Španielska kuchyňa, národná a miestna: čo variť a kde jesť. Recepty, spôsoby varenia, občerstvenie, dezerty, teplé jedlá a nápoje v Španielsku.

• Zájazdy na poslednú chvíľu do Španielska
• Zájazdy na Nový rok celosvetovo

Tí, ktorí už v Španielsku boli, nám dajú za pravdu, že cestovanie po tomto kráľovstve je samo o sebe vzrušujúca a jedinečná aktivita. Pre každého turistu je Španielsko jedinečné, no pre gurmánov možno skutočný raj.

Kuchyňa v Španielsku je jednou z hlavných atrakcií krajiny. Pôvodná španielska kuchyňa je celkom jednoduchá, jej základ tvorí cibuľa, cesnak, paprika, bylinky, šalvia a olivový olej. Mnohé jedlá sa vyznačujú technikami varenia, ako je grilovanie, pečenie s ovčím syrom a dusenie na víne.

Napriek tomu je nesprávne hovoriť o jedinej národnej španielskej kuchyni, pretože tradičná španielska kuchyňa je skôr spoločenstvom kuchýň z mnohých oblastí kráľovstva. To je to, čo ju robí jedinečnou. Charakter modernej španielskej kuchyne bol kedysi výrazne ovplyvnený Rimanmi, Maurmi a Američanmi. Každá regionálna kuchyňa Španielska bola ovplyvnená klimatickými podmienkami, životom a zvykmi obyvateľstva, tradíciami a históriou.

Španielsko je stredomorská krajina, a preto, ako populácia ktorejkoľvek stredomorskej krajiny, aj Španieli majú veľmi radi ryby a morské plody. Jedlá z morských plodov sa nachádzajú všade: v reštauráciách, v domácnostiach, v obchodoch. No napriek všetkému rybie pochúťky nie sú tým hlavným, čo nám španielska kuchyňa ponúka. Ukazuje sa, že v skutočnosti je v tradičnej kuchyni krajiny viac mäsových jedál.

Španielska kuchyňa je nekonečná, za celý život nemôžete vyskúšať všetko. Každý z vás by však určite mal ochutnať jedlá, ktoré sa stali klasikou a pýchou Španielska: slávna valencijská paella (paella, ryža s morskými plodmi), lahodné gazpacho (studená paradajková polievka), obľúbená španielska omeleta zo zemiakov a vajec – tortilla , ikonické churros (niečo ako donut cookies) s horúcou čokoládou, pikantná klobása chorizo ​​​​, slávny španielsky modrý syr cabrales a národná pochúťka šunka jamon.

Nezabúdajme ani na to, že v Španielsku sa vyrába viac ako sto značiek vína, ako aj astúrsky mušt a tenerifeské pivo Dorada a Tropical, obľúbené na Kanárskych ostrovoch.

Paella v katalánskom štýle

Ale toto je zbytočné

Dovolenka od 42 000 rub. pre dvoch. Najchutnejšie ponuky na leto 2019! Bezúročné splátky zájazdov! Obľúbené letoviská a osvedčené hotely. , . Zľavy pre deti až do 30%. Poponáhľajte sa s rezerváciou! Nákup zájazdov. Odlety z Moskvy - získajte zľavu práve teraz.

Prehliadky od 50 000 rub. pre dvoch. Leto 2019! Nezabudnuteľná dovolenka v najlepších strediskách: , . Zájazdy na splátky - žiadne preplatky! Doprajte sebe a svojim blízkym. Poponáhľajte sa s rezerváciou! Zľavy pre deti až do 30%. Kúpte si zájazd. Odlety z Moskvy - získajte zľavu práve teraz.

Severná kuchyňa

Severská kuchyňa je predovšetkým bohatá na rôzne jedlá z rýb, čo je spôsobené prítomnosťou mnohých rybárskych dedín na pobreží Atlantiku. Medzi obľúbené rybie jedlá v Baskicku patrí marmitaco (zemiaky s makrelou), changurro (mušle s krabom) a lahodné mláďatá úhorov. V Kantábrii bola kuchyňa ovplyvnená horami, bohatými na pastviny - hovädzie mäso a syry sú obľúbenými jedlami na stoloch obyvateľov Kantábrie. V Galícii sú významnými predstaviteľmi miestnej kuchyne pote (bravčový a kapustový guláš), pulpo a feira (varená chobotnica) a belasá ryba dusená v hlinenom hrnci. Vizitkou severnej provincie Asturias je jablčný mušt a Astúrske kniežatstvo je známe aj svojou tradičnou fabadou – hustou fazuľovou polievkou so šunkou a klobásou.

Cider

Keď budete v Španielsku, určite ochutnajte cider. Najlepší cider v celom Španielsku a možno aj na svete sa vyrába v Astúrii. Podnebie Astúrie sa vyznačuje vysokou vlhkosťou: provincia má po celý rok silné dažde. Vďaka tomuto daru prírody je Astúria ideálnym regiónom na pestovanie vynikajúcich jabĺk. Bol by hriech nevyrábať cider v Astúrii! Práve tu, v severnom Španielsku, sa vyrába 80 % jablčného vína v krajine. Jablčný mušt je bohatstvom a príťažlivosťou Astúrie. Nie náhodou astúrske príslovie hovorí: „Ak človek stratil raj kvôli jablku, potom ho vďaka muštu opäť našiel.

V Astúrii sú tradície pitia jablčného muštu. Napríklad sa nesmie miešať s inými nápojmi, a preto Astúrčania dokonca mušt nazývajú „žiarlivou nevestou“.

Astúria má svoje vlastné tradície konzumácie cideru. Po prvé, jablčný mušt sa nesmie miešať s inými nápojmi, a preto Astúrčania mušt nazývajú aj „žiarlivou nevestou“. Po druhé, nápoj sa musí podávať pri určitej teplote (+12...+14 °C), pri ktorej sa zvýrazní jedinečná jablková aróma. Po tretie, sklo by malo byť vyrobené z tenkého skla, aspoň 12 cm na výšku, široké a mierne širšie v hornej časti. Po štvrté, aby ste mohli naliať mušt do pohárov, musíte mať špeciálne zručnosti. Stojte rovno, fľašu držíte nad hlavou na dĺžku paže, druhou rukou držíte pohár čo najnižšie, do pohára smeruje tenký vertikálny prúd jablčného muštu tak, aby sa nápoj dotýkal okraja pohára. je jediný spôsob, ako dosiahnuť vysokú penu a cider sa zbaví prebytočného oxidu uhličitého. Po piate, vypite celý obsah pohára naraz, skôr ako zmizne optimálna chuť cideru. A predsa na dne pohára vždy nechajú trochu nápoja, ktorý sa vyleje na podlahu. Preto je v cideriach podlaha pokrytá pilinami alebo hoblinami. Existuje niekoľko vysvetlení tejto tradície. Prvé vysvetlenie je, že jablčný mušt sa hodí na podlahu, aby vrátil zemi to, čo dal. Druhým je vyčistenie pohára pre suseda pri stole (predtým sa jeden pohár často zdieľal pri stole a bolo zvykom piť cider vo veľkej skupine). Po tretie, aby sa vypustil sediment, ktorý sa objaví na dne pohára. Štvrté vysvetlenie bolo s najväčšou pravdepodobnosťou vynájdené ako vtip - namočiť susedovi nohy.

Stredomorská kuchyňa

Stredomorská kuchyňa je bohatá a pestrá. Preslávila sa rovnomennou stravou, založenou na trojici pšenice, olív a vínnej révy, do ktorej sa pridávajú ryby a mäso, ryža a vajcia, zelenina a ovocie, syr a kefír, cesnak a bylinky.

Katalánska kuchyňa je založená na omáčkach: sofrito (cesnak, cibuľa, paradajky, paprika a bylinky), samfaina (paradajky, paprika a baklažán), picada (cesnak, paprika a pražené mandle) alebo ali oli (cesnak a olivový olej). Obľúbeným jedlom Kataláncov je cazuela (volský chvost a zeleninový guláš). Kuchári z Katalánska vás potešia aj gulášom z bravčových hláv a stehien, hustou a aromatickou polievkou z morského čerta a vyprážanými klobásami s bielou fazuľou.

Ak sa vám pošťastí navštíviť Valenciu, vyskúšajte slávnu paellu a fideuu. Pravá španielska paella je jedlo z ryže, tónovanej šafranom, s prídavkom olivového oleja, ako aj rôznych náplní (morské plody, mäso, zelenina atď.). Fideua, alebo vermicelli vo valencijskom štýle, je jedlo z rezancov a morských plodov. Existuje legenda, že fideua je jedlo, ktoré sa zrodilo vďaka neprítomnosti mladého rybára. Rybár, ktorý pripravoval paellu pre svojich kamarátov, omylom, mysliac na svoju milovanú, nasypal do misky namiesto ryže rezance. Rybári si Fideuu veľmi obľúbili a rýchlo sa rozšírili po celom pobreží Stredozemného mora. Na rozdiel od paelly, ktorá obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso a zeleninu, fideua sa pripravuje len s morskými plodmi.

V Murcii je kuchyňa založená aj na plodoch mora, napríklad v tejto provincii je obľúbeným jedlom caldero, pripravované z ryže a rýb, tradične v kotlíku.

Ale mesto Mahon na ostrove Menorca na Baleárskych ostrovoch je rodiskom majonézy, ktorá sa rozšírila do celého sveta a je vám dobre známa. Takže, keď sa ocitnete na Baleárskych ostrovoch, vyskúšajte túto obľúbenú omáčku. Zaujímalo by ma, či sa líši od „provensálskeho“, na ktorý sme zvyknutí?

Prejdite sa po trhu

Kuchyňa stredného Španielska

Charakter kuchyne stredného Španielska bol do veľkej miery ovplyvnený geografickou polohou a zamestnaním obyvateľstva: všade naokolo je drsné podnebie, hornatý terén a ľudia sa venujú ťažkej fyzickej práci. Preto je jedlo v tomto regióne výdatné, hlavne mäso, divina, rôzne údeniny, fazuľa, šošovica a sýte kokido polievky.

Zvláštnou prednosťou španielskej kuchyne je nasucho konzervované bravčové stehno zadné, obľúbené v celom kráľovstve – jamon.

Chorizo ​​​​(alebo chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - to všetko sú názvy mnohých a obľúbených španielskych klobás po celom svete. Prekvapivo, španielske klobásy sú medzi turistami veľmi obľúbené ako suveníry. Mimochodom, španielske klobásy môžete vyskúšať nielen v strednom Španielsku - každý región kráľovstva je známy svojou rozmanitosťou španielskych klobás.

Zvláštnou prednosťou španielskej kuchyne je nasucho sušená bravčová šunka zo zadného stehna, obľúbená v strednom Španielsku aj v celom kráľovstve.

Šunka, podobne ako dobré drahé víno, sa rodí veľa rokov a má svoju značku kvality (Denominación de Origen). Nie náhodou sa Iberico jamon dostáva na kráľovský dvor.

Najcennejší jamon je jamon iberico, alebo sa mu hovorí aj jamon pata negra, čo v preklade znamená „čierna noha“. Tento jamon je vyrobený z mäsa čiernych prasiat iberského plemena, kŕmených špeciálnou stravou: buď na báze žaluďov - beyota, alebo kombináciou žaluďov s krmivom - resebo. Serrano jamon je považovaný za lacnejší jamon. Vyrába sa z mäsa bielych ošípaných, zvyčajne kŕmených krmivom. Okrem samotného jamonu existuje aj jamon delantero, alebo sa mu hovorí aj jamon paleta, čo znamená “predná noha”.

Južná kuchyňa

Južná kuchyňa spája kuchyne všetkých národov, ktoré kedysi žili na tejto úrodnej zemi. Napríklad slávna a obľúbená studená polievka z pyré, predovšetkým paradajok, gazpacho, ako aj opojné sherry z mesta Jerez de la Frontera sa zrodili v Andalúzii a táto provincia zdedila sladké turrony od Maurov.

Ani jeden vianočný stôl v Španielsku sa nezaobíde bez tradičného španielskeho turronu, v preklade nugát. Najznámejší tradičný španielsky turron je mäkký turron z Jijony (turron de Jijona), pripravuje sa ručne v rovnomennom meste v provincii Alicante. Kedysi sa turrony pripravovali výlučne s mandľami (mletými alebo celými - odtiaľ dva prastaré druhy turronov: Gijon turron - mäkký, Alicante turron - tvrdý), v súčasnosti sa sortiment turronov zväčšil a sladkosť sa pripravuje s rôznymi orechy a dokonca aj čokoládu a sušené ovocie a nafukovanú ryžu.

Južná kuchyňa spája kuchyne všetkých národov, ktoré kedysi žili na tejto úrodnej zemi.

Turron sa v Španielsku jedol už od staroveku. Priviedol ho so sebou národ nepriateľský voči Španielom - Arabi, alebo ako sa im vtedy hovorilo, Maurovia. Maurovia odišli, ale Turronovci zostali a teraz je ťažké si predstaviť Španielsko bez národného nugátu, najmä počas vianočných sviatkov. A v Gijone v provincii Alicante je dokonca múzeum týchto sladkostí vyrobených z orechov, medu a vaječného bielka či žĺtka.

Churros však do Španielska nikto nepriniesol a samotné Španielsko sa považuje za rodisko týchto sladkých vyprážaných párkov alebo krúžkov z choux pečiva v tvare viaccípej hviezdy v priereze, kde sa toto jedlo tradične podáva na raňajky. Pravé španielske churros sa konzumujú namáčaním v horúcej, mazľavej čokoláde, ktorá sa vždy podáva s pečivom.

Kde ochutnať španielsku kuchyňu

Akonáhle ste v Španielsku, môžete ľahko nájsť miesto, kde môžete jesť chutné a uspokojivé jedlo všade. Možno mnohých turistov poteší fakt, že jedlo je v Španielsku najčastejšie lacným pôžitkom (v priemere 12-18 EUR), aj keď existujú reštaurácie s vyššími cenami, v ktorých bude účet za obed od 25 EUR. Ceny na stránke sú platné od novembra 2018.

Mimochodom, stojí za to venovať pozornosť tomu, ako sú ceny napísané v ponuke. Ak je vedľa obrázku napísané IVA, potom pri výpočte nákladov na jedlo budete musieť pripočítať DPH vo výške 7%. Ak je nápis IVA includo, tak DPH je už zahrnutá v cene.

Pre tých turistov, ktorí sa zaujímajú o lacné stravovanie a nechcú svoje jedlo ukončiť nečakane veľkým šekom, odporúčame vybrať si podniky, kde je pri vchode prezentovaný jedálny lístok s cenami. Svoju úlohu zohráva aj „hviezdičkové hodnotenie“ reštaurácie, ktorú si vyberiete, označené zodpovedajúcim počtom vidličiek. Okrem toho majte na pamäti, že náklady na objednávku v bare pri pulte budú približne o 15% nižšie ako pri stole. Ak sa ale rozhodnete ochutnať španielsku kuchyňu vonku, bude vás to stáť o niečo viac, ako keby ste to robili doma v reštaurácii. Venujte pozornosť aj prítomnosti špeciálneho menu - Menu del dia, ktoré vám ponúka nastavené jedlá, ktoré sú lacnejšie ako zahrnuté jedlá, platené samostatne.

Čo sa týka servisného poplatku, ten je zahrnutý v cene jedla uvedeného v jedálnom lístku. Preto je sprepitné v Španielsku čisto osobnou záležitosťou každého hosťa, aj keď za dobrú obsluhu by nebolo na škodu poďakovať sa čašníkovi 5-10 % zo sumy šeku. V baroch a pouličných kaviarňach sa účet zvyčajne zaokrúhľuje nahor; v opačnom prípade môžete nechať drobné, ktoré vám boli pridelené, na stole.

Stravovacie zariadenia v Španielsku majú zvyčajne v nedeľu alebo pondelok voľno a zatvárajú aj na obed, preto si obed naplánujte o hodinu a pol skôr. A nezabudnite, že španielska kuchyňa je pôžitok, ktorý je príjemné natiahnuť. Dobrý deň!

Dobrú chuť vám, turisti zo Španielska!

Od lahodných tapas po vynikajúce morské plody a tradičné grilované mäso, toto je španielska kuchyňa vyrobená výlučne z produktov španielskeho pôvodu.

Najobľúbenejšie jedlá v Španielsku

Neodchádzajte zo Španielska, kým nevyskúšate tieto jedlá:

Červené, zrelé paradajky, olivový olej, cesnak, chlieb, paprika a uhorka rozmixujeme do hodvábne hladkej hmoty, ktorú potom ochladíme a nalejeme do tanierov alebo pohárov. Táto letná polievka je tak lahodná a tak osviežujúca! V Andalúzii na juhu Španielska ho ľudia jedia v lete každý deň. Zároveň je na stole vždy jedlo s predjedlom, čiže tapas.

Vyskúšajte aj polievku salmorejo z Cordoby, určite si dajte hustú verziu – často sa podáva samostatne s kúskami šunky, ktoré treba rozsypať po povrchu polievky.

V regióne Valencia miestni hovoria, že ryžu možno jesť každý deň, po celý rok. Valencijská paella pozostáva z kuracieho alebo králičieho mäsa, šafranu, zelenej fazuľky a fazule lima. Najdôležitejšou zložkou jedla je, samozrejme, ryža, ktorá rastie na východnom pobreží Španielska. Je dobrý, pretože absorbuje arómy všetkých produktov, ktoré sa do neho pridávajú.

Tortilla Espanola

Vajcia, zemiaky, cibuľa... Táto kombinácia produktov je tak dokonalá! Pravda, toto všetko by sa nemalo jesť samostatne, ale ako súčasť lahodnej španielskej omelety – tortilly. Zemiaky a cibuľa sa pomaly opečú na olivovom oleji a potom sa zmiešajú s rozšľahaným vajíčkom, aby sa ich chute spojili. Potom pridajte chorizo, šunku, špenát, cuketu alebo čokoľvek, čo máte po ruke.

Gambas Al Ajiyo alebo cesnakové krevety

Len si to predstavte: idete do tapas baru a barman vám naservíruje hlinené jedlo plnené prskajúcimi vyprážanými krevetami, ktorých dráždivá vôňa vzruší vaše zmysly. No ako odolať a neobjednať si aspoň pár? Ak chcete niečo podobné pripraviť aj doma, na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájaný cesnak a zelené čili, na pár minút prihoďte krevety a pridajte malé množstvo petržlenovej vňate. Nič nemôže byť chutnejšie a jednoduchšie!

Toasty s paradajkami a džemom

V západnom Španielsku sa medzi dubmi potulujú čierne prasatá. Sú to tie, ktoré sa používajú na jedlo. Mramorované španielske bravčové mäso má orieškovú chuť, ktorá je charakteristická od iných druhov mäsa. Nakrájajte hrubý kúsok chleba, opečte ho v hriankovači, teraz pridajte plátky paradajok a nasekaný cesnak, pokvapkajte trochou olivového oleja a pridajte kúsky džemu. Rýchle a chutné občerstvenie je pripravené!

Patatas Bravas

Azda najbežnejším predjedlom tapas je patatas bravas. Líši sa svojimi ingredienciami a chuťou v rôznych častiach krajiny, ale úplne všetky verzie zahŕňajú vyprážané zemiaky. V Madride sa omáčka bravas vyrába zo sladkej a pikantnej papriky, olivového oleja, múky a vývaru, ale nikdy nie z paradajok. Niektorí fanúšikovia do nej dávajú cesnak, iní pridávajú vlastné ingrediencie, ktoré strážia ako prísne strážené tajomstvo.

Poyo Al Ahiyo

Každý Španiel vám povie, že najlepšie cesnakové kura je to, ktoré robí jeho stará mama. Samozrejme, že sú v poriadku. Neošúpané strúčiky cesnaku sa kvôli chuti opražia na olivovom oleji, potom sa vyberú a lyžičkou naložia na kura. Keď je mäso hotové, kura ochutíme rozmarínom, tymianom a trochou suchého sherry alebo bieleho vína. Tento recept však nie je konečný. Existuje veľa variácií na túto tému.

Cochinillo asado

Ľudia môžu tvrdiť, že idú do Segovie pozrieť si úžasný rímsky akvadukt, rozprávkový hrad alebo krásnu katedrálu. V skutočnosti sa tam chodia najesť. V Segovii je špecialitou pečené jahňacie alebo bravčové mäso. Mäso sa pečie v obrovských peciach na drevo a je také jemné, že sa doslova rozplýva v ústach.

Pišto

Španielska verzia ratatouille je veľmi populárna v celej krajine. Pisto obsahuje cibuľu, cesnak, cuketu, papriku a paradajky. Všetky sa pomaly vyprážajú na olivovom oleji. Zhon tu nepomôže. Jedlo sa pripravuje pomaly a vkusne. Často sa podáva ako prvý chod, niekedy s miešanými vajíčkami alebo chorizom. Pravda, je to dobré samo o sebe.

Španieli jedia obrovské množstvo turronu, čiže mandľového nugátu. Táto sladkosť sa zvyčajne jedáva na Vianoce, hoci sa predáva po celý rok. Prevažná väčšina nugátu sa vyrába v malom mestečku Gijon v provincii Alicante. Tu sa miešajú miestne mandle s medom a vaječnými bielkami. Existujú dva hlavné druhy nugátu – mäkký a takmer tvrdý. Ten druhý je taký, pretože obsahuje kúsky mandlí.

Toto sú najobľúbenejšie španielske jedlá. Ak sa vyberiete do Španielska, určite ich vyskúšajte.

Je takmer nemožné prekonať španielsku gastronomickú rozmanitosť. V krajine je toľko regiónov, že turisti budú ohromení tisíckami vôní a chutí, pretože každý región má svoje špeciality.

Známy flamencom, futbalom, krásnym pobrežím, dlhými slnečnými dňami, výnimočným nočným životom, siestami, neuveriteľne dlhými menami miestnych obyvateľov, ostrovmi a tým, že španielčina je po mandarínčine a čínštine jedným z najrozšírenejších jazykov na Zemi.

Nezabudnite však, že tento pulzujúci región Pyrenejského polostrova je preslávený aj výborným jedlom.

Španielska kuchyňa má ďaleko od najzdravšej kuchyne na svete a nie je lacná, no nie je bez šarmu a turistov prekvapuje farbami, rozmanitosťou a neskutočnou kombináciou chutí.

Keď som začal písať tento príspevok, chcel som urobiť 10 najlepších jedál, ktoré musíte v Španielsku vyskúšať, ale v tomto procese som si uvedomil, že sa jednoducho neviem rozhodnúť, kam zaradiť jedlá a namiesto toho som sa rozhodol napísať zoznam. Každé z týchto jedál mi pripomína nejaký úžasný moment z mojej dovolenky v Španielsku a dúfam, že sa vám s nimi budú spájať aj príjemné spomienky.

Tapas – Španieli ho jedia kedykoľvek počas dňa alebo v noci

Španielsko nemôžete navštíviť bez vyskúšania slávnych tapas! Je to ako ísť na Eiffelovu vežu a nevidieť ju alebo si objednať americkú kávu v Taliansku.

Po prvé, tapas nie je špeciálne jedlo; Toto je malé občerstvenie, ktoré Španieli jedia kedykoľvek počas dňa alebo v noci, kdekoľvek. O tapas sa nebudem podrobne baviť, pretože na internete je o nich veľa informácií a podeliť sa s vami o dojmy z tapas mi bude zrejme trvať niekoľko hodín.

Poviem vám niekoľko zaujímavých faktov o tapas.

Tapas je súčasťou španielskej kultúry a aby ste tomu lepšie porozumeli, mali by ste vedieť, že v španielčine dokonca existuje sloveso „tapear“, čo znamená „jesť tapas“. Kvôli humbuku okolo tapas musíte niekedy za tieto občerstvenie zaplatiť.

Zatiaľ čo v týchto mestách a dokonca aj pre turistov sú poskytované zadarmo ku každému nápoju, ktorý si objednáte v bare alebo krčme, stále existujú miesta, ako alebo kde s najväčšou pravdepodobnosťou nedostanete tapas zadarmo.

Najlepšie tapas, ktoré som ochutnal, boli v Madride, v obľúbených baroch tohto mesta, kde nemusíte platiť ani za obed či večeru, pretože zakaždým, keď si objednáte pivo, prinesú vám tanier minichlebíkov, mandle, chobotnice alebo čokoľvek... potom iné chuťovky. A najlepšie na tom je, že jedlá sa neopakujú.

Na druhej strane, najchutnejšie tapas, ktoré som jedol, boli vyrobené z modrého syra, vyskúšal som to na pláži na Malorke, zaplatil som za to, ale nepochybne to stálo za tie peniaze.

Tortilla Española

Prvýkrát v živote som tortillu vyskúšal, keď som cestoval trajektom na Ibizu. Pamätám si, že to bol „bocadillo con tortilla“, tortilla sendvič. Chutilo mi to tak, že som zjedol ďalšie tri.

Neskôr som sa dozvedela, že existuje veľa druhov tortíl, niektoré hrubšie, iné tenšie a jemnejšie. Táto španielska omeleta je najbežnejším jedlom v krajine a vždy pozostáva zo zemiakov, vajec, cibule, soli a korenia.

Aj keď sa hovorí, že tortilly sú jednoduché na prípravu, ja s tým mám vždy problémy. Nikdy sa mi to nepodarilo správne upiecť v strede, pýtam sa prečo?

Recept je nasledovný: nakrájajte zemiaky na hrubé plátky a vložte ich do hrnca s vodou, kým sa neuvaria. Ďalej ju opečieme na panvici na troche olivového oleja. Uistite sa, že je mäkký a nezhnedne. Potom tekutinu scedíme a zemiaky zmiešame s jemne nakrájanou cibuľou a surovými rozšľahanými vajcami.

Túto zmes opečte na panvici (najlepšie s keramickým povlakom) niekoľko minút z jednej strany, potom otočte vareškou a nechajte niekoľko minút odstáť.

Všetko je veľmi jednoduché! Dajte mi vedieť, či to zvládnete!

Paella - národné jedlo Španielska

Paella je tradičné ryžové jedlo, ktoré pochádza z Valencie. V Španielsku existujú tri druhy paelly: valencijská paella (biela ryža, zelenina, kuracie, kačacie a králičie mäso, slimáky, fazuľa a korenie), paella z morských plodov (ryža, morské plody a korenie) a zmiešaná paella, čo je voľná kombinácia produkty, zvyčajne ryža, kuracie mäso, morské plody vrátane mäkkýšov, zelenina, olivový olej, šafran a iné korenie.

Milujem miešanú paellu, najmä tú podávanú na panvici paellera, len si predstavte romantickú večeru na pláži, neskorý letný večer, pohár studenej sangrie, ľahký vánok...

Gazpacho v andalúzskom štýle

Ako väčšina španielskych jedál, aj gazpacho sa dá pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. Gazpacho môže byť teplé alebo studené, ako polievka, šalát alebo dokonca ako guláš. Gazpacho sa zvyčajne vyrába z paradajok, uhoriek, cibule, cesnaku, s trochou olivového oleja, vínneho octu, soli a niekedy (ale zriedka) šunky.

Moja obľúbená je gazpacho, polievka z paradajok, uhorky, cibule, olivového oleja, vínneho octu a soli. To všetko sa zmieša a podáva sa s krutónmi, kockami ľadu a nakrájanými paradajkami, cibuľou a uhorkami. Perfektný obed v Andalúzii!

Crema catalana - barcelonský dezert

Mnoho ľudí si myslí, že Crema Catalana je to isté ako francúzske Creme Brulee, ale medzi týmito dvoma neuveriteľnými dezertmi sú stále malé rozdiely. Napríklad crème brûlée sa varí v bain-marie a zvyčajne sa podáva teplý, ale katalánsky krém sa vždy podáva studený a jeho puding je vyrobený z citrónovej kôry a škorice a nie z vanilky, takže chutí sviežejšie ako francúzsky dezert.

Milujem oba dezerty, milujem vanilku, ale v horúci letný deň nič neprekoná Crema Catalana v Barcelone!

Gambas ajiyo - cesnakové krevety

Zvyčajne som zdržanlivý človek, pokiaľ ide o morské plody, ale verte mi, gambas ajiyo v Španielsku je jednoducho úžasné! Či už sa podáva ako tapas alebo ako hlavný chod, cesnakové krevety sa pripravujú rýchlo a jednoducho: vezmite si niekoľko čerstvých kreviet, uvarte ich s trochou cesnakového olivového oleja a čili vločkami a asi za 10 minút budete mať jednu z nich na tanieri. stôl.chutné jedlá. Buen provecho! (Dobrú chuť!;))

Queso Manchego - španielsky syr z ovčieho mlieka

Queso Manchego, nazývaný aj syr Don Quijote, ako ho spomínal Cervantes vo svojom legendárnom diele Don Quijote of La Mancha. Jedná sa o veľmi chutný syr z ovčieho mlieka. Autentické Queso Manchego sa pripravuje výhradne v provincii La Mancha zo špeciálneho plemena oviec s názvom „Manchega“, ale syr môžete vyskúšať v celom Španielsku.

Mal som to šťastie, že som ho vyskúšal v Madride a môžem povedať, že jeho jasná aróma na mňa zapôsobila už od prvých sekúnd. Úžasný!

Aioli

Vždy som si myslel, že aioli je španielska majonéza s množstvom cesnaku. V skutočnosti aioli nemá španielsky, francúzsky a dokonca ani taliansky pôvod. Podľa Jamesa Olivera a mne nezostáva nič iné, len mu veriť, aioli pôvodne pochádza z Blízkeho východu.

Každopádne som ju prvýkrát vyskúšal v Španielsku a pre mňa je to španielska omáčka, vzrušujúca a zákerná).

Recept na aioli je veľmi jednoduchý a malo by byť ľahké ho pripraviť. No to nie je pravda, aspoň pre mňa nie. Preto ho v Španielsku najradšej jedávam s čímkoľvek: tortillami, rybami, pečenými zemiakmi, čímkoľvek, len nie sladkým. , Veľmi mi chýbaš!

Jamon Iberico v Madride

Najviac sa mi na Španielsku páčili dlhé, preplnené barové pulty s obrovskými kusmi jamonu visiacimi z vrchu namiesto lustrov. Na prvý pohľad to vyzerá prekvapivo, ale potom originálne a roztomilé. Bolo úplne úžasné popíjať, kým mi barman odkrojil kus neuveriteľnej šunky. Úžasný zážitok v Španielsku, ktorý by mal zažiť každý turista!

Grilované ryby na pláži Marbella

Ak ste na dovolenke v Marbelle, alebo niekde v Andalúzii, alebo určite ochutnajte grilované ryby na pláži.

Nájdite si čas na nájdenie reštaurácie; Na andalúzskych plážach stoja originálne člny naplnené pieskom, kde si rybári vlastnými rukami varia tie najchutnejšie sardinky na žeravom uhlí. Chutné, zdravé a lacné jedlo, ideálne na horúci letný deň na pláži!

Nakoniec musím spomenúť, že každé jedlo, ktoré som mal v Španielsku, v ktorejkoľvek časti krajiny alebo na ktoromkoľvek z jej ostrovov, sa tradične začínalo chlebom (vyprážaným alebo nie, bielym alebo čiernym), miskou nakladaných zelených olív (niekedy podávané s nakladaná cibuľa) a dobre známe aioli (niekedy nahradené maslom).

Dúfam, že môj príspevok vám pomôže okoreniť vašu dovolenku v Španielsku!

Španielsko prekvapuje tým, že na jeho území neexistuje jediný národný typ kuchyne. Španielska kuchyňa pozostáva z obrovského množstva regionálnych kulinárskych škôl, z ktorých každá sa vyznačuje vlastnými tradíciami. Zároveň sa kulinárske preferencie regiónov krajiny môžu značne líšiť od všeobecne akceptovanej predstavy o tom, čo je španielska kuchyňa.

Španielska kuchyňa absorbovala rímske a maurské tradície, prvky kulinárskeho umenia Francúzska a Afriky, zvyky stredomorskej kuchyne, ako aj niektoré trendy v kuchyni Nového sveta. Základ miestnej španielskej kuchyne je zároveň neuveriteľne jednoduchý: je to mäso, korenie, bylinky a syr. Takmer celé územie Španielska je charakteristické takými spôsobmi varenia, ako je dusenie na víne, pečenie s ovčím syrom a grilovanie. Okrem toho zostávajú stále obľúbené a pridávajú sa takmer do všetkých jedál.

všeobecné charakteristiky

Ďalšia etapa vo vývoji španielskej kuchyne nastala v období nadvlády Pyrenejského polostrova Rímskou ríšou. V tomto čase sa v strave miestneho obyvateľstva objavil olivový olej, ale aj cibuľa a kapusta. Okrem mäsa sa na stoloch objavujú ryby a morské plody, ale aj huby. Okrem toho pod vplyvom Rimanov začali miestni obyvatelia pripravovať jedlo na budúce použitie: sušenie, solenie a morenie.

Základ identity španielskej kuchyne bol položený v stredoveku pod vplyvom arabských a kresťanských tradícií, ako aj judaizmu. Stúpenci islamu obohatili národnú kuchyňu o citrusové plody, ako aj o širokú škálu korenín. Vplyvom židovskej kultúry sú početné recepty na marmelády, džemy a zaváraniny nielen z ovocia, ale dokonca aj zo zeleniny, ako aj zvyk dochucovať jedlá množstvom cesnaku. Kresťanská tradícia dala Španielsku veľa jedál z mäsa a rýb, ako aj obilnín a strukovín.

Podľa odborníkov nastal rozkvet španielskej kuchyne v období po objavení Ameriky. V tom čase sa v krajine začali objavovať veľmi exotické. Práve v tomto štádiu sa kuchyňa Pyrenejského polostrova preslávila v Európe.

Keďže Španielsko patrí medzi takzvané stredomorské krajiny, mnohí veria, že základom jeho varenia je „stredomorská strava“, ktorá zahŕňa konzumáciu zeleniny, ryže, bylín, obilnín a morských plodov vo veľkých množstvách. V skutočnosti však mnohé regionálne kuchyne, ktoré v krajine existujú, majú jedno spoločné - obrovské množstvo mäsových jedál, ktorých „kráľom“ je notoricky známa šunka.

Regionálne kulinárske tradície

Gurmáni často žartujú, že Španielsko má až sedemnásť národných kuchýň – presne toľko regiónov je v krajine. Každé z území, ktoré tvoria Španielsko, má totiž svoje vlastné kulinárske tradície. Často sa to isté jedlo v rôznych regiónoch pripravuje úplne inak. Príkladom je paella – receptov na jej prípravu je viac ako tristo.

Poďme sa teda pozrieť na regionálne črty španielskej kuchyne.

1. Baskické varenie získalo titul najvycibrenejšej regionálnej španielskej kuchyne. Ide o zmes starých španielskych a francúzskych tradícií. Hlavnými zložkami sú ryby, morské plody a.
2. Kuchyňa severozápadného pobrežia Španielska sa preslávila svojimi polievkami, ale aj omáčkami a rybacími jedlami. Takže v Kantábrii sa ryby vyprážajú v cestíčku, pečú, varia na uhlí a dusia so zemiakmi. Miestna hrdosť spočíva v tom, že sú gurmánmi uznávané ako najlepšie na svete. Okrem toho sa biela vyskytuje pri pobreží Kantábrie. Tento druh ryby sa od svetoznámeho červeného tuniaka líši jemnejšou chuťou. Biely tuniak sa používa na dusené mäso a pridáva sa do šalátov, omeliet a dokonca aj vinaigrettov.
3. Základné jedlo susednej Galície je uvarené, posypané paprikou. Podávame s varenými zemiakmi. Ďalším „trikom“ miestnej kuchyne sú empanadas. Ide o veľký koláč plnený mletým mäsom, nakrájanými rybami, morskými plodmi alebo zeleninou.
4. Kuchyňa východných oblastí sa formovala pod vplyvom francúzskych a talianskych kuchárskych škôl. V Katalánsku a Valencii sú obľúbené jedlá: dusené mäso, vyprážané klobásy plnené bielou. Región má veľa zeleninových jedál, ktoré sú často sprevádzané syrom alebo mliečnymi výrobkami. Katalánsko je navyše preslávené svojimi omáčkami. Štyri najobľúbenejšie sú: picada (kombinácia cesnaku, byliniek a smažených mandľových jadier), sofrito (paradajky s cibuľou, cesnakom, paprikou a bylinkami), samfiana (paprika a paradajky s korením) a ali-oli (cesnak s olivami olej).)
5. Kuchyňa južných oblastí, napríklad Andalúzie, sa formovala pod arabským vplyvom. Hlavným spôsobom varenia je tu hlboké vyprážanie. Výrobky sa valcujú v múke a potom sa vyprážajú v olivovom oleji. Z Andalúzie navyše pochádza známa španielska polievka gazpacho – studená misa z pasírovaných paradajok s prídavkom cibule, cesnaku a korenia.
6. Aragon je známy predovšetkým svojimi neuveriteľne lahodnými dezertmi. Najobľúbenejší z nich je vo víne. Robia tiež veľmi ostrú chilli omáčku z paradajok, cibule a papriky.
7. Extremadura a Kastília sa „špecializujú“ na pečenie. Pripravuje sa tu z jahňacieho alebo bravčového mäsa. A za hlavnú pochúťku Salamanky sa považuje pečený teľací chvost.
8. Špecialitou madridskej kuchyne je cocido. Ide o veľmi hustú hrachovú polievku, do ktorej sa pridáva mäso a údené jedlá. Okrem toho vyrábajú neskutočne chutnú krvavnicu zvanú morcilla, z ktorej sa potom pripravujú polievky a paella.
9. Kuchyňa Toleda si získala slávu vďaka svojim sladkostiam, najmä marcipánu, ktorý sa vyrába z mandľovej múky a. Okrem toho sú v Tolede veľmi obľúbené jedlá z mäsa divých zvierat – zajaca a diviaka. Vyrába sa tu aj známy syr z pasterizovaného ovčieho mlieka.

Hlavné jedlá

Ako je uvedené vyššie, mnohé španielske pochúťky sa v rôznych regiónoch krajiny pripravujú úplne inak. Je však možné vyzdvihnúť zoznam hlavných jedál, ktoré sú charakteristické pre španielsku kuchyňu.

Občerstvenie

Základom španielskej kuchyne sú takzvané tapas. Pod týmto názvom sa skrýva ľahké občerstvenie, ktoré sa podáva buď na začiatku jedla, alebo ako „snack“ medzi hlavnými chodmi, prípadne spolu s alkoholom. Španielske tapas sú plnené olivy a čierne olivy, čerstvý jamon, praženica, sušené olivy, chobotnice, sendviče, mäkkýše varené v cestíčku, figový chlieb, placka s olivovým olejom a omáčkou z paradajkovej dužiny, vyprážané šampiňóny alebo baklažán a mnoho ďalšieho. Zoznam variácií je doslova nekonečný.

Existujú minimálne dve verzie pôvodu tradície podávania tapas. Podľa jedného z nich mu v jednom z barov v Seville, keď si návštevník objednal alkohol, priniesli pohár, pričom ho predtým prikryli kúskom. Druhá teória hovorí, že v španielskych krčmách boli poháre vína prikryté malými tanierikmi, aby ich chránili pred otravnými muchami. Najprv boli prázdne a potom sa podnikaví majitelia rozhodli dať na taniere rôzne pikantné maškrty, aby boli návštevníci neustále smädní a objednávali si znova a znova.

Polievky

Polievky sú v Španielsku veľmi obľúbené, najmä krémové. Strava miestnych obyvateľov zahŕňa puchero (polievka z hovädzieho vývaru s chorizo ​​klobásou, šunkou a zeleninou s knedľou), cocido madrileño (hrachová polievka s malými krutónmi) a krémové polievky s mäkkýšmi.

Osobitne treba spomenúť gazpacho. Pripravuje sa zo surových paradajok roztlačených na pyré, olivového oleja a cesnaku. Ak chcete, môžete do nej pridať cibuľu, ocot a korenie.

V Španielsku existuje veľa variácií tohto jedla. Takže v Jereze sa pripravuje s veľkými krúžkami surovej cibule a v Malage používajú hovädzí vývar a pridávajú hrozno a mandle.

Podľa hlavnej verzie vzhľadu tohto jedla bolo gazpacho pôvodne jedlom vodičov mulíc, ktorí si ho zvykli pripravovať na cestách. Všetky ingrediencie sa jednoducho zmiešali v hlinenej nádobe, ktorá sa potom zabalila do mokrého oblečenia, aby sa polievka ochladila.

Jedlá z mäsa

Mäso sa v Španielsku najčastejšie dusí so zeleninou alebo griluje. Jedným z „highlightov“ španielskej kuchyne je fakt, že miestni kuchári často miešajú mäso s ovocím alebo rybou v jednom jedle.

Medzi najznámejšie španielske mäsové jedlá patrí chapfaina (dusená hovädzia alebo bravčová pečeň so zeleninou), pisto (šunka vyprážaná s baklažánom, cibuľou a paradajkami podávaná za tepla aj za studena), ale aj chorizo ​​bravčové klobásky s cesnakom a paprikou .

Jedlá z hydiny sú bežné vo všetkých regiónoch krajiny. Najobľúbenejšie je kuracie mäso, ktoré sa vypráža na ražni alebo na grile, dusí na víne alebo pečie. Kuracie mäso je často plnené morskými plodmi alebo dusené so šunkou a bylinkami. V Haliči je jednou z hlavných pochúťok kapúnové mäso – špeciálne vykrmovaný kastrovaný kohút. Plní sa alebo podáva s rôznymi omáčkami.

V Navarre, ktorá leží na hraniciach s Francúzskom, si varia „požičané“ recepty na mäsité jedlá od svojich susedov. Kačacia pečeň sa varí v slivkovej omáčke, z mäsa sa robí paštéta alebo úde.

Špeciálnu zmienku si zaslúži legendárny španielsky jamon. Sušená bravčová šunka sa stala kultovým jedlom nielen v Španielsku, ale aj v zahraničí. História tohto gastronomického majstrovského diela siaha najmenej dvetisíc rokov dozadu. V Španielsku existujú dva hlavné druhy jamonu: serrano jamon (horský jamon) a Iberico jamon. Hlavným rozdielom medzi nimi je, že sa používa mäso ošípaných rôznych plemien, ktoré sú držané na špeciálnych diétach. Dnes sa jamon vyrába v celom Španielsku s výnimkou pobrežia. Zároveň je toto jedlo drahé, a preto sa podáva hlavne na slávnostnom stole.

Ryby a morské plody

Napriek tomu, že morské pobrežie Španielska je pomerne dlhé, ryby a morské plody tu nie sú lacným potešením. Španielska kuchyňa však pozná veľa receptov na jedlá z rýb a mäkkýšov.

Medzi najrozšírenejšie patria solené a údené jedlá z tresky, chobotníc a chobotníc. Riečne ryby v Španielsku sú zároveň drahšie ako morské. Španielski kuchári ryby varia, smažia, pečú na soli a podávajú s rôznymi omáčkami.

Zeleninové jedlá

Zelenina je prítomná v španielskej strave ako prísada do šalátov, duseného mäsa, polievok a tapas. Je pozoruhodné, že sa nepoužívajú ako hlavné jedlo, ale ako prostriedok na zdôraznenie chuti hlavného produktu, najčastejšie mäsa, syra alebo rýb.

Prínos pre zdravie

Odborníci na výživu poznamenávajú, že kuchyňa južnej Európy je tradične považovaná za jednu z najzdravších a najvyváženejších. Španielska kuchyňa nie je výnimkou.

Po prvé, španielska strava sa vyznačuje harmonickou rovnováhou zvierat a rastlín. Strukoviny sú zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, cukrovkou a metabolickými poruchami.

Po druhé, jednou z hlavných zložiek väčšiny miestnej kuchyne je olivový olej, ktorý je jedinečným zdrojom a pomáha účinne znižovať hladinu „škodlivého“ oleja.

Po tretie, suché víno je nevyhnutnou súčasťou španielskej hostiny. Pomáha telu tráviť živočíšne bielkoviny, riedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Varenie mäsových guľôčok v cibuľovo-mrkvovej omáčke na madridský spôsob

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 30 g, tretinu pohára, 500 g mletého hovädzieho mäsa, dva strúčiky cesnaku, tri cibule, jedno vajce, pol pohára suchého bieleho vína, dve veľké mrkvy, olivu olej, soľ a petržlen podľa chuti a tiež dve polievkové lyžice.

Chlieb namočte do mlieka. Mleté mäso zmiešame s nasekaným cesnakom a jednou nasekanou cibuľou, dôkladne premiešame. Do mletého mäsa pridáme namočený chlieb, nasekané vajce, soľ a opäť premiešame.

Hotové mleté ​​mäso vložte do chladničky a začnite pripravovať omáčku. V širokom hrnci rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja, pridáme dve cibule nakrájané čo najjemnejšie a za stáleho miešania dusíme desať minút. Pridáme mrkvu nakrájanú na plátky, dve polievkové lyžice múky, premiešame a dusíme ďalších desať minút.

Nalejte dva poháre do panvice, pridajte víno, pridajte jeden a pol lyžičky soli a nechajte na ohni ďalších desať minút, miešajte, kým omáčka nezhustne. Potom ho odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom vložte zmes do mixéra a rozdrvte, kým nebude úplne homogénna.

Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti malého orecha. Obalíme ich v múke. V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme mäsové guľky a za stáleho otáčania ich päť minút opekáme. Potom ich preložíme do zapekacej misy a zalejeme omáčkou. Vložte misku do predhriatej rúry na štvrť hodiny.

Fašírky by sa mali podávať horúce s opečenými zemiakmi.

Varenie klasického gazpacho

Na prípravu klasickej španielskej polievky budete potrebovať: 450 g paradajok, jednu cibuľu, jednu konzervovanú papriku, jednu uhorku, tri poháre, 35 g koriandra, tretinu pohára červeného vínneho octu, štvrť pohára olivového olej a červená paprika podľa chuti.

Polovicu paradajok nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte aj polovicu uhorky a polovicu cibule. Všetko dáme do kuchynského robota, pridáme červenú papriku a pretlak.

Do zmesi pridajte paradajkovú šťavu, nasekaný koriandr, ocot, olivový olej a pár kvapiek omáčky Tabasco. Dôkladne premiešajte.

Zvyšné paradajky, uhorku a cibuľu nakrájame na kocky. Všetko pridáme do polievky. Pridajte soľ podľa chuti a vložte do chladničky, aby sa miska vychladila.

V našich článkoch sme sa opakovane dotkli témy gastronómie, a to z dobrého dôvodu, pretože Španieli veľmi rešpektujú svoju národnú kuchyňu a vo všeobecnosti, povedzme si úprimne, skutočne radi jedia. Zároveň je proces jedenia pre každého Španiela celým rituálom, neuspěchaný, sprevádzaný komunikáciou s príjemnou spoločnosťou a podrobnou diskusiou o obľúbených jedlách. To je dôvod, prečo prestávka na obed v Španielsku nie je obmedzená na jednu hodinu, pretože s jedlom sa musí zaobchádzať s patričnou úctou! Španielsko má obrovské množstvo jedál a receptov, ktoré sa nepochybne oplatí vyskúšať každému turistovi. Naše Španielsko vybralo TOP 10 španielskych jedál, ktoré rozhodne odporúčame ochutnať.

Takže sa otvorí naše hodnotenie. Poviete si a nebudete mať tak celkom pravdu, pretože tento katalánsky snack si získal obrovskú obľubu v celom Španielsku a dnes je už takmer nemožné predstaviť si začať obedom či večerou, navyše ísť von do prírody, bez dobré „pan con tomate“. Na prípravu tohto občerstvenia musíte použiť len tie najkvalitnejšie suroviny. Napríklad chlieb by mal byť odrody „vidiecky“ (okrúhly, voňavý bochník s chrumkavou kôrkou), paradajky by mali byť špeciálnej odrody (sú to malé hnedé plody, dostatočne šťavnaté, aby dodali všetku svoju chuť a vôňu chlieb), aj olivový olej Je potrebné použiť len ten najvoňavejší, najlepšie rustikálny. No to najdôležitejšie! Je potrebné dodržať správne poradie: chlieb osušíme nad ohňom do zlatista, potrieme strúčikom cesnaku, polovičky paradajok bohato potrieme dužinou, okoreníme olivovým olejom, posypeme trochou soli a všetko potrieme nádhera s druhou polovicou paradajky. Verte, že sa od tejto chuťovky neodtrhnete!

Deviate miesto v našom hodnotení je obsadené predjedlom, ktoré sa jednoducho prekladá ako „krokety“. Krokety sú známe mnohým a pripravujú sa nielen v Španielsku, ale boli to práve Španieli, ktorí spestrili sortiment tohto občerstvenia vo svojich jedálnych lístkoch, ponúkajú krokety, ktorých základom môžu byť rôzne druhy mäsa, ale aj rôzne druhy rýb a morských plodov. . Krokety sú vo svojom jadre malé okrúhle alebo oválne guľôčky mäsa alebo rýb, ktoré sú zrolované v strúhanke a vyprážané. Najpopulárnejšie v Španielsku sú mäsové krokety s prídavkom jamónu.

Ďalšie miesto v rebríčku sme udelili galícijskému jedlu. To je charakteristický znak galícijskej gastronómie, ktorá sa úspešne rozšírila po celom Španielsku. Chobotnica je uvarená, nakrájaná na malé kúsky a tradične podávaná na špeciálnom drevenom stojane s varenými zemiakmi a ochutená sladkou červenou paprikou. V meste Carballino v Galícii sa každú druhú nedeľu v auguste koná festival chobotníc, na ktorom sa zúčastňuje asi 100 000 ľudí a zje sa asi 50 000 kg „Pulpo a la gallega“.

Na siedmom mieste je sezónna katalánska pochúťka. Každý, kto vidí toto jedlo prvýkrát, čo je cibuľka opražená takmer do černa na otvorenom ohni, je prekvapený, ako sa dá jesť, oveľa menej milovaný, ale každý, kto aspoň raz vyskúšal calçot, sa stane jeho fanúšikom . Špeciálna odroda cibule z čeľade „cibuľová“ sa niekoľkokrát špeciálnym spôsobom vyklíči a nakopí, takže jej semenná časť neustále hľadá slnečné lúče, čo zaisťuje jej zvláštnu jemnosť. Potom sa cibuľa smaží na grile na otvorenom ohni a podáva sa so špeciálnou omáčkou z mandlí. Jedenie calçots je samostatný, veľmi zábavný rituál, na ktorý mnohé reštaurácie poskytujú hosťom špeciálne „podbradníky“ a jednorazové rukavice. Provincia Tarragona je považovaná za rodisko calçots a práve tam sa koná festival, počas ktorého ľudia jedia tony smaženej cibule.

Ďalšie miesto obsadilo kanárske jedlo, čo sú zemiaky uvarené vo vlastnej šupke a vo veľmi slanej vode, výsledkom čoho je chrumkavá slaná kôrka. Toto jedlo sa podáva samostatne ako predjedlo s miestnou mojo omáčkou zo sušenej papriky alebo ako príloha. Predkovia súčasných obyvateľov Kanárskych ostrovov varili zemiaky v morskej vode v období nedostatku sladkej vody. Postupom času sa začala používať táto technika, vďaka ktorej dnes máme možnosť ochutnať také národné kanárske jedlo, akým je “Papas arrugadas”.

Na piatom mieste v našom rebríčku je hlavné mesto pochúťka -. Toto je jedno z prvých jedál, ktoré by ste mali vyskúšať, keď ste v Madride. Cocido madrileño je druh dusenej polievky na báze cíceru, doplnený o rôzne druhy zeleniny a mäsa, vrátane klobás a údenín. Nie je isté, v akom období sa jedlo objavilo v Španielsku v podobe, v akej ho môžeme ochutnať dnes, keďže podobné variácie guláša boli rozšírené aj v iných krajinách, ale podľa niektorých zdrojov to bolo v stredoveku. , do cocido bol pridaný cícer a od tohto momentu sa tento pokrm pevne udomácnil v madridskej gastronómii. Keďže cocido madrileño je niečo medzi polievkou a hlavným jedlom, je rozšírené najmä v chladnom období. Zaujímavé je, že mnohé reštaurácie v Madride zaraďujú v stredu do svojho jedálneho lístka cocido madrileño.

Na štvrtom mieste sme umiestnili jedno z najznámejších a najobľúbenejších španielskych jedál na svete - studenú paradajkovú polievku. Oproti predchádzajúcemu jedlu je gazpacho letná a veľmi osviežujúca polievka, ktorá k nám prišla z juhu, z Andalúzie, kde je počasie väčšinu dní v roku horúce. Hlavnou zložkou gazpacho sú paradajky, ako aj uhorky a olivový olej. Ďalej vám každá gazdinka povie svoj recept: niekto pridá sladkú zelenú papriku do gazpacha s tým, že červená paprika by sa nemala pridávať nikdy, ale niekto to urobí presne naopak, niekto pridá dužinu z chleba a niekto len zriedi ľadovou vodou. Nech je to akokoľvek, výsledkom je chutné, osviežujúce a uspokojujúce jedlo, podávané bez problémov s krutónmi a nadrobno nakrájanou zeleninou.

Tretie miesto je obsadené takým milovaným mnohými. Paella, teplé jedlo z ryže s mäsom, zeleninou alebo morskými plodmi, je skutočnou perlou španielskej gastronómie. Každý turista, ktorý raz prišiel do Španielska, sa v prvom rade snaží ochutnať paellu. Toto jedlo sa zrodilo vo Valencii, preto je to valencijská paella, ktorá je považovaná za najautentickejšiu. O pôvode paelly existuje veľa legiend, z ktorých jedna hovorí o chudobnom rybárovi, ktorý sa počas čakania na svoju milovanú rozhodol pripraviť pre ňu chutnú večeru, na ktorú namiešal všetky doma dostupné produkty vrátane ryže - sedliacke zrná, ako aj zvyšky rýb a morských plodov z ranného úlovku. Rybár nazval jedlo pripravené s láskou „para ella“, čo v preklade znamená „pre ňu“. Nie je prekvapujúce, že jedlo s takým krásnym názvom si rýchlo získalo obľubu nielen medzi miestnymi obyvateľmi.

Približovaním sa k pódiu nášho hodnotenia sme sa dostali na druhé miesto, kde sme sa umiestnili. Tapas sú španielske občerstvenie, ktoré sa dodáva v mnohých druhoch. Môžu to byť malé sendviče na 2 sústa, malé špízy s mäsom alebo rybou, malé misky s olivami alebo pár krokiet. V každom prípade, tapas je niečo, čo môžete použiť na pohárik alebo pohár niečoho. Historicky sa takýto malý sendvič používal na prikrytie pohára s nápojom, aby do neho nepadali muchy a iný hmyz, pretože „zakryť“ alebo „zakryť“ v španielčine je „tapar“, odtiaľ názov občerstvenia. Dnes v každom kúte Španielska nájdete bary a reštaurácie špecializujúce sa na tapas. Navyše, v mnohých podnikoch vám pri objednávke akéhokoľvek nápoja naservírujú tapas zadarmo, ako kompliment od reštaurácie.

A nakoniec prvé miesto - . Španieli radi jedia toto jedlo na raňajky, ako hlavné jedlo a na obed alebo večeru ako olovrant. Vo svojom jadre je tortilla omeleta so zemiakmi, ale proces jej prípravy je trochu odlišný od toho, na čo sme zvyknutí, čo z nej robí nielen teplé raňajky, ale kompletné, uspokojujúce jedlo, ktoré sa dá jesť aj za studena. spestrite si ho pridaním cibule, slaniny, syra alebo špenátu. Na prípravu klasickej tortilly so zemiakmi je potrebné opražiť zemiaky na olivovom oleji do mäkka, v miske zmiešať oddelene niekoľko vajec so soľou a korením a zemiaky zmiešať s vaječnou zmesou a výslednú hmotu vložiť do dobre rozohriatej panvicu a po pár minútach tortillu otočte, aby bola opečená z oboch strán. V španielskych baroch môžete dokonca ochutnať tortillový sendvič, keď sa poriadny kúsok tejto omelety vloží do čerstvej bagety.