišite vijence.

2 puta godišnje (najmanje):

pranje prozora (proleće i jesen).

Sigurnosne mjere pri čišćenju: strogo je zabranjeno stajati na stolovima, sofama, foteljama i drugom namještaju.

U dvosobnim apartmanima prvo se čisti spavaća soba, zatim dnevni boravak, hodnik, pa kupatilo.

U trosobnom apartmanu, spavaće sobe, dnevni boravak, kancelarija, hodnik i kupatila se čiste na odgovarajući način.

4.12. Kada počnete sa čišćenjem kupatila, sobarica treba da nosi gumene rukavice.

4.13. Svakodnevno čišćenje kupatila u sobama mora se obaviti sljedećim redoslijedom:

1. preklopna polica sa ogledalom se briše, zatim grijana držača za peškire;

2. glazirane keramičke pločice oko vodovodne instalacije se brišu;

3. umivaonik, kada (tuš kada), bide, WC školjka;

4. smeće se uklanja iz kante pedala, nakon čega se pere;

5. periva gumena prostirka i na kraju pod.

Nakon čišćenja i dezinfekcije ruku

čaše se postavljaju na toaletnu policu prema broju ljudi koji žive u prostoriji;

setovi peškira (frotir i lična posteljina) za individualnu upotrebu okačeni su na držač za peškire,

peškiri za stopala se kače na kadu (tacnu) prema broju stanara (vafl ili frotir male veličine),

položena na pod u blizini kade (tacna) gumena prostirka,

kao i plastičnu vrećicu za pranje rublja.

Svaki vodovodni uređaj mora biti označen natpisom "Dezinficirano".

periodično, najmanje 1 put sedmično,u kupatilu,popločani zidovi u potpunosti oprani,prašina sa lampi se uklanja svaki mjesec.

4.14. U kompleks svakodnevno čišćenje javnih kupatila uključuje:

1. brisanje staklenih polica na šarkama sa ogledalima;

2. pranje umivaonika, WC šolja, pisoara;

3. brisanje pločica oko vodovodne instalacije;

4. brisanje vrata i pregrada, brisanje poda.

Po potrebi, ali ne manje 1 put sedmično, popločani zidovi, pregrade, vrata, kao i mjesečno lampe blijede.

4.15. Umivaonici (muški i ženski) i ženske kabine za ličnu higijenu podliježu gore navedenim zahtjevima i učestalosti čišćenja.

4.16. Zajednički tuševi gumene prostirke su položene na pod kabine.

At svakodnevno čišćenje zajedničkih tuševa slijedi sljedeća procedura čišćenja:

ogledala u svlačionicama se brišu;

uklanja se prašina sa banketa, vješalica za odjeću;

bankete se brišu sredstvom za lako dezinfekciju;

perite zidne posude za sapun, gumene prostirke;

zidovi popločani se brišu;

smeće se uklanja iz kanti pedala uz njihovo naknadno pranje;

podovi su oprani.

Mjesečno lampe blijede.

4.17. Vestibili, hodnici, dnevne sobe, kućne samoposlužne sobe, servisne sobe, galerije, stepenice itd. uklonjeno dnevno u sljedećem redoslijedu:

ventilacija prostorija;

uklanjanje prašine sa fotelja (banketa), sofa, stolića, podsvetočnika, ogledala itd.;

uklanjanje prašine usisivačem s tepiha i prostirki;

uklanjanje prašine usisivačem (mokrom metlom) sa parketa, čupavih obloga u hodnicima i dnevnim sobama;

pranje svih ostalih podova iu predvorju po potrebi.

Nakon 1 dana električna armatura, prethodno isključena iz mreže, se briše.

Weekly parketi su osušeni ocijeđenom krpom, tapacirani dio namještaja se usisava, prozorski blokovi sa prozorskim daskama se brišu mokro.

Najmanje 1 put mjesečno peru se vrata, radijatori, brišu se grafike, litografije, slike itd., plafonske i zidne lampe.

Svaka 2 mjeseca potrebno je obrisati površine zidova, pomesti stropove, promijeniti zavjese, obrisati vijence.

Najmanje 2 puta godišnje prozori se peru (proljeće i jesen). Parketi se trljaju po potrebi.

4.18. U kancelarijskim prostorijama namenjenim za odmor, jelo, presvlačenje od strane uslužnog osoblja zabranjeno održavati opremu za čišćenje, prljavu posteljinu.

Sobe treba da budu opremljene individualnim ormarićima (za 2 pregrade), trpezarijskim stolom, stolicama itd.

4.19. Oprema za čišćenje mora biti označena i uskladištena u posebnom ormar. Zabranjena je upotreba opreme za čišćenje toaleta i drugih prostorija.

5.1. Ekonomija platna hotela uglavnom je koncentrisana u centralnoj posteljini (kao dio odjela za čistu posteljinu sa popravkom i odjelu za prljavo rublje), podnim ostavama za prljavo rublje i u prostorijama za dežurno osoblje sa ugrađenim ormarima za čista posteljina, kao iu magacinima (nova posteljina).

5.2. Prema SNiP-u P-79-78 "Hoteli", površina središnje posteljine trebala bi biti

ne manje od 6 m2 za hotele kapaciteta 15-25 osoba,

ne manje od 16 m2 za hotele kapaciteta 50-100 kreveta,

ne manje od 30 m2 za hotele kapaciteta 200-500 kreveta,

ne manje od 45 m2 za hotele kapaciteta 800-1000 ležaja,

Površina skladišta prljavog rublja je najmanje 6 m2.

Prema „Pravilniku o opremanju komunalnih hotela RSFSR-a namještajem i inventarom“, odobrenom naredbom MZHKH RSFSO od 23. juna 1980. br. 337, hoteli bi trebali imati od 4 do 8 kompleta posteljine za 1 mjesto, a peškiri od 5 do 10 kompleta za 1 mjesto.

Promena posteljine i peškira vrši se po potrebi, ali najmanje nakon 6 dana - posteljina, a nakon 3 dana - peškiri, na osnovu "Pravila za upotrebu i internih propisa u komunalnim hotelima RSFSR", odobrenih Naredbom Ministarstva za stambeno-komunalne poslove RSFSR-a od 12.09.79. br. 482.

Sve prostorije u kojima se nalazi čista ili prljava posteljina moraju biti ofarbane uljanom bojom (2 puta) ili obložene glaziranim pločicama

U prostorijama za odlaganje čistog rublja treba postaviti ormare ili regale čije su police obložene uljanom ili plastičnom krpom, a u prostorijama za odlaganje prljavog rublja, drvene škrinje obojene svijetlom uljanom bojom i umivaonike sa snabdijevanje hladnom i toplom vodom.

Podovi u praonicama su obloženi linoleumom, plastikom ili metlak pločicama.

Kompleti dodatne posteljine (perjanice, jastuci, vunena ćebad i sl.) se čuvaju u posebnim ormarima za dežurno osoblje.

Prilikom prijema i izdavanja čiste i prljave posteljine od strane istog uposlenika, za rad su predviđena dva različita kućna ogrtača. Nakon prijema prljavog rublja, zaposleni mora oprati ruke i promijeniti kućni ogrtač.

Centralna posteljina, ostave, gdje se nalazi čista i prljava posteljina treba svakodnevno čistiti: regali, ormari ili komode, stolovi za osoblje se brišu, podovi se peru; poželjno je izvršiti generalno čišćenje sa pranjem zidova, vrata i uklanjanjem prašine sa plafona.

U kancelarijskim prostorijama ne bi trebalo biti stranih stvari i predmeta.

6.1. Lokacija otvora za utovar otvora za smeće mora biti popločana. Ventili za otvor moraju biti hermetički zatvoreni i isprani najmanje jednom sedmično. Prtljažnik kante za smeće se kvartalno podvrgava mehaničkom čišćenju (četkanju).

6.2. Komora za đubre je popločana i mora imati merdevine povezane sa kanalizacijom, lavabo i slavinu za zalivanje sa crevom sa dovodom hladne i tople vode.

6.3. Smeće se iznosi svakodnevno. Prazni rezervoari moraju se mehanički očistiti i oprati. Nakon uklanjanja smeća, komora se čisti i ispere crijevom.

6.4. Zabranjeno je prikupljanje reciklažnih materijala i starog papira u komori za smeće.

6.5. Prostorija komore za smeće se periodično podvrgava dezinsekcijama i deratizaciji.

7.1. Teritorija treba biti uređena i uređena.

7.2. Dvorište hotela mora se stalno čistiti.

7.3. Za prikupljanje kućnog otpada u dvorištu postavljaju se kante za smeće u količini koja odgovara kapacitetu hotela.

8. ZAHTJEVI ZA LIČNU HIGIJENU OSOBLJA

8.1. Svi zaposleni u hotelu podvrgnuti su lekarskom pregledu pre početka rada i naknadno u skladu sa uputstvima Ministarstva zdravlja SSSR-a od 6. maja 1961. br. 352-61. Lica se najmanje jednom godišnje podvrgavaju ljekarskom pregledu u poliklinikama. Oni koji nisu prošli ljekarski pregled suspendovani su sa funkcije u hotelu.

8.2. Svi zaposleni u hotelima prije stupanja na posao prolaze obuku o sanitarnom minimumu iubuduće svake 2 godine moraju imati upis u ličnu medicinsku knjižicu o ponovnom polaganju sanitarnog minimuma.

8.3. Zaposleni u hotelu moraju striktno poštovati pravila lične higijene, imati uredan izgled i biti u čistim kombinezonima.

9. OPŠTI ZAHTJEVI

9.1. U svakom hotelu uprava utvrđuje interne propise, osigurava mir, odmor za stanare i osoblje, te pravilan sanitarni red.

9.2. Komplet prve pomoći mora biti opskrbljen na svakom spratu hotela u skladu sa naredbom Ministarstva zdravlja SSSR-a od 23. aprila 1980. br. 429 (vidi Dodatak 1).

9.3. Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u hotelima. Kako bi se izbjegla pojava insekata i glodara u hotelima, uprava sklapa ugovor sa lokalnom dezinfekcijskom službom za provođenje preventivnih tretmana hotelskih prostorija, kao i tretiranje prostora po posebnim pozivima. Kada se pojave insekti ili glodari, tretman treba provesti sveobuhvatno u svim prostorijama, uključujući prostorije, javnu hranu itd.

9.4. Hoteli moraju poštovati pravila protiv buke. Podovi u hodnicima, hodnicima i dnevnim sobama trebaju biti prekriveni tepisima koji apsorbiraju zvuk ili njihovim zamjenama. Radio prijemnici, televizori se postavljaju samo u sobama, javni telefoni udaljeni od dnevnih soba ili u posebnim kabinama.

9.5. Pranje individualne posteljine stanara mogu obavljati spremačice ili praonice u posebno opremljenim prostorijama. Strogo je zabranjeno pranje rublja u sobama i servisnim prostorijama.

9.6. U svim slučajevima bolesti korisnika, uprava hotela je dužna da pozove ljekara.

9.7. Svaki hotel mora imati sanitarni dnevnik, uvezan i registrovan u centru SENadzora, sa izvodima sanitarnih pravila u prilogu.

9.8. Odgovornost za provođenje ovih uputstava snosi uprava hotela.

DODATAK 1

Spisak opreme za prvu pomoć u hotelima

Tinktura joda (3-5%) 50 g.

Zavoji jednostavni (5 - 10 - 16 mm) 20 kom.

Pojedinačne toaletne vrećice 10 kom.

Upijač vate 100 g

Gumeni ili platneni podvezak 2 kom.

Amonijak 20 g.

Vazelin 50 g.

Kapi za srce 30 g.

Ljepilo BF-6 1 tuba.

Čaša za uzimanje lekova 1 kom.

Set šperploča za gornje i donje ekstremitete

Termometar

Podsjetnik prve pomoći.

Nakon dezinfekcije soba provetrite 15 minuta. 3.3. Sanitarije ... sadržaja kvaternarna amonijum jedinjenja (ukupno). 7.5.1. Oprema, reagensi i rješenja: laboratorijske vage general ...

1. Upute za upotrebu insekticida-akaricida "Acarocide"

   Uputstvo

   O. A. Uputstvo Namijenjen je za korištenje od strane zaposlenih u organizacijama koje imaju pravo da se bave aktivnostima dezinfekcije. 1. Generale ... često prodrijeti u prostorije, obraditi puteve kretanja ("puteve") ili mjesta zagušenja. Koristite 0,0625% ( By ...

2. Izvještaj: o preddiplomskoj praksi. Predmet

   Dokument

   Zahtjevi za sanitarni sadržaj prostorije. - sistem za gašenje požara... instrukcije By ... By Celzijusa i in sanitarničvorovi general upotreba - 16 stepeni By Celzijus. Relativna vlažnost u prostorije hoteli 65%. IN hoteli ...

Hoteli se razlikuju prema sljedećim kriterijima:

Kapacitet sobe

• Mali (do 150 brojeva),
• srednji (od 150 do 299 brojeva),
• veliki (od 300 do 600 soba),
• mega-hoteli (više od 600 soba).

Minimalna popunjenost hotela zavisi od nacionalnih, regionalnih uslova i trenutnih standarda i obično je 7-10 soba. (Rusija - 10 brojeva, Italija - 7 brojeva.)

Funkcionalna namjena

1) ciljajte hotele koji uključuju:

• poslovni hoteli - hoteli za turiste čija je osnovna svrha putovanja profesionalna djelatnost (poslovanje, trgovina, sastanci, konferencije, razmjena iskustava, obuka, stručne izložbe, prezentacije proizvoda). Ova kategorija uključuje poslovne hotele, kongresne hotele, kongresne centre, hotele odeljenja.
• hoteli za odmor - hoteli za turiste, glavna svrha putovanja je odmor i liječenje. Ova kategorija uključuje: odmarališta, pansione i odmorišta, turističke i sportske hotele, kazino hotele.

casino hoteli

Takvi hoteli se najčešće nalaze u istoj zgradi kao i kazino. Glavni izvor zarade je kazino, a hotel dodatna usluga za privlačenje stalnih kupaca-igrača. Hoteli svojim gostima nude restoran sa švedskom linijom: bife, mali koktel bar i igraonice.

butik hoteli

Butik hoteli se često nalaze u istorijskim zgradama i imaju mali broj soba. Glavna klijentela ovakvih hotela su imućni ljudi kojima je potrebna intimna atmosfera. Minimum javnih površina, vrhunske sobe, ekskluzivni interijeri, mali elitni restorani i personalizirana usluga - to je ono što razlikuje butik hotele od ostalih hotela.

hoteliSPA

Hoteli koji svojim gostima nude veliki izbor raznovrsnih wellness programa i aktivnosti. Dijeta, prehrana, medicinski nadzor i liječenje, posebno osmišljeni programi vježbanja, masaže i terapije, te programi kognitivnog treninga. Mnogi resort hoteli nude SPA programe, ali ne mogu se svi nazvati SPA hotelima. SPA-hotel vrši strogi nadzor gostiju i sprovođenje propisanih programa. SPA-hotel svojim gostima garantuje jedan ili drugi rezultat nakon boravka u njemu.

2) tranzitni hoteli, pružanje usluga turistima u uslovima kratkog zaustavljanja. Takva hotelska preduzeća nalaze se na vazdušnim putevima (hoteli na aerodromima), na autoputevima (moteli), na železničkim rutama (železničke stanice), na vodenim putevima (hoteli u blizini luka).

moteli

Jednostavne modularne prizemne ili dvospratne zgrade smještene u predgrađu, u blizini autoputeva. To su mala ili srednja preduzeća (do 400 mjesta). Dodatne usluge uključuju TV i automate sa bezalkoholnim pićima. Karakteriše ga prosječan kvalitet usluge uz mali broj osoblja. U poređenju sa hotelima, nudi se ograničen spektar usluga po nižim cenama. Klijenti su različite kategorije turista s naglaskom na kognitivni autoturizam.

3) hoteli za stalni boravak

Nivo udobnosti

• luksuzni hoteli

Luksuzni hoteli se nalaze u najvećim svjetskim prijestolnicama u centru grada, najčešće u istorijskim značajne zgrade koji su spomenici arhitekture. U ovom slučaju, broj soba u hotelu diktira uslove raspoloživog prostora. Ima ih od 75 do 500. Zapravo, to je samostalan i samostalan grad u gradu, koji pruža čitav niz usluga. Ovaj segment odlikuje skupi interijeri kreirani od prirodnih i skupih materijala, uz sudjelovanje eminentnih dizajnera. Hoteli nude širok spektar kategorija soba - od standardne poslovne sobe sa spavaćom sobom do opremljenog radnog prostora poslednja reč tehnologije, do predsjedničkog apartmana sa ogromnim prostorima, terasama, đakuzijem, saunom, bibliotekom, salama za sastanke i personalnim osobljem. Nivo usluge i cijene u takvim hotelima je najviši među smještajnim kapacitetima.

• Hoteli s kompletnom uslugom 5*****

Hoteli sa izraženom komercijalnom orijentacijom usmjereni su na individualne poslovne turiste. Nalazi se u centru glavni gradovi u neposrednoj blizini najvećih poslovnih centara. Infrastruktura ovakvih hotela uključuje restorane, barove, konferencijske sale, sale za sastanke, fitnes centar i bazen, prodavnicu osnovnih potrepština i suvenire. Usluge su raznovrsne i tradicionalno uključuju: 24-satnu poslugu u restoranu, poslovni centar, konsijerž i sobar parking, čišćenje cipela i dnevne novine, transfere do aerodroma, aparate za kafu i prešu za hlače u svakoj sobi, hitno kemijsko čišćenje i pranje rublja, te usluge taksija i rentakar. Bežični internet je dostupan u svim javnim prostorima i pristup internetu iz svake sobe. U ovu kategoriju spadaju i kongresni hoteli. Kongresne hotele karakteriše velika ukupna površina za konferencije i seminare. Za razliku od ostalih hotela ovog tipa, koeficijent konferencijskog prostora izračunava se iz pokazatelja od 2,87 do 3 m2. m po sobi za goste. Tu su i velike plesne dvorane i niz manjih sala za sastanke. Neki hoteli imaju dvorane i kino dvorane. U hotelima ove kategorije dominira soba sa dva bračna kreveta. Kongresni hoteli imaju razvijenu infrastrukturu, nude razne barove i restorane, te nastoje održati individualan i personaliziran nivo usluge.

• Hoteli s punom uslugom 4****

Za razliku od segmenta sa pet zvjezdica, ovaj segment karakterizira smanjeni set usluga. Hoteli sa 4**** traženi su od strane poslovnih putnika kojima nije potreban kompletan spektar usluga u hotelima sa pet zvjezdica s punom uslugom. Ovaj segment je popularan i među putnicima i turistima koji traže udobnije hotele od hotela sa četiri zvjezdice.

• Kratkoročni hoteli s punom uslugom. Hoteli sa četiri zvjezdice sa ugostiteljskim objektima.

Hoteli sa četiri zvjezdice sa ugostiteljskim objektima najčešći su tip smještaja u svijetu. Gostima nude male sale i prilično ograničene mogućnosti restorana. Poslovne usluge, odnosno faks i fotokopija na Službi recepcije i smještaja. Kao rezultat ovih ušteda na održavanju hotela, uprava može smanjiti cijene smještaja u sobama.

• Hoteli kratke usluge.

Hoteli kratke usluge mogu se podijeliti u tri podgrupe: hoteli sa četiri zvjezdice s kratkom uslugom, ekonomični hoteli sa tri zvjezdice s doručkom (možda uopće nemaju restorane) i jeftini hoteli. Povoljni hoteli razlikuju se od ekonomičnih hotela sa tri zvjezdice po manjim sobama i smanjenom setu dodatnih usluga koje su uobičajene za ekonomične hotele. Pažnja vlasnika ovakvih hotela usmjerena je na noćenje turista, a ne na njihovu hranu. Ovaj pristup vam omogućava da smanjite cijenu sobe za 30% u odnosu na hotele s punom uslugom.

Lokacija

• centar grada

Hoteli koji se nalaze u centru grada uglavnom su fokusirani na poslovne turiste i korporativne događaje. Ovisno o broju restorana u blizini hotela, može ponuditi vrlo ograničen izbor ugostiteljskih objekata. Nivo usluge i raznovrsnost dodatnih usluga u ovakvim hotelima diktira okruženje – uredski, izložbeni i poslovni centri i njihov nivo. Glavni uslov za hotel koji se nalazi u centru grada je sopstveni parking ili podzemna garaža. U slučaju njihovog odsustva, mjesta se iznajmljuju u podzemnim garažama koje se nalaze u neposrednoj blizini.

• predgrađe

Prigradski hoteli se često nalaze u blizini uredskih centara, industrijskih i industrijskih zona udaljenih od centra grada. Sva infrastruktura koja je dostupna u centru grada postaje dostupna zahvaljujući izgledu ovakvog hotela. Arhitektura ovih hotela uvijek nadmašuje hotele u centru grada zbog nižih troškova izgradnje i većeg prostora za efikasno planiranje.

• autoput, autoputevi

Glavna klijentela hotela koji se nalazi u blizini autoputa ili glavnog autoputa su poslovni ili turisti. Pristupačnost, pogodan pristup, preglednost sa autoputa - sve je to neophodno za normalno funkcionisanje ovakvih hotela. Infrastruktura u ovakvim hotelima nije bogata. Obično je restoran u ponudi u hotelu ili blizu njega, praktično nema soba za sastanke, postoji mali bazen i igralište za aktivne igre. U nekim hotelima topli napitci, karte ruta i atlasi su uključeni u cijenu sobe. Na popunjenost ovakvog hotela može uticati nekoliko faktora - cijena goriva, nove tehnologije u automobilskoj industriji, uvođenje nove brze rute u ovom pravcu.

• aerodrom

Smješteni u neposrednoj blizini aerodroma ili na njegovoj teritoriji, ovi hoteli su usmjereni na poslovne putnike, male konferencije ili poslovne sastanke. Prihvataju i kategoriju gostiju vezanu za aviokompanije. Na primjer, posade i putnici s odgođenih letova. Ugovori sa avio kompanijama su svojevrsna garancija popunjenosti hotela. Ali cijene po kojima se sobe prodaju posjetiteljima ove kategorije su niske (za unaprijed rezervirane "blokove"). Što je veći procenat popunjenosti hotela takvim gostima, to je niža prosječna cijena sobe po noćenju. U pravilu, takvi hoteli nude besplatno redovni transfer do i od aerodroma.

• poslovni i izložbeni centri

Hoteli koji se nalaze u blizini poslovnih centara izračunavaju svoju popunjenost na osnovu događaja koji se održavaju u centrima. Nude izbor barova i restorana, dodatne sale za sastanke i konferencije, te sadržaje za slobodno vrijeme.

• odmarališta

Odmarališni hoteli privlače turiste koji dolaze da se opuste, učesnike korporativnih putovanja i zabava. Nude nekoliko restorana i barova, sadržaje za slobodno vrijeme i zabavu, trgovine. Ovi hoteli tradicionalno su organizirali takvu uslugu kao što je naručivanje izleta na odmaralište ili povijesne teme.

• hoteli kao dio multifunkcionalnih kompleksa

Postavljanje hotela u multifunkcionalne komplekse (uredi, trgovački, izložbeni i zabavni centri) je povoljno za cijeli projekt i omogućava vam diverzifikaciju rizika povezanih s izgradnjom i radom objekta. Tip hotela, njegova konfiguracija i raspon dodatnih usluga zavise ne samo od vanjskog okruženja, već i od jedinstvenog koncepta kompleksa.

Radno vrijeme

• rade tokom cijele godine;
• rad dvije sezone;
• jedna sezona.

trajanje boravka

• za dugotrajne klijente;
• za korisnike kratkog boravka.

Nivo cijene

• Budžet,
• ekonomičan,
• srednji,
• prvi razred,
• moderan.

Vrsta nekretnine

• država,
• općinski,
• dioničko,
• odjeljenje,
• javna udruženja,
• privatna preduzeća,
• zajednička ulaganja itd.

Ishrana

• pružanje hotela puni pansion(smještaj + tri obroka dnevno).
• hoteli koji nude smještaj i samo doručak.

U globalnom hotelskom fondu razlikuju se dvije glavne grupe hotela: za stalni boravak i za privremeni boravak. Zauzvrat, oni se dele na: 1) tranzitne hotele koji opslužuju bilo koji kontingent u uslovima kratkog zaustavljanja; 2) poslovni hoteli, uslužnim osobama nalazi se u poslovna putovanja i poslovna putovanja; 3) hoteli za rekreaciju (turistički, odmarališni i dr.). Za sve ove hotele razvijeni su opšti obavezni uslovi za period privremenog boravka gostiju, dostupnost uslova za smeštaj, ishranu, usluge potrošača, kao i specifični zahtevi zbog potrebe da se zadovolje klijenti, uzimajući u obzir njihove zahteve. .

U zavisnosti od namjene hotela, karakteristika kategorija turista koje se opslužuju i nekih drugih faktora, razlikuju se tipovi hotela kao što su motel, kamp, ​​rotel, flotel, botel, turistička baza, turističko sklonište.

Pogledajmo bliže sljedeće tipove hotela:

Akvatel - stacionarni brod, povučen iz upotrebe kao vozilo i koristi se kao hotel.

Apartmanski hotel - hotel koji se sastoji od apartmana, čija cijena ne zavisi od broja gostiju koji u njemu žive. Predviđen je za samoposluživanje, uključujući i samospremanje hrane od strane gostiju, pa su u sobama potrebne kuhinje sa potrebnom opremom. U Evropi je razvijena svojevrsna apart-hotela – „anonimni pansion” – obrazac koji omogućava vlasnicima stanova da zaključe ugovor sa agencijom o izdavanju svog stambenog prostora – jednog od stanova u običnoj stambenoj zgradi. Kao "anonimni pansion" mali privatna kuća; ponekad vlasnik kuće izdaje nekoliko soba, a njegova porodica živi u ostatku.

Baza turistička - turistički kompleks koji se nalazi na ruti sa aktivnim načinima kretanja, koji uključuje prostorije za aktivan odmor turisti. Obično prihvata turiste koji planinare sa aktivnim prevoznim sredstvima: planina, voda, skijanje, planinarenje. Turističke baze se u pravilu nalaze na živopisnim mjestima, u klisurama, na rubu šume itd.

Poslovni hotel - specijalizovani hotel za poslovne ljude. Prvi poslovni hotel otvorio je 1908. godine u Buffalu (SAD) Ellsworth M. Statler pod imenom "BUFFALO STATLER" i pružao je poslovnim ljudima maksimalnu pogodnost za to vrijeme: prisustvo pojedinačnih brava na vratima, tekuće vode, toaleta, prekidača na vratima, kupatila u svakoj sobi, besplatne jutarnje novine. Poslovni hoteli su počeli da se razvijaju najbržim tempom 20-ih godina. U to vrijeme je izgrađen najveći svjetski hotel "Stephens" (1927), kasnije preimenovan u "CONROD HILTON" i označio početak carstva Conroda Hiltona u hotelijerstvu.

Botel - mali hotel na vodi, koji se može koristiti kao odgovarajuće opremljeno plovilo.

Bungalov - mala zgrada napravljena od laganih materijala koja se koristi za smještaj turista. Rasprostranjen u međunarodnim omladinskim turističkim centrima.

Najprimitivnija sredstva smještaja na svijetu su tzv kuće za goste gdje je jedina usluga smještaja.

Kongresni hotel - hotel specijalizovan za prijem i uslugu gostiju kongresa i izložbi.

Resort hotel - hotel specijalizovan za prihvat i uslugu turista koji dolaze dato mesto za potrebe rekreacije i razonode. Njegov koncept uključuje obezbjeđivanje prostorija i dodatnih sadržaja za opsluživanje pojedinačnih posjetitelja, porodica i grupnih turista koji dolaze nedjeljom i praznicima. Posljednjih godina mnogi odmarališni hoteli počeli su obraćati pažnju na kongresni i poslovni turizam, koji su drugi i treći najvažniji tržišni segment, kako bi ujednačili opterećenje van sezone.

City resort hotel - gradski hotel koji ima posebnu materijalnu bazu za rekreaciju gostiju: rekreativne centre sa sportskim rekvizitima, bazene, kao i direktne veze sa teniskim i plivačkim sportskim klubovima.

Resort kongresni hotel je ugostiteljsko preduzeće koje svojim glavnim klijentima smatra kompanije čiji učesnici kombinuju učešće na kongresima sa opuštanjem. Uz prostorije za održavanje kongresa i specijalizovanu opremu, može imati svoje golf terene, ski staze i sl., kao i posebnu uslugu za slobodno vrijeme.

Dacha - drugi rekreacijski stan u vlasništvu privatne osobe i koristi ga za rekreaciju. Prve dače u Rusiji pojavile su se u kasno XIX c., bili su koncentrisani duž željeznice- glavna prometna arterija koju koriste ljetni stanovnici na putovanjima od grada do seoske kuće i nazad. Dacha se koristi uglavnom ljeti i orijentirana je na porodicu.

Dvorište gostionice - najstarija preduzeća u ugostiteljstvu. Poznat od 1. veka. BC e. (Rimsko carstvo). Nalazili su se uz glavne puteve kako bi služili putujućim službenicima i trgovcima, a potom i hodočasnicima. Osnovne usluge: smještaj i ishrana.

Ekološko selo je društveno uređeno područje koje pruža rekreaciju u prirodnom okruženju koristeći tradicionalne ruske smještajne kapacitete (kolibe) i hranu. U Rusiji se planira stvaranje ekološkog sela pod pokroviteljstvom STO u Galičkom okrugu Kostromske oblasti.

Ekološko selo omogućava prirodno ponašanje turista, posmatranje domaćih životinja i druge elemente agro-rekreacionog kompleksa.

Kampiranje - kamp za automobile, motocikle, bicikliste, obično se nalazi na selu, ponekad nedaleko od motela. Kamperima su osigurana mjesta za noćenje, često u šatorima ili vikendicama, opremljena kuhinjama za individualno kuhanje i nekim osnovnim sadržajima.

Motel - hotel koji se nalazi u blizini autoput. Hotel pored puta, u kojem su, pored komfornih soba, autoturistima obezbeđena parking mesta sa odgovarajućom uslugom. Motel - sredstvo smještaja za autoturiste, prilagođeno za porodični smještaj i porodičnu uslugu, bez potrebe za plaćanjem cjelokupnog spektra usluga, kakve nude hoteli. Dakle, moteli nude ograničen spektar usluga po nižim cijenama od hotela.

Prvi moteli pojavili su se u SAD-u 1950-ih. XX vijek, kada je Kemono Wilson izgradio jedan od prvih hotela za automobiliste - HOLIDAY INN. Početkom 90-ih. udio smještaja u američkim motelima iznosio je 38%.

Hotel je tradicionalna vrsta hotelskog poslovanja, obično se nalazi u velikom gradu ili značajnom rekreativnom mestu, sa velikim brojem zaposlenih, pruža širok spektar dodatnih usluga i visok nivo komfora. Najveći hotel na svetu - "Ambassador City Jomtien" nalazi se u Pataji na Tajlandu. Ima 5.100 soba.

Pansion je smještajno preduzeće koje je postalo široko rasprostranjeno u svjetskoj praksi. Smještaj u pansionu je mnogo jeftiniji nego u običnim hotelima. Ne spada u kategoriju zvjezdanosti, budući da nije potrebno ispunjavati standarde, to je slobodna firma. Tradicionalni pansion karakteriše mali broj soba i obično je predviđen za do 10-20 osoba. Najčešće pripada jednoj porodici koja opslužuje goste. U cijenu je uključen samo domaći doručak. Pansion karakteriše atmosfera srdačnosti i topline, koja uz niske cijene privlači kupce.

Rotel - mobilni hotel, koji je automobil sa jednokrevetnim ili dvokrevetnim sobama - spavaćim pregradama, koji takođe imaju svlačionice, zajedničku kuhinju i zajednički toalet.

Fotel - plutajući hotel, veliki hotel na vodi, posebno opremljen brod. Ponekad se naziva i "odmaralište na vodi". Osim udobnih soba, turistima je na raspolaganju širok spektar usluga aktivne rekreacije: bazeni, teretana, videoteke, skijanje na vodi, oprema za ronjenje itd. Takvi hoteli su opremljeni i kongresnim i koncertnim dvoranama, bibliotekama, prostorima za privremene kancelarije i objekti operativna komunikacija. Hoteli na vodi - unajmljeni udobni brodovi - u posljednje se vrijeme često koriste za organizaciju specijalizovana putovanja i krstarenja kao što su poslovna putovanja, kongresna putovanja, studijska putovanja itd.

Hotel je preduzeće koje ljudima koji su udaljeni od kuće pruža niz usluga, od kojih su najvažnije (kompleksotvorne) podjednako smještaj i ishrana. Ova definicija ukazuje na obavezno prisustvo dvije glavne usluge u hotelu - smještaj i ishrana. Međutim, njihov međusobni odnos može značajno varirati, kao što je jasno prikazano na slici 1.1. Na jednoj strani ljestvice je preduzeće koje nudi uslugu smještaja i samo doručak u sobi ili u posebnoj prostoriji, a na drugoj strani je preduzeće koje nudi uslugu smještaja i čitav niz usluga ishrane (hrana u restoranima evropske i nacionalne kuhinje, barovi, pizzerije, ugostiteljske usluge na spratovima).

Rice. 1.1. Odnos usluga smještaja i usluga ishrane u različitim hotelima

Sadržaj usluge smještaja je da se, prvo, na korištenje daju posebni prostori (hotelske sobe), a kao drugo, pružaju se usluge koje obavlja direktno osoblje hotela: portir za prijem i prijavu gostiju, spremačice za čišćenje. hotelske sobe, itd. d. U hotelima postoje različite kategorije soba koje se razlikuju po površini, namještaju, opremi, opremi itd. (vidi "Klasifikacija hotelskih soba", str. 49). Međutim, bez obzira na kategoriju, svaka hotelska soba mora imati sljedeći namještaj i opremu:

• krevet;
• stolica ili fotelja po sjedištu;
• noćni sto ili noćni ormarić po krevetu;
• ormar;
• opća rasvjeta;
• korpa za smeće.

Osim toga, svaka soba treba da sadrži informacije o hotelu i plan evakuacije u slučaju požara. Ugostiteljske usluge za goste sastoje se od kombinacije različitih procesa: proizvodnje (priprema jela u kuhinji), trgovine (prodaja gotovih jela, alkoholnih i bezalkoholnih pića), usluživanja (usluživanje gostiju od strane konobara u restoranu , bar, kafić, hotelske sobe). Dodatne ili druge usluge obuhvataju ponudu bazena, sportskih, konferencijskih sala, sala za sastanke, rent-a-car, hemijskog čišćenja, praonice veša, frizera, soba za masažu i niz drugih. On hotelsko preduzeće smještaj, ugostiteljstvo i druge usluge se međusobno nadopunjuju, u većini slučajeva su međusobno zavisne i gost ih doživljava kao cjelinu. Uzimajući u obzir način na koji su dizajnirani i kombinovani u jedan kompleks, formira se određena vrsta preduzeća. Tipologija hotelskih preduzeća, koja je postala rasprostranjena u svjetskoj praksi hotelijerstva, prikazana je u tabeli 1.3.

Zbog stalnog pojavljivanja novih usluga i oblika usluga na hotelskom tržištu, navedena tipologija je vrlo uslovna. Međutim, takva podjela je važna za razumijevanje kontrolnih karakteristika svakog tipa. Unutar navedenih tipova, po pravilu, postoji mnogo varijanti.

Tabela 1.3 Tipologija hotela

Tip hotela	Karakteristično
Luksuzni hotel	Po kapacitetu ovaj tip hotela spada u mala i srednja preduzeća. Obično se nalazi u centru grada. Dobro obučeno osoblje pruža visok nivo usluge i najzahtjevnijim klijentima, a to su učesnici konferencija, poslovnih sastanaka, poslovni ljudi, visoko plaćeni profesionalci. Tipična je visoka cijena sobe, uključujući sve moguće vrste usluga.
Hotel (srednja klasa)	Kapacitet je više od luksuznog hotela (4002000 mjesta). Nalazi se u centru grada ili granici grada. Nudi prilično širok spektar usluga, a njihove cijene su jednake nivou regije lokacije ili nešto više. Namenjen je prijemu privrednika, individualnih turista, učesnika kongresa, konferencija itd.
hotel-apartman (apart-hotel)	Po kapacitetu, ovo je preduzeće male ili srednje veličine (do 400 mesta). To je tipično za veliki grad sa promjenjivom populacijom. Predstavlja apartmanski tip soba koje se koriste kao privremeni smještaj, najčešće na bazi samostalne prehrane. Cijena u ovom tipu hotela obično varira u zavisnosti od uslova smještaja. Služi porodičnim turistima i poslovnim ljudima, poslovnim ljudima koji borave na duži period
Hotel ekonomske klase	Preduzeće malog ili srednjeg kapaciteta (do 150 ili više mjesta). Nalazi se u blizini autoputa. Odlikuje se jednostavnom i brzom uslugom, ograničenim spektrom usluga. Poslovni potrošači i individualni turisti koji ne trebaju puni pansion i žele stvarno platiti usluge koje konzumiraju, uz nizak postotak doplate za uslugu
Resort hotel	Preduzeće sa širokim spektrom kapaciteta koje nudi čitav niz ugostiteljskih usluga. Osim toga, uključuje kompleks posebne medicinske njege i dijetetske prehrane. Smješten u turističkom kraju
Motel	Jednostavne prizemne ili dvospratnice koje se nalaze van urbanih sredina, u predgrađima, u blizini autoputeva. To su mala ili srednja preduzeća (do 400 mjesta). Karakteriše ga prosječan nivo usluge sa malim brojem osoblja. Klijenti su različite kategorije turista, ali s naglaskom na kognitivni autoturizam
Privatni hotel krevet i doručak	Ova vrsta hotela postala je rasprostranjena u Sjedinjenim Državama. Ovo je mali hotel, ponekad srednje veličine. Nalazi se u predgrađu ili selu. Usluga obično uključuje doručak i ranu laganu večeru kod kuće. Naši klijenti su poslovni ljudi i turisti sa ruta koji teže kućnoj udobnosti.
Hotel garni	Preduzeće koje korisnicima pruža ograničen broj usluga: smještaj i kontinentalni doručak
Pansion	Preduzeće sa jednostavnim standardom i ograničenim spektrom usluga. Za razliku od garni hotela, ovdje se obezbjeđuju doručak, ručak i večera (pun pansion). Međutim, ugostiteljske usluge mogu dobiti samo korisnici rezidenti.
Gostiny Dvor	Preduzeće koje se od hotela razlikuje po pojednostavljenom standardu usluge, manjem kapacitetu i nepostojanju niza javnih sadržaja za sastanke i boravak gostiju (sale, predsoblja, dnevne sobe itd.). Struktura dvorišta za goste mora imati restoran ili bar
Rotel	Pokretni hotel, koji je vagon sa jednostrukim kupeima, u kojima su smještene stolice za spavanje. Ima garderobu, toalet, kuhinju, frižider
Botel	Mali hotel na vodi, koji se koristi kao odgovarajuće opremljeno plovilo
Flotel	Veliki hotel, koji se često naziva "odmaralište na vodi". Turistima se nude komforne sobe sa širokim spektrom usluga: bazeni, skijanje na vodi, pribor za pecanje, oprema za ronjenje i podvodni ribolov, teretane, kongresne i konferencijske dvorane, biblioteke, razna informatička podrška (telefon, telefaks, teletip, TV i dr. .). U posljednje vrijeme se često koristi za organizaciju poslovnih putovanja, kongresnih putovanja, kongresnih krstarenja, studijskih putovanja.
Fleitel	Aerohotel ili "leteći hotel". Izuzetno skupi i malobrojni tipovi hotela. Opremljen sa sletnom platformom i komunikacijom sa meteorološkim službama

Svaka država formira svoje tipove preduzeća, uzimajući u obzir posebnosti geografska lokacija, klimatskim uslovima, niz drugih faktora i, što je najvažnije, osobenosti preovlađujuće potražnje. U praksi menadžmenta, termin „hotelski proizvod” (ili proizvod „hotel”) se široko koristi za naglašavanje kompleksne prirode hotelske ponude, ilustrovane na slici 1.2.

Podaktivnost skoro svih preduzeća, ne samo hotela, u velikoj meri zavisi od lokacije, jer utiče na cenu zemljišta i građevinskih radova, troškove rada, kao i na mogućnost plasmana proizvoda. To su takozvani primarni faktori koji se uzimaju u obzir prilikom odlučivanja o lokaciji. Sekundarni faktori uključuju dostupnost sirovina, radne snage, odgovarajuće infrastrukture, itd., čiji značaj nije isti za sva preduzeća. U zavisnosti od toga koji se faktori preferiraju, razlikuju se preduzeća koja se fokusiraju na sirovine, radne resurse, komunikacione puteve ili prodaju, što određuje karakteristike proizvoda.

Rice. 1.2. hotelski proizvod

Ugostiteljske kompanije su prvenstveno fokusirane na prodaju. Za razliku od industrije u kojoj se proizvodi isporučuju potrošaču, u ugostiteljstvu je suprotno: gost mora doći u hotel da bi koristio njegove usluge, pa je izbor lokacije podložan zahtjevima kao što su doseg i blizina. . Na primjer, pri odabiru hotela za poslovne putnike odlučujući je faktor njegove pogodne lokacije (najpoželjniji centar grada).

Kada se hotelske usluge posmatraju kao proizvod, razlikuju se tri nivoa usluga:

1. pojedinačne usluge i grupe usluga;
2. proizvod "hotel" kao kompleks usluga;
3. prošireni proizvod.

Odnos između nivoa prikazan je na slici 1.3.

Rice. 1.3. Tri nivoa "hotelskog" proizvoda

Hotel kao kompleks, kao jedinstven proizvod, je drugi (srednji) nivo. Sastoji se od više pojedinačnih usluga: sobarica, kuhinja, portir, maitre d's itd., koje čine prvi (interni) nivo. Proizvod "hotel" u sprezi sa komponentama ponude prostora, koje dopunjuju usluge kreirane u hotelu, čine prošireni proizvod "hotel" trećeg (eksternog) nivoa.

Proizvod „hotel“ se šematski može predstaviti kao još jedan model jezgra, okružen sa tri prstena (četiri nivoa hotelskog proizvoda) (sl. 1.4).

Rice. 1.4. Četiri nivoa proizvoda "hotel"

Srž je generički proizvod koji uključuje osnovne vještine i resurse potrebne za učešće u tržišnom procesu. U slučaju hotelskog proizvoda, pojedinačne usluge djeluju kao srž. Termin "očekivani proizvod" koristi se za naziv prstena koji neposredno okružuje jezgro, koji se koristi za označavanje usluga koje ispunjavaju minimalna očekivanja kupaca. Uključuje sve ono što neminovno prati generički proizvod: vrijeme i uvjete usluge, unutrašnjost prostorija, sala i drugih prostorija, izgled osoblja, cijene itd.

Sljedeći krug je označen kao "prošireni proizvod". Sastoji se od onih dodatnih prednosti povezanih s njegovom nabavkom i potrošnjom, koje razlikuju ovaj proizvod od tržišnih analoga. Za hotelski proizvod je dodana vrijednost najčešće komponenta lokacije, koja se vremenom više ne smatra dodatkom i postaje dio očekivanog proizvoda.Posljednji vanjski krug naziva se „potencijalni proizvod“. Za razliku od proširenog proizvoda koji bilježi samo ono što je već urađeno, on sadrži sve što je potencijalno ostvarivo i implementirano u budućnosti za privlačenje i zadržavanje gostiju. Uspješne hotelske kompanije stalno traže nove koncepte usluga.

Karakteristike hotelskih usluga uključuju:

1. Neistovremenost procesa proizvodnje i potrošnje.
2. Ograničeni kapacitet skladištenja.
3. Hitna priroda.
4. Široko učešće osoblja u proizvodnom procesu.
5. Sezonska priroda potražnje.
6. Međuzavisnost hotelskih usluga i svrhe putovanja (putovanja).

Neistovremenost procesa proizvodnje i potrošnje hotelskih usluga. U odnosu na kompleks usluga koje se pružaju u hotelu, takva zajednička karakteristika usluga kao što je istovremenost, neodvojiva priroda procesa proizvodnje i potrošnje, ne funkcioniše u potpunosti. Pojedinačne hotelske usluge nisu vezane za prisustvo klijenta. Na primjer, čišćenje i priprema sobe za prodaju ne poklapa se po mjestu i vremenu sa momentom prodaje sobe na recepciji i momentalnom prijavom klijenta. Neistovremenost karakterizira i ugostiteljske usluge: pripremanje jela se u većini slučajeva odvija na drugom mjestu iu različito vrijeme, različito od procesa serviranja i serviranja koji se obavljaju djelimično u prisustvu klijenta. Za hotelsku kompaniju takvo razdvajanje procesa je neophodno. Direktnoj usluzi ovdje mora prethoditi izvođenje pripremnih usluga osmišljenih da zadovolje potražnju u određenom trenutku.

Ograničeni kapacitet skladištenja. Kompleks hotelskih usluga u cjelini ne može se sačuvati za dalju prodaju. Široko učešće osoblja u proizvodnom procesu. Važna karakteristika hotelskih usluga, po čemu se prvenstveno razlikuju od usluga industrije, gde se u većoj meri koriste mašine i automatske mašine, jeste široko učešće ljudi u proizvodnom procesu.Standard definiše kriterijume po kojima se nivo usluge potrošača i ocjenjuju se aktivnosti osoblja bilo koje službe hotelskog preduzeća. U većini slučajeva ovi kriteriji uključuju sljedeće:

• vrijeme odgovora na poziv o dobivanju informacija ili rezervaciji (15, 20, 30 sekundi);
• vrijeme prijave u uslugu smještaja. Bez obzira na masovni dolazak, gosti ne bi trebali čekati u redu duže od vremena određenog u određenom hotelskom preduzeću (5, 10, 15 minuta);
• vrijeme potrebno za pružanje određene usluge. Na primjer, prtljaga se dostavlja u sobu najkasnije 3 minute nakon prijave klijenta; pranje i čišćenje ličnih stvari stanara koji se uklapaju u dan i sl.;
• izgled i uniforma;
• poznavanje stranih jezika od strane uslužnog osoblja itd.

Sezona ny karakter potražnje za hotelskim uslugama.