V článku vám povieme, ako sa stravovať v Portugalsku, kulinárske preferencie portugalských šéfkuchárov.

Portugalská kuchyňa sa vyznačuje rozmanitými výdatnými mäsovými a zeleninovými jedlami, no nezabúdajme, že Portugalsko je prímorská krajina, takže základom gastronómie tejto krajiny sú samozrejme jedlá z rýb a morských plodov.

K územiu Portugalska patrí aj niekoľko ostrovov, z ktorých najväčší, Madeira, sa nachádza v Atlantickom oceáne, tisíc kilometrov od pevniny krajiny. Geografická poloha ostrova vysvetľuje rozšírenosť jedál z rýb v jeho kuchyni. Použitie miestnych korenín a ovocia dodáva kuchyni Madeiry osobitú chuť. Najznámejším morským plodom na Madeire je mečúň, miestni kuchári poznajú neskutočnú rozmanitosť spôsobov jeho prípravy. Buď opatrný! Tehotné ženy by nemali jesť mečúňa.

Vína Portugalska sú všeobecne známe - červené, biele a takzvané zelené (mladé a mierne sýtené). Hlavným alkoholickým nápojom krajiny je však portské, čo v nemčine doslova znamená „víno z Porta“. Toto obohatené víno sa dodáva aj v bielom a červenom prevedení: prvé zvyčajne slúži ako aperitív a druhé ako digestív, teda konzumuje sa po jedle.

10 najlepších portugalských jedál, ktoré musíte vyskúšať

Piri-piri kura (Frango piri-piri)

Každý Portugalec vám s istotou povie, že ste nikdy v živote nejedli pravé kura, ak ste neskúsili kurča piri-piri. Zdá sa, že čo je na tom zlé, pretože vyprážanie kuracieho mäsa nie je obzvlášť ťažké? Celé tajomstvo je však samozrejme v starostlivo vybranej kombinácii miestnych korenín, vďaka ktorým je vôňa vyprážaného kurčaťa jedinečná a nezabudnuteľná. Porcie Frango piri-piri v portugalských reštauráciách sú malé, mäso sa podáva so šalátom, čerstvou zeleninou a domácimi hranolkami.

Vyprážané sardinky

Na akomkoľvek mieste v Portugalsku, či už je to pláž pri oceáne, centrum veľkého mesta alebo horská dedina, sú vyprážané sardinky považované za typické letné jedlo, ktoré si miestni aj návštevníci objednávajú na obed. Ryby sú grilované a podávané s čerstvými paradajkami a zemiakmi – chutné a nízkokalorické. Rodení Portugalci pri objednávaní vyprážaných sardiniek nepoužívajú príbor: vezmú si rybu rukami a položia ju na kúsok chleba, aby na tanieri nenechali to najchutnejšie, a potom ju zjedia ako sendvič. K tomuto jedlu sa výborne hodí pohár studeného šumivého „zeleného“ vína.

Bacalhau (solená treska)

Základom jedál z rýb je v Portugalsku aj treska. Hovorí sa, že Portugalci môžu variť tresku každý deň po dobu jedného roka a nikdy nezopakujú recept. V tejto krajine sú solené ryby veľmi obľúbené, vo všeobecnosti sa solenie považuje za alternatívu mrazenia ako spôsobu skladovania potravín. Slaná tučná treska s bohatou chuťou a vôňou korenia je medzi miestnymi veľmi obľúbená, takže bacalhau možno nazvať tradičným jedlom portugalskej kuchyne.

Morský čert s ryžou

Táto dravá ryba má v skutočnosti iné meno - čert a pre jej nie práve najatraktívnejšiu podobu ju nazývali čert. Mäso čerta je však veľmi chutné – hutné, biele, takmer bez kostí. Kuchári nasekajú ryby na veľké kusy a uvaria ich so zeleninou, bylinkami, ryžou a koreninami. Morský čert je tiež veľmi prospešný pre telo, pretože je bohatý na rôzne vitamíny, bielkoviny a aminokyseliny a obsahuje veľmi málo tuku. Toto jedlo môžete vyskúšať v ktorejkoľvek portugalskej reštaurácii.

Dusená kapusta s bravčovým mäsom

Toto jedlo sa považuje za vidiecke, provinčné. Varia ho bez spěchu, aby všetko jedlo stihlo nasýtiť vôňami mäsa a zeleniny. Tiež je zvykom pomaly si vychutnávať dusenú kapustnicu s bravčovým mäsom, vychutnávajúc si každé sústo. Preto sa jedlo považuje za nedeľné jedlo a na jedálnom lístku sa objavuje v nedeľu: v deň voľna sa nemáte kam ponáhľať, takže si môžete dať pokojný a dôkladný obed.

Feijoada (guláš z fazule a mäsa)

Toto je tradičné jedlo Portugalska, ako aj krajín Latinskej Ameriky, kde sa hovorí po portugalsky. Existuje veľa druhov feijoady, ale klasický recept na toto jedlo zahŕňa bravčové mäso, klobásu, kapustu a fazuľu. Keď budete v Algarve, regióne v južnej časti krajiny, vyskúšajte feijoada bazu s mäkkýšmi alebo feijoada choco so sépiou. Nech si objednáte akýkoľvek druh feijoady, zaručene dostanete chutný, zdravý a uspokojivý obed.

Caldeirada (rybí guláš)

Jedlo sa pripravuje z rôznych druhov rýb s prídavkom mäkkýšov, zemiakov, paradajok, papriky a cibule. Aby bola aromatická caldeirada úspešná, je potrebné prísne dodržiavať postupnosť, v ktorej sú zložky rozložené - potom budú všetky vrstvy misky rovnako dobre nasýtené arómami. Na konci varenia sa do guláša pridá biele víno a veľa byliniek, potom sa podáva v tej istej nádobe, v ktorej sa varil. Caldeirada je typické jedlo z juhu Portugalska a je veľmi obľúbené v Algarve.

Krevety

V Portugalsku je veľa spôsobov, ako pripraviť krevety. Podávajú sa varené a vyprážané, s hlavami alebo bez nich, s rôznymi dochucovadlami, marinádami a pod. Grilované tigrie krevety musíte vyskúšať.

Pudingové koláčiky

Po výdatnom obede by bola škoda nepochutiť si na tradičnom portugalskom dezerte. Najobľúbenejšou pochúťkou Portugalcov sú maličké pudingové koláčiky so smotanou a karamelom. „Správne“ pečivo z choux by malo byť vyrobené z ľahkého a lístkového cesta a sladká smotana by mala byť vaječná. Túto sladkosť nájdete v každej cukrárni v Portugalsku, ale podľa mnohých priznaní domorodých obyvateľov a turistov sa najchutnejšie pudingové koláče predávajú v cukrárni lisabonskej štvrti Santa Maria de Belem.

Marcipán

Portugalci majú veľmi radi aj jedlé figúrky z mandľového cesta – marcipán. Najčastejšie sa vyrábajú v tvare ovocia, ale nájdete aj sladké obrázky ľudí či zvierat. Mimochodom, marcipány sú skvelé nielen ako dezert, ale aj ako suvenír z Portugalska.

Kde sa najesť lacno v Lisabone?

Vždy si môžete dať rýchly, uspokojivý a lacný obed v Portugalsku v malých kaviarňach, ktoré fungujú v blízkosti nákupných centier. Okrem tradičných jedál miestnej kuchyne sa tu vždy môžete občerstviť aj „celoeurópskymi“ jedlami – hamburgery, sendviče, koláče a kávu.

Obed v Portugalsku sa považuje za čas medzi poludním a 15:00. V južných oblastiach krajiny, napríklad v Algarve, sú v lete takmer všetky prevádzky otvorené nonstop. Nemusíte sa snažiť večerať vo veľkej a drahej reštaurácii - v malých portugalských kaviarňach nie sú jedlá o nič horšie. Sprepitné tu nie je povinnosťou, no čašníka či taxikára za dobré služby môžete vždy odmeniť tradičným 10-percentným „bonusom“ z účtu.

Ako v každej inej krajine, aj v Portugalsku je množstvo stravovacích zariadení zameraných predovšetkým na turistov. Návštevníkov tu čakajú neadekvátne ceny, ktoré návštevníci ešte veľmi nepoznajú, mizerný výber jedál z jedálneho lístka a nie práve najlepšia príprava. Preto sa snažte zdržať návštevy kaviarní a reštaurácií na miestach, kde sa zhromažďujú turisti, v blízkosti obľúbených atrakcií, snažte sa sledovať miestnych - kam budú chodiť na obed? Je tu však jedno upozornenie: v prevádzkach, ktoré nie sú určené pre turistov, bude menu len v portugalčine, bez prekladu do angličtiny. Čo sa týka cien, tie sú vo veľkých mestách samozrejme vyššie, na periférii nižšie. Priemerný obed na osobu môže stáť od 10 do 30 eur.

Pizzeria "Casanova"

Tento podnik patrí do kategórie rodinných reštaurácií, často sem chodia na jedlo páry s deťmi. Obed s pizzou si dáte v priemere za 8-10 eur. Keďže kaviareň je rodinná, nepodáva sa v nej alkohol, k pitiu Vám možno ponúknuť kávu alebo nealkoholický koktail.

Adresa: Av. Detský dom Henrique Loja 7.

"Peticaria Ideal"

Na pohľad je to nenápadná, obyčajná reštaurácia, ale vždy je plná Lisabončanov. Návštevníci milujú podnik vďaka neštandardnému stravovaciemu systému, ktorý prijali miestni šéfkuchári. Porcie sú tu malé, ale môžete vyskúšať všetko naraz: v jednom jedle ochutnáte vyprážanú chobotnicu, kozí syr, hrušku namočenú vo víne, oriešky a mnoho iného. Za tucet malých porcií rôznych jedál síce nezaplatíte viac ako za jednu štandardnú porciu jedla (asi 10 eur), no ochutnať budete môcť naozaj veľa. Adresa: Rua da Esperanca 100.

"Bella Lisa Rossio"

Ide o reštauráciu s turistickým zameraním, ale keďže sa nachádza ďaleko od centrálnych ulíc mesta, ceny sú tu celkom rozumné. Jedálny lístok je rozsiahly a pestrý, s množstvom jedál z mäsa a rýb. Interiér je príjemný, personál milý. V závislosti od objednaných jedál môže byť účet na osobu buď 10 alebo 30 eur.

Adresa: Av. Visc. de Valmor 65A.

"Casa Chinesa"

Podľa názvu kaviarne by ste si mohli myslieť, že ide o reštauráciu s čínskou kuchyňou. Nič podobné tu ale nenájdete. Podnik sa špecializuje na kávu a čerstvé pečivo, takže miestni obyvatelia tu radi raňajkujú. Pre turistov je lepšie navštíviť kaviareň bližšie k obedu, keď je voľnejšie. Za šálku kávy zaplatíte menej ako euro a celé jedlo nebude stáť viac ako 5 eur na osobu.

Adresa: R. Áurea 274.

Najobľúbenejšie miesta v Lisabone

Solar dos Presuntos

„Trikom“ tohto podniku je obsluha. Ako hovoria jeho majitelia, všetci návštevníci sú ich osobnými hosťami, takže sa o hostí skôr starajú, ako ich obsluhujú. Čo sa týka jedál, v kuchyni reštaurácie prevažujú ryby. Podnik je obľúbený, preto si treba rezervovať stôl vopred, aby ste sa vyhli polhodinovému radu pri vchode.

Adresa: R. Portas de Santo Antão 150.

Belcanto

Jedná sa o reštauráciu haute cuisine, ktorú vytvoril šéfkuchár Jose Avileza. Vďaka jeho úsiliu si podnik už vyslúžil dve michelinské hviezdy. Pohostinný personál Belcanto vám rád povie o každom jedle z jedálneho lístka a pomôže vám s výberom. Vyvrcholením experimentov Joseho Avilezu je jedlo z holubieho mäsa a dezert s názvom "Mandarin".

Adresa: Largo de São Carlos 10.

Cais da Ribeira

Majitelia tejto reštaurácie sa zamerali aj na jedlá z rýb a morských plodov. Milovníci ľahkej rybej kuchyne ocenia miestne jedlá pripravované v prísnom súlade s jedinečnými starodávnymi receptúrami. Tu si môžete vychutnať nielen jedlo, ale aj nádherné výhľady na vlny rieky Tajo.

Adresa: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belem

Veľmi obľúbená cukráreň. Je preslávené unikátnymi krémovými tortami, ktorých receptúru miestni šéfkuchári dlhé roky tajili.

Adresa: R. Belém, 1300-085 Lisboa

Atmosférické reštaurácie a bary v Lisabone

Jedna z najznámejších reštaurácií v meste, ktorá má nádhernú polohu – na najvyššom bode parku Eduarda VII. Na tomto mieste zamýšľal medzinárodný hotelový gigant Hilton Corporation postaviť ďalší sieťový hotel, no skupina jedenástich vplyvných Lisabončanov týmto plánom zabránila, v dôsledku čoho sa v tomto malebnom kúte mesta objavila reštaurácia s názvom Eleven. Jedným z 11 zakladateľov podniku je šéfkuchár Joachim Körper, ocenený dvoma hviezdami Michelin (jedna z nich bola získaná v reštaurácii Eleven), neprekonateľný majster stredomorskej kuchyne. Preto je všetko v tejto reštaurácii úžasné: jedlo, interiér a výhľady z okien.

Adresa: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lisabon

Travessa

Reštaurácia sa nachádza v historickej budove postavenej pred viac ako 4 storočiami. Kedysi tu bol kláštor a dnes je to pohostinstvo s dedinskou príchuťou. Má vlastnú pekáreň a návštevníkov pohostia horúcim, čerstvo upečeným chlebom. Medzi pozoruhodné položky na jedálnom lístku A Travessa patria mäsové jedlá, jedlá z húb a miešané vajcia, ako aj rôzne dezerty.

Adresa: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lisabon

Telefón: 351-213-902-034; 213-940-800

Veľmi farebná a nezvyčajná reštaurácia. Faktom je, že sa nachádza v rovnakej budove ako cirkusová škola, a tak sem chodia obedovať cirkusanti – žongléri, akrobati, klauni, tréneri, ktorí sa v rámci šetrenia času neprezliekajú ani neodličujú. Do večera sa cirkusový dav rozriedi od bežných návštevníkov, no uvoľnená atmosféra v reštaurácii zostáva. Jedálny lístok reštaurácie je zostavený tak, aby vyhovoval rôznorodým preferenciám širokého spektra hostí. Medzi najčastejšie objednávané jedlá patria kačacie prsia v pomarančovej omáčke a grilovaná chobotnica.

Adresa: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lisabon

Cravo E Canelo

Táto útulná barová reštaurácia vždy hrá jemnú jazzovú hudbu. Večer tu bývajú všetky stoly obsadené, keďže tento štýlový podnik je medzi miestnou mládežou veľmi obľúbený. Jedálny lístok je pestrý a obsahuje ozveny mnohých kuchýň z celého sveta. Charakteristickým jedlom reštaurácie je kačica s korením a šampanským.

Adresa: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lisabon

Telefón: 351-213-431-858

Vedľa rieky je ďalší ikonický lisabonský bar a reštaurácia. Pred viac ako sto rokmi bola táto budova využívaná ako priemyselný sklad a úspešným dizajnovým rozhodnutím bolo zachovať jej pôvodnú výzdobu - starožitné tehly, reťaze, kladky. Interiér pôsobil veľmi štýlovo a atmosféricky. Vnútri je Kais rozdelená na dve miestnosti: v hornej si môžete pochutnať na medzinárodnej kuchyni a na prízemí vás pohostia tradičnými portugalskými jedlami.

Adresa: Cais da Viscondessa, Lisabon

Cez deň funguje tento podnik ako obyčajná útulná kaviareň a keď sa zotmie, zmení sa na hlučný, preplnený bar, kde až do rána znie hudba a smiech tancujúcich návštevníkov. Kuchyňa reštaurácie ponúka kvalitné jedlá, ktoré nie sú typické pre tento typ zábavného podniku. Jedálny lístok ponúka aj široký výber alkoholických nápojov.

Dnes by som chcel začať veľmi rozsiahlu a zaujímavú tému, ktorá pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Toto je jedlo.

O! Toto je veľmi dôležitý aspekt portugalského života. Jedlo berú veľmi vážne. Preto si môžete byť istí: v Portugalsku budete jesť chutné, kvalitné a lacné jedlo.

Myslím si, že je nepravdepodobné, že by ste v Európe našli inú krajinu, kde sa pomer ceny a kvality potravín bude tak priaznivo líšiť v prospech Portugalska. A v prvom rade hovorím o vysokej kvalite originálnych surovín, t.j. to najzákladnejšie, z čoho sa vlastne pripravuje.

Mäso, ryby, morské plody, mlieko, mäsové výrobky a syry (mnohé z nich sú pripravované podľa starých receptúr), chlieb, všetky druhy zeleniny a ovocia – všetko čerstvé a vynikajúcej kvality.

Portugalská kuchyňa- celkom jednoduché, ale toto je zo série, že všetko dômyselné je jednoduché. Kuchyňa tu nie je vycibrená v zmysle luxusných omáčok a korenín, je vycibrená v zmysle odovzdania chuti hlavného produktu a je veľmi chutná. Korenie sa používa, samozrejme, ale bez fanatizmu, len tam, kde je to potrebné a toľko, koľko je potrebné.

V reštauráciách môžete jesť rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, morčacie, králičie a samozrejme kuracie. V dedinských reštauráciách môžete ochutnať mäso z jelenej, diviačej a inej diviny. Mäso sa na uhlí veľmi dobre pečie, v rúre sa tiež veľa dusí, vypráža a pečie. Grilované alebo vyprážané mäso sa zvyčajne podáva s hranolkami a ryžou. Ryža sa podáva, myslím, na zber šťavy z mäsa.

Samozrejme, ryby a morské plody, tie sú tiež často pečené na uhlí, vyprážané, varené alebo dusené. V závislosti od jedla, samozrejme. Zvyčajne sa podáva s varenou zeleninou, niekedy so šalátom.

Keď som prvýkrát videla na obed jednoduché domáce jedlo - varenú rybu s varenou zeleninou a všetko pokvapkané olivovým olejom, pomyslela som si... hmm, aké jednoduché. Ale keď som to všetko vyskúšal, navždy som sa zamiloval. Nenazvem to inak. Zamilovať sa. Stále často varím týmto spôsobom: kúsok morskej ryby, varený jednoducho so soľou a varenými zemiakmi, mrkvou a zelenými fazuľkami. Čo to má spoločné s varením na jednej panvici. Áno.. nie sme na to zvyknutí, ale takto to tu varia (samozrejme doma). A potom to všetko zalejte trochou olivového oleja... a s čerstvým šalátom.. mmm.

V reštauráciách sa toto jedlo pripravuje aj najčastejšie s rybami merlúzy (pescada). A jedlo sa volá pescada com todos, v preklade merlúza so všetkými (to znamená, že k rybe sa podáva rôzna varená zelenina: zemiaky a mrkva vždy a vždy iná zelenina).

EÁno, v Portugalsku väčšinou jednoducho a bez predvádzania sa.
Ryby sa konzumujú v akejkoľvek forme – varené a vyprážané, solené aj surové... krajina je pri mori, napokon Portugalci jedia ryby viac ako ktokoľvek iný v Európe (ako veria). V reštauráciách "pre turistov" ponúkajú hlavne bravčové rezne, niečo ako guláš, kuracie rezne, rôzne klobásky (neberte) a svetovú klasiku prílohy - ryžu či hranolky s nakrájanou zeleninou...

Väčšina reštaurácií ponúka tradičnú portugalskú kuchyňu. V ponuke nájdete aj vlastné regionálne originálne jedlá, ako napríklad hovädzie držky so zeleninou. Väčšina reštaurácií v Porte sa zameriava na ryby, čo je pochopiteľné – krajina leží na pobreží Atlantiku. Zelenina je preferovaná surová alebo varená. Najobľúbenejšie sú zemiaky, fazuľa, mrkva, karfiol.

Exotiky je veľa a nie vždy sú za zvýšenú cenu. Napríklad „Cusido a Portuguesa“ je jedlo pre tých, ktorí sú skutočne hladní. Toto tradičné portugalské jedlo nie je veľmi náročné na prípravu. Musíte vziať všetko mäso v dome, vrátane párkov, ktorých platnosť vypršala, a všetko uvariť s pridaním fazule. Feijoada je niečo podobné. Chutí nie inak, ale znie krajšie.

Toto je porcia pre jedného))) stačilo nám pre troch

"Caldeirada" je to isté, len namiesto mäsa sa používajú iné ryby. Existujú však aj zložité jedlá, napríklad obyčajná treska so smotanovou omáčkou, ktorej príprava trvá viac ako deň. Miestni nazývajú tresku bakalau. Vo všeobecnosti sa dováža z Nórska, ale každý obyvateľ Portugalska zje v priemere asi 16 kg tresky za rok.

Všetko pre turistov je jedlé, hoci nič. Ale hlavnou vecou nie je vyskúšať klobásy. Za 8 - 10 eur dostanete plnohodnotné G, v porovnaní s ktorým bude klobása za 50 rubľov z Pyaterochky pôsobiť ako gastronomické majstrovské dielo. Miestne klobásy sú niečo žuvacie, bez chuti, jemne solené a rozpadajú sa, len čo to vyberiete z črievka.

Hranolky, cibuľa a paradajky vo všetkých reštauráciách boli v poriadku, celkom jedlé.

Chobotnica bola nádherná... nie gumená.

Ryba je chutná, ale z nejakého dôvodu chutí ako varená treska, bez ohľadu na to, čo si objednáte. Myslíte si, že žartujem? Majú "bacalhau" - solenú tresku a 365 spôsobov jej prípravy, jeden na každý deň v roku. Podľa štatistík zje každý Portugalčan ročne 16 kilogramov tresky. Vtipné však je, že sa nevyskytuje v miestnych zemepisných šírkach, je dovezený z Bieloruska a Nórska. A táto ryba je miestna. Ryba - ihla. Chutné a chutné, pretože je hlbokomorské a dá sa chytiť iba v noci.

Miska "bacalhau a bras". Zemiaky a grilované sardinky. Miestni varia grilované sardinky priamo na balkónoch svojich bytov, nikto zo susedov sa k tomu nevyjadrí, varia si ich sami rovnako.

„Piri-piri“ je pikantné))) pikantné pekelné svinstvo, po ktorom bude horieť vpredu aj vzadu.

Hovorí sa, že správny portugalský steak sa varí v omáčke z portského vína a „kebaby“ sa marinujú v portskom víne s prídavkom cesnaku.

Asi som mal smolu)) nenarazil som na to. Vo všeobecnosti môžem stručne opísať portugalskú kuchyňu – k portskému vínu sa hodí čokoľvek. Pipple žerie, doslova a do písmena. Je lepšie nenavštíviť nič, čo je určené pre turistov, určite to nebude chutné. Musíme hľadať miesta pre miestnych obyvateľov.

V Lisabone sme vyskúšali Caldo verde – tradičnú národnú polievku. Zelená kapusta, zemiaky, cibuľa, cesnak s olivovým olejom a pikantná bravčová chorizo ​​​​klobása. Medzi hustými vecami však nebolo žiadne pikantné jedlo. Len niečo nepochopiteľné... ale veľmi jedlé. Pikantnú klobásu si vypýtajte zvlášť! Inak si to kuchár odnesie domov.

Polievka z morských rias...

Rybacia polievka.

V Porte či Lisabone nie sú problémy s výberom reštaurácií, najmä v centrálnej časti mesta. Doslova na každom rohu nájdete ako malú domácu kaviareň, kde výdatný obed vyjde na 6 EUR, tak aj lacnú či drahú prevádzku so šekom od 15 do 100 EUR.

Zdalo sa mi, že nevedia variť bravčové mäso. Jednoducho ho nakrájajú natenko a vyprážaním z neho urobia podošvu. Skúšal som bravčové mäso na viacerých miestach a všade to bolo približne rovnaké - nič.

Tento šalát sme jedli v Porto))) nazýva sa „ruský šalát“. Tie. náš Olivier. Ale nie sú tam žiadne nakladané uhorky a klobásy, len zemiaky, mrkva, hrášok a trochu majonézy, tak málo, že ich vôbec nie je cítiť. Musel som im povedať, čo pridať do tohto šalátu...

Alkohol je tu pre každú chuť a farbu. Samotní Portugalci najradšej miešajú suché víno s vodou. Turisti pijú všetko ostatné. Lisabonské električky sú dokonca na fľaše))

Porto je samozrejme portské víno...

O portskom víne a jeho zrení pod odkazom.

Vo všeobecnosti sú v Portugalsku stovky reštaurácií: od najskromnejších miest, kde sa môžete najesť za menej ako 20 EUR, až po reštaurácie s michelinskými hviezdičkami.

V Porte v štvrti Ribeira je veľa lacných reštaurácií. Všetky sa vyznačujú dobrou kuchyňou a pohodlím. Je tu veľa rôznych chutných chlebov. Prekvapivo. V zahraničí som ešte nejedol taký lahodný chlieb ako v Portugalsku.

Pečivo "Pachelet de Nata" - puding, chrumkavá škrupina. Nižšie je nekysnutá žemľa s chemickým krémom. Vôbec nejedlé. Ale ak strávite mesiac na mori, pôjde to s ranou.

Majú tiež svoje vlastné perníkové sušienky Tula.

V portugalskej kuchyni je veľa rôznych dezertov. Väčšina sladkostí sa vyrába zo žĺtka, do ktorého sa pridáva cukor, kokos, škorica, marcipán.

Vyskúšali sme tento chladený čokoládový dezert v Lisabone a bolo to veľmi chutné.

V Porte sú široko dostupné reštaurácie strednej kategórie, zvyčajne malé, s útulným a trochu domáckym interiérom. Priemerný účet je 30-50 EUR. Drahé reštaurácie sa zvyčajne nachádzajú na hrádzi. Ponúkajú široký výber jedál a najmä vína. Niektorí z nich majú na jedálnom lístku až tisícky názvov tohto nápoja. Priemerný účet je 70-80 EUR.

Večer už len sedieť pri víne v Porte je problém. Chodili sme po centre, kopali sme všade kopačky, len čo zistili, že nebudeme jesť, ale kúpime si u nich víno a pivo a posedíme. Nikdy predtým sme nič také nevideli, dokonca ani v pompéznej Moskve)), ako keby každý stôl mal cenu zlata))

Hlavné zdroje:

Portugalsko je najzápadnejšia kontinentálna krajina. Stredomorské podnebie vytvára ideálne podmienky na oddych takmer v každom ročnom období.

Môžete stráviť veľmi dlhý čas objavovaním pamiatok tejto úžasnej krajiny: toto sú tie slávne, a Belémska veža, ktorá sa stala symbolom, a vinárska oblasť Alto Douro a most Vasco da Gama... Ale skôr alebo neskôr aj neúnavného cestovateľa vyhladne a bude stáť pred otázkou: čo sa oplatí vyskúšať?

Jedlo v Portugalsku

Jedlá národnej portugalskej kuchyne sú jednoduché a chutné, toto výdatné jedlo je ideálne pre turistu, ktorý sa chce pred ďalšou prehliadkou poriadne najesť. Kto sa však viac zaujíma o portugalskú kuchyňu ako o miestnu krásu a starožitnosti, nebude sklamaný.

Túto kuchyňu vytvorili roľníci a rybári, jej hlavnými ingredienciami sú zelenina, ryby a morské plody. Bolo by však chybou myslieť si, že kuchyňa Portugalska vám nič iné neponúkne. Môžete ochutnať nezvyčajné mäsité jedlá, rôzne druhy syrov, obrovské množstvo pudingov a koláčov. Ale to nie je všetko: vedeli ste, že Portugalsko je rodiskom portského vína? Je tam skvelý.

Víno, chlieb a olivový olej sú ďalšie tri piliere portugalskej kuchyne. Stredomorie je Stredomorie.

Samotní Portugalci majú obzvlášť radi jedlá z tresky: existuje niekoľko stoviek receptov na prípravu tejto ryby. Miestni obyvatelia tvrdia, že tresku môžete variť každý deň po dobu jedného roka a už sa to nikdy nestane.

Top 10 portugalských jedál

Samotné slovo „bacalhau“ znamená v portugalčine „treska“. Používa sa aj na označenie sušenej a solenej tresky, ktorá je súčasťou obrovského množstva portugalských jedál. Jedným z týchto jedál je pečená treska bacalau.

Pri pobreží Portugalska sa treska nenachádza, všetky tieto ryby sa dovážajú. Zároveň každý obyvateľ krajiny zje asi jeden a pol tucta kilogramov tresky ročne - taký kulinársky paradox.

Grilovaná ryba

Toto jedlo môžete vyskúšať v každej reštaurácii a podáva sa vo veľkých porciách. Tradičnou prílohou k tejto rybe je zelenina a ryža, naservírovať vám bude aj olivový olej. Obyvatelia Lisabonu, hlavného mesta Portugalska, obzvlášť milujú grilované ryby. Toto jedlo často pripravujú priamo na balkónoch svojich domov, pričom po všetkých okolitých uliciach sa šíri chutná vôňa pečených rýb.

Ide o guláš, ktorý obsahuje dusenú fazuľu, ryžu, kapustu, papriku, údené mäso a rôzne druhy klobás. V rôznych mestách Portugalska sa nuansy prípravy tohto jedla líšia, a preto chuť feijoady v Lisabone nie je podobná chuti tohto guláša v alebo. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Tripas z hovädzích drobov

Toto jedlo pochádza z mesta Porto, hlavného mesta severu Portugalska. Jeho zložkami sú vnútornosti, bravčové uši, kravské kopytá. Neznie to veľmi lákavo, no obyvatelia Porta toto jedlo milujú natoľko, že dokonca dostali prezývku „trepeiros“, čo v portugalčine znamená „milovníci dršťok“.

Toto je kašovitá kapustová polievka. Dochutí sa paprikou a olivovým olejom. Do tejto polievky sa pridávajú aj zemiaky a údená portugalská klobása. Posledná ingrediencia sa niekedy podáva samostatne, klobásu môžete hodiť do polievky alebo ju zjesť ako občerstvenie. Ak ste vegetarián, môžete skúsiť nepridávať klobásu do krémovej polievky... aj keď výsledkom bude úplne iné jedlo. Calda verde môžete nazvať portugalským ekvivalentom ruskej kapustnice.

Syr "Queijo de Serra"

Ide o mäkký druh syra. Je taký jemný, že ho môžete natrieť na kúsok chleba, hoci toto Portugalci nikdy nerobia. Syr zvyčajne vnímame ako prísadu do nejakého jedla, ale obyvatelia Portugalska tento produkt konzumujú samostatne, bez toho, aby ho kamkoľvek pridávali, alebo ho zapíjali vínom. "Queijo de Serra" má jemnú arómu kyslého mlieka a tvrdú kôrku.

Tu je niekoľko ďalších druhov portugalských syrov:

"Queijo de Castelo Branco";

"Queijo Sant Jorge";

"Čerstvý syr"

Portugalsko má stáročnú tradíciu výroby syra. Niektorí gurmáni veria, že miestne syry nie sú horšie ako francúzske a talianske.

Sú to koláčiky z lístkového cesta, ktoré milujú všetci Portugalci. Miestni ich radi jedia na raňajky. Smotanový vaječný krém dodáva tomuto jedlu pikantnú chuť. Ak chcete, môžete požiadať o sušienky posypané škoricou. Pastel de nata sa hodí ku káve. Túto pochúťku môžete ochutnať v ktorejkoľvek lisabonskej pastelárii – tak sa volajú miestne kaviarne. Posaďte sa na terasu alebo patio tohto pastelaria a vychutnajte si sladkosti.

King Cake

Portugalci ho zvyčajne jedia s rodinou na Štedrý večer. Nič vám však nebráni vychutnať si ho kedykoľvek počas roka v niektorej z portugalských reštaurácií či kaviarní. Koláč je vyrobený z maslového cesta a ozdobený kandizovaným ovocím a orechmi. Jednou z charakteristických čŕt koláča je okrúhly otvor v strede. Miestni obyvatelia veria, že recept na toto jedlo pochádza z, čo im nebráni v hrdosti na kráľovský koláč ako na jedno z najchutnejších jedál portugalskej národnej kuchyne.

Žltohnedá roláda plnená vaječným krémom. Stredne sladká a veľmi jemná osloví nielen maškrtníkov, ale aj tých, ktorí hľadajú vhodné občerstvenie do portugalského portského.

Cozido das furnas

Najexotickejšie jedlo zo všetkých desiatich. Obyvatelia Azorských ostrovov ho veľmi milujú. Toto jedlo sa pripravuje takto: veľký hrniec so zeleninou, bravčovým a kuracím mäsom sa spustí na silných kábloch do sopečného krátera, kde sa jedlo dusí na horúcej zemi. Pri príprave tohto jedla sa okolo kuchárok vždy zíde veľa turistov s fotoaparátmi. Výsledkom je, že cestujúci dostanú chutné jedlo a zaujímavé fotografie.

Portugalská kuchyňa je jednou z najchutnejších na svete, no mimo krajiny je málo známa. Vysvetľuje to skutočnosť, že polovica miestnych jedál je založená na morských plodoch. Ryby, chobotnice, chobotnice, mäkkýše a iné bohatstvo oceánu sa pripravujú čerstvé, práve ulovené. Kde inde si môžu dovoliť taký luxus, ak nie v Lisabone a iných mestách Portugalska?

V portugalskom jedálnom lístku samozrejme nechýbajú len „plody mora“, hoci práve miestne rybie jedlá sú považované za najlepšie v Európe. Milujú a varia tu mäso a jeden z dezertov (port. pastel de nata) doslova dobyl svet.

Zostavili sme zoznam 15 jedál a nápojov, ktoré sa nachádzajú na jedálnom lístku tradičnej Sintry a samozrejme Lisabonu. Vyberte si to najlepšie a určite ochutnajte Portugalsko. Len s výletmi sa neuspokojíte!

Inšpiráciu nájdete v časti „Hlavy a chvosty. Nakupovanie“ v Lisabone:

Exkurzie v Lisabone

Najzaujímavejšie výlety sú trasy od miestnych obyvateľov do Tripster. Na začiatok je zaujímavé. Pozrite si Alfama, Bairro Alto, Belem, načrtnite pokyny pre nezávislé prechádzky. Alebo choďte na chutnú gastronomickú exkurziu (3,5 hodiny).

Caldo verde polievka

Port. caldo verde

Polievky sú obľúbené na jedálnych lístkoch reštaurácií v Lisabone, ako aj v celom Portugalsku. Najznámejší z nich je caldo verde. Vyrába sa zo zeleniny a údenej klobásy chorizo. Neodmysliteľnou súčasťou je kelový list, ktorý dodáva vývaru zamatovú chuť a príjemnú farbu. Naši krajania porovnávajú toto prvé jedlo so zelenou kapustovou polievkou. A Portugalci o podobnosti nevedia, no milujú ho natoľko, že ho varia nielen vo všedné dni, ale aj cez sviatky a pri všetkých výnimočných príležitostiach. Napríklad na tradičnom svadobnom stole bude určite caldo verde, ako aj na Vianoce. Podávame s plátkom čerstvého kukuričného chleba.

Hustá caldeirada polievka

Port. caldeirada

Tajomstvom obľúbenosti sardinhas assadas sú čerstvé ryby, ktoré si pri tomto spôsobe varenia zachovávajú maximálne prirodzenú chuť.

Kuracie mäso v omáčke piri-piri

Port. frango piri-piri

Hydina v Lisabone je tiež veľmi chutná. Ak ste sa tu našli, určite vyskúšajte frango piri-piri. Kuracie kúsky sa najskôr marinujú v pikantnej omáčke z malých feferóniek a iných korenín a potom sa vyprážajú na chutnú kôrku. Toto jedlo bolo vynájdené v portugalských kolóniách Afriky, ale už dlho sa stalo jedným z najobľúbenejších v miestnej kuchyni.

Cousido a Portuguesa

Port. сozido a portugalsko

Cousidou v portugalčine je skutočnou oslavou chuti. Bravčové koleno, kuracie mäso, chorizo ​​​​a iné údené mäso sa varí na jednej panvici. Dá sa povedať, že ide o údeniny ochutené zeleninou. Samostatne sa ryža varí vo vývare kuzidu. Hotové mäso oddelíme od kostí, potom nakrájame na porcie a podávame so zeleninou a ryžou. Tanier kuzidu si bez problémov vychutnajú dvaja alebo aj traja.

Pastel de Belem

Port. pastel de belem

O slávnych portugalských koláčoch počuli aj tí, ktorí v tejto krajine nikdy neboli. Pasteix de Belem boli vynájdené v Lisabone a odtiaľ sa rozšírili do celého sveta. Mnísi začali piecť malé košíčky z lístkového cesta plnené pudingom už dávno. Tradičný recept je starý niekoľko storočí a celý ten čas bol držaný v tajnosti. Takéto koláče teraz môžete vyskúšať všade, no tie najchutnejšie predávajú len v jednej cukrárni v Lisabone. Každý deň je okolo nej rad a počet predaných koláčov denne sa pohybuje v tisíckach!

Mäkké vajcia

Port. ovos krtkov

Ďalším dezertom, ktorý stojí za to vyskúšať v Lisabone, je ovos moles. Sladká smotana zo žĺtkov a cukru, ktorá sa uvarí a potom vloží do špeciálnych foriem z ryžovej múky. Torta je tenká svetlá škrupina (môže mať akýkoľvek tvar, najčastejšie sú „škrupiny“) naplnená jemným krémom. V cukrárňach sa dezert predáva v škatuliach ako cukríky.

Slimáky Caracoix

Port. caracóis

Od polovice júla si Portugalci pochutnávajú na svojej obľúbenej pochúťke – slimákoch! Tu sú oveľa menšie ako napríklad vo Francúzsku, no ich chuť tým vôbec netrpí. Slimáky sú varené vo vývare na báze oregana, ochutené veľkým množstvom cesnaku, bobkového listu a tymiánu. Tradične by ste slimáka vysali z ulity, no ak vám to bude nepríjemné, môžete na to použiť slamku na koktail. Štruktúra slimákov je podobná vareným hubám.

Caracoish si môžete vychutnať v každom bare. Ale vzhľadom na exotické špecifiká jedla je lepšie vybrať si dôveryhodné krčmy.

Kraby Zapateira Resheada

Port. sapateira recheada

Toto aromatické jedlo je úplne odlišné od všetkého, čo ste doteraz vyskúšali, pretože krab zapateira je plnený vlastným mäsom a kaviárom. Podáva sa takto: oddelene špáradlá so špeciálnymi kladivkami, aby sa mäso dalo extrahovať, a zvlášť krabia škrupina naplnená špeciálnym šalátom z nadrobno nakrájaného krabieho mäsa, cibule a korenia. Celú túto chuťovú nádheru dopĺňa voňavý čerstvý chlieb. Mimochodom, samotní Portugalci tvrdia, že krabie mäso je ideálne iba v období jeseň-zima.

Cataplana z morských plodov

Port. kataplana

Tradičný portugalský rybí guláš cataplana je maurské jedlo, ktoré vzniklo v Portugalsku v 8. storočí. Ingrediencie sa líšia od regiónu k regiónu a od reštaurácie k reštaurácii. Vždy ale obsahuje bielu rybu, zemiaky, morské plody, korenie a štipku čili. Aby ste si toto mnohostranné jedlo s bohatou rybou chuťou naplno vychutnali, mali by ste ho jesť priamo z hrnca. Je lepšie ochutnať hustý guláš s chrumkavým chlebom.

mäkkýše percebes

Port. percebes

Percebes sú oceánski obyvatelia známi ako „morské hľuzovky“ alebo „diabolské prsty“. Navonok je to kríženec medzi malým hadom a korytnačou nohou. V skutočnosti sú percebes považované za lahodnú a zdravú pochúťku. Na prípravu ich len opláchnite a potom pridajte soľ a priveďte do varu. Niektorí kuchári pridávajú bobkový list, cesnak alebo biele víno. Ale aj bez týchto komponentov je to chutné. Jediný háčik je, že existuje persebes - celé umenie! Najprv treba odskrutkovať hlavu škeble a potom z nej vytlačiť mäso (šťava sa často strieka na ostatných). Ich zber je náročná a nebezpečná práca, ktorá automaticky zvyšuje ich hodnotu v porovnaní s väčšinou morských plodov.

Cena za kg týchto mäkkýšov v Portugalsku začína od 100 dolárov. Stoja tie bizarné percebes za to? Nebudete vedieť, kým to sami nevyskúšate!

Polievka akorda v chlebe

Port. akorda

Vo väčšine krajín je zvykom jesť polievky s chlebom. Ale Portugalci urobili opak a pripravovali polievku priamo z chleba. Myšlienka vytvoriť jedlo patrila chudobným: pomleli jednodňový chlieb s cesnakom a potom výslednú zmes zaliali vriacou vodou a trochu ju vylúhovali. V Lisabone dnes môžete vyskúšať dve bežné verzie polievky. Chlieb je roztlačený a varený s krevetami - výsledkom je jedinečná chuť, ale nie veľmi chutný vzhľad. Druhá možnosť je atraktívnejšia: celé kúsky chleba sa polia zmesou olivového oleja a cesnaku, navrchu sa naleje stratené vajíčko. Napriek nenáročnosti receptu je chuť polievky acorda dobrá.

Miestni uprednostňujú kávu pred čajom. Najlepšie biele vína sa vyrábajú na polostrove Setubal, bohaté červené - v Porte. Existujú aj také neobvyklé alkoholické nápoje ako medroña a ginjinha.

• Ginjinha- čerešňový likér, ktorý sa stal symbolom Óbidosu (mesta postaveného pre kráľa). Na prvý pohľad nenápadný likér sa zvyčajne podáva nezvyčajným spôsobom: v čokoládovom pohári.
• Medronha- druh ovocnej pálenky získavaný z plodov jahodového stromu. Stretnúť medrohno v supermarkete je veľké šťastie. V Portugalsku je jednoduchšie kúpiť takzvanú „ohnivú vodu“ priamo od pestovateľov. Väčšina z nich nemá povolenie na výrobu alkoholu, no úrady nad tým zvyknú privierať oči.
• Portské víno- víno s ušľachtilým buketom chuti. V Lisabone nájdete cenovo dostupné značky aj fľaše s elitným obsahom. Chuť v oboch prípadoch príjemne prekvapí. Ale na portské víno je lepšie ísť do Porta.