Štruktúru trhu moderného ubytovania spolu s hotelovými podnikmi určujú aj tzv. hotelového priemyslu a predstavujú určitú hrozbu pre jeho existenciu.

Približná štruktúra trhu s umiestnením je znázornená na obrázku 9.

Čím sa líšia netradičné ubytovacie zariadenia od hotelových podnikov?

Hlavným charakteristickým znakom hotelových podnikov je, že ponúkajú celý rad služieb pre recepciu, ubytovanie, stravovanie hostí a obsluhu ich pobytu v hoteli.

Doplnkové ubytovacie zariadenia väčšinou znamenajú len možnosť ubytovania. Stravovanie a služby počas pobytu turistu (upratovanie izieb, doplnkové služby) buď úplne absentujú a zabezpečuje si ich turista samostatne, alebo si ich možno objednať za príplatok.

Oba sektory ubytovacích zariadení sa výrazne líšia formou právnych vzťahov s klientom. V hotelierstve je turista hosťom, zákazníkom služieb; Vo vzťahu k doplnkovým ubytovacím zariadeniam turista vystupuje buď ako vlastník alebo ako nájomca. Nie je náhoda, že väčšina doplnkových ubytovacích zariadení sa nazýva „druhý domov“. Druhý dovolenkový apartmán v turistickom stredisku, vidiecky dom, dom na dedine, obytný príves na cestovanie autom využíva majiteľ počas turistickej sezóny na vlastnú dovolenku a/alebo ho prenajíma iným dovolenkárom.

Dostupné štatistické materiály dávajú predstavu o vývoji sektora doplnkových ubytovacích zariadení až od polovice 60. rokov. Nemecký výskumník W. Prahl(1) sa domnieva, že začiatok tohto procesu sa datuje do 50. rokov: počet súkromných bytov v Nemecku prenajímaných dovolenkárom vzrástol od roku 1950 do roku 1960 z 80 000 na 290 000. V 60. rokoch 70. údaje o doplnkových ubytovacích zariadeniach sú pravidelne zverejňované v oficiálnych štatistických výkazoch, čo už samo o sebe naznačuje rastúci význam tohto odvetvia ekonomiky cestovného ruchu. Nárast prenocovaní v odvetví doplnkového ubytovania v prvej polovici 70. rokov. výrazne prevýšil toto číslo v hotelierstve a v roku 1975 počet prenocovaní turistov v netradičných ubytovacích zariadeniach prevýšil počet prenocovaní v hotelových podnikoch(2). Kolektívna štúdia publikovaná v roku 1974 v St. Gallen (W) poskytuje nasledujúce údaje o raste počtu takzvaných „druhých domovov“ vo Švajčiarsku v 60. rokoch: v rokoch 1960-1970. ich počet rástol v priemere o 6,5 % ročne (podľa prepočtov autorov bol priemerný ročný nárast hrubého domáceho produktu krajiny za rovnaké obdobie 4,5 %). Podľa P. Kellera(4) sa tento proces ešte viac rozšíril vo Švajčiarsku v 70. – 80. rokoch: „Podľa výsledkov nášho sociologického výskumu 70 % vidieckych domov a prázdninových bytov vo Švajčiarsku zakúpilo obyvateľstvo v r. 70-80 rokov gg."

Výrobná kapacita sektora doplnkového ubytovania sa donedávna neustále zvyšovala, čím sa znižoval podiel hotelierstva na celkovom počte miest. Ak v roku 1963 malo hotelierstvo 41 % z celkového počtu miest vo všetkých ubytovacích zariadeniach, tak v roku 1990 bola percentuálna účasť len 24,3 %. Viac ako 2/3 z celkového počtu miest vo všetkých ubytovacích zariadeniach vo Švajčiarsku teda v súčasnosti tvoria doplnkové ubytovacie zariadenia.

Čo bolo dôvodom ich rýchleho rozvoja? Faktory ako:

· rast blahobytu spoločnosti a zvyšovanie príjmov obyvateľstva;

· túžba občanov poistiť sa proti inflačným procesom investovaním naakumulovaných prostriedkov do nehnuteľností (Motivácia kúpy nehnuteľnosti u bežného spotrebiteľa bola doplnená o túžbu investovať kapitál do rekreačného priemyslu. Podľa profesora X. Elsassera (5 ), v rokoch 1970-1985 sa počet „druhých apartmánov“ vo Švajčiarsku celkovo zvýšil o 121 % a počet apartmánov používaných na turistické ubytovanie vzrástol o 127 %.V roku 1985 sa 85 % „druhých apartmánov“ vo Švajčiarsku využívalo ako doplnkové ubytovanie. );

· výrazný rozdiel v cenách nehnuteľností v centre krajiny a na periférii;

· zvyšovanie miery sociálnej mobility (automobilový boom) vo vyspelých európskych krajinách;

· demokratizácia dopytu v cestovnom ruchu (rekreačné zájazdy sa stávajú dostupnými nielen pre vysokopríjmových ľudí, ale aj pre stredne a nízkopríjmové vrstvy obyvateľstva. Tí prví investujú kapitál do „turistických“ nehnuteľností, tzv. zariadenia: nakupujú rekreačné apartmány, chaty, jachty, obytné prívesy pre autoturistiku a pod. Druhý a tretí prenájom počas dovolenky za prijateľné ceny ubytujú v netradičných ubytovacích zariadeniach, čím na jednej strane uspokojujú vlastné potreby rekreácie na druhej strane vytváraním dodatočného príjmu pre bohaté kategórie obyvateľstva.);

· zmeny v psychológii a správaní sa spotrebiteľa služieb cestovného ruchu (Dôležitý vplyv na trh ubytovacích zariadení má psychologický portrét spotrebiteľa, ktorý sa menil koncom 70. - začiatkom 80. rokov. Charakteristické znaky nového typu spotrebiteľa sú ako túžba po pohodlí, túžba „vrátiť sa“ k prírode, spontánnosť rozhodnutí a individualizmus, slobodný a nezávislý štýl relaxu, neochota podriadiť sa formám voľného času, zariadenie, oblečenie, výber jedál – stimulujú trend „kúpy druhého rekreačného domu.“ Netradičné ubytovacie zariadenia prispievajú k harmonickému spojeniu turistickej pripravenosti počas dovolenkového obdobia dočasne sa začlenia do nevšedného prostredia s túžbou čiastočne zachovať zaužívaný komfort zabehnutého individuálneho životného štýlu počas dovolenky) ;

· individualizácia turistického dopytu a prehlbovanie jeho segmentácie sú tiež dlhodobými faktormi určujúcimi štrukturálne zmeny na trhu ubytovania, najmä proces diferenciácie ponuky. Rôzne nové formy ubytovania (motely, kempingy, chaty a „druhé apartmány“, dovolenky na „sedliackej usadlosti“, bungalovy atď.) vytláčajú tradičné hotely;

· turistická špecializácia krajiny (turistické centrum, turistický región). Napríklad vo Švajčiarsku sú obľúbené rodinné lyžiarske dovolenky, čo zase podnecuje potrebu „druhého domova“ v horskom turistickom centre. Na druhej strane je Švajčiarsko miestom konania mnohých medzinárodných fór, kongresov a konferencií. Podnikatelia, politici a účastníci medzinárodných stretnutí uprednostňujú ubytovanie v komfortných hoteloch s vysokou úrovňou služieb, čo je teda stimulom pre rozvoj podnikov hotelového priemyslu.

Tradične sú zahraniční turisti považovaní najmä za klientov hotelových podnikov, zatiaľ čo občania krajiny sa snažia organizovať si dovolenku voľnejšie a bez ohľadu na konvencie hotelového ubytovania. Dá sa teda predpokladať, že hlavnou klientelou doplnkových ubytovacích zariadení sú domáci turisti. V polovici 70. rokov vo Švajčiarsku prekonal počet prenocovaní vo všetkých ubytovacích zariadeniach pre domácich turistov rovnaké číslo pre aktívny cestovný ruch. S oneskorením približne 2 rokov sa to isté deje s prenocovaniami v ďalších ubytovacích zariadeniach vo vzťahu k hotelovému priemyslu v krajine (6). S rastom objemu domáceho cestovného ruchu vo vzťahu k príjazdovému cestovnému ruchu paralelne dochádza k rýchlemu rastu aj v sektore doplnkových ubytovacích zariadení.

Aké sú dôsledky prudkého rozvoja sektora doplnkového ubytovania?

Medzi negatívne patria predovšetkým štrukturálne zmeny v hotelierstve. Mnohí výskumníci v oblasti cestovného ruchu poznamenávajú, že miera obsadenosti ďalších ubytovacích zariadení, a predovšetkým takzvaných „druhých apartmánov“, je výrazne nižšia ako v hotelových podnikoch (10 – 13 %, resp. 42 %, podľa M. Blattera (7). )). Sektor doplnkového ubytovania vytvára významnú rezervnú kapacitu, ktorá je zaťažená najmä na krátke obdobie, a to počas turistickej sezóny – najziskovejšej pre hotelové podniky. Doplnkové ubytovacie zariadenia tak odvádzajú zákazníkov hotelom. A ak vezmeme do úvahy, že hovoríme predovšetkým o malých strediskách cestovného ruchu, kde na rozdiel od veľkých miest v štruktúre ubytovacích zariadení tradične prevládajú stredné a malé hotelové podniky, potom môžeme pochopiť, že doplnkové ubytovacie možnosti sú jedným z faktorov spôsobujúcich „umierajúce“ malé hotely, väčšinou služby nízkej kvality (** alebo ***). Dôsledkom tohto javu je zintenzívnenie procesu koncentrácie v hotelierstve mnohých centier cestovného ruchu. Svedčia o tom napríklad tieto údaje: ak v 70. rokoch. počet hotelových podnikov vo Švajčiarsku klesol o 5%, potom v 80. rokoch. - o cca 11% a ich priemerná hodnota sa v 70. rokoch zvýšila. o 12%, v 80. rokoch - o 14%. Počet umiestnení sa zvýšil v 70. rokoch. o 7 %, v 80. rokoch. zostal takmer nezmenený a do konca 80. rokov mal tendenciu klesať.

Škodlivý vplyv na ekológiu turistických centier. Rýchly rozvoj ďalších ubytovacích zariadení a predovšetkým výstavba chatiek, „druhých apartmánov alebo domov“, negatívne ovplyvňuje ekológiu turistických centier: ničí sa prírodná krajina, zmenšujú sa plochy bez zástavby, miestne inžinierske siete sú preťažené (voda zásobovanie, komunikácie, teplárne) . Tá spôsobuje samosprávam finančné ťažkosti: rýchly rozvoj netradičných foriem ubytovania si v záujme klientov vyžaduje zlepšenie infraštruktúry cestovného ruchu a následne značné investície, ktoré často presahujú finančné možnosti samosprávy.

Sektor doplnkového ubytovania môže mať zároveň pozitívny vplyv aj na turistické centrá:

· odbremeňuje preplnené hotely, najmä počas špičiek;

· je zdrojom dodatočného príjmu pre vlastníkov „druhých bytov“;

· vytvára podmienky pre zapojenie stredne a nízkopríjmových vrstiev obyvateľstva do cestovného ruchu, čím rozširuje hranice dopytu cestovného ruchu a stimuluje ďalší rozvoj cestovného ruchu.

Španielsko- skutočne úžasná krajina. Každý región, každé mesto je jedinečné a uchováva si svoje tajomstvo. Obrovské množstvo atrakcií láka do Španielska milióny turistov. Cestovné spoločnosti už vyvinuli stovky trás, ale TEZ TOUR ponúka nový pohľad na Španielsko, čo znamená nové emócie a dojmy.

Ubytovanie v hoteloch parador

Paradores je jedinečný štátny hotelový systém. Hotely Parador, ktoré sa nachádzajú na najrušnejšej turistickej križovatke krajiny, sú viac než len miestom na pobyt.

Doslova „parador“ je „hostinec“ a hoci väčšina z nich má oficiálne pridelenú kategóriu zodpovedajúcu 4*, vysoká kvalita služieb radí paradory na rovnakú úroveň ako najlepšie hotely v Európe. Takmer polovica paradorov v Španielsku (a je ich asi 100) sa nachádza v bývalých kláštoroch, starobylých hradoch, palácoch španielskych veľmožov, ktorých múry videli kráľov, slávnych rytierov a drsných dobyvateľov. Zvyšok sú moderné budovy, ale na ich výstavbu boli vybrané tie najúžasnejšie najkrajšie kúty krajiny. V paradoroch môžete stráviť niekoľko dní a potom ísť po obvyklých trasách. Ak však naozaj chcete objaviť skutočné čaro Španielska, nájdite si čas. V každom z paradorov vám určite ponúknu špeciálne navrhnutý program vzrušujúcich výletov do blízkeho okolia. Vo všetkých paradoroch budete obklopení exkluzívnymi interiérmi, ktoré odzrkadľujú farebnosť a dávnu históriu rôznych regiónov krajiny a, samozrejme, kuchyňa, ktorej menu nevyhnutne zahŕňa tie najlepšie miestne jedlá a vína.

Parador je miestom pre jedinečné, exkluzívne podujatie, a paradores má na to všetky schopnosti (, , špeciálne vybavenie).

Najbližší zámocký hotel k Barcelone sa volá Parador de Cardona. Hotel sa nachádza na kopci v pevnosti z 9.-11. storočia. Hrad ponúka úžasný výhľad na mesto, úrodné údolia a rieku Cardoner. Transfer z letiska v Barcelone netrvá dlhšie ako 2,5 hodiny.

	Hotel Schloss Pichlarn, Irdning	Starobylý zámok SCHLOSS PICHLARN sa nachádza v krásnom parku. Tento hotel je jedným z najatraktívnejších rezortov svojho druhu v Európe. História hradu siaha viac ako 900 rokov do minulosti. Od roku 1972 funguje v budove zámku hotel. Vzdialenosť od Viedne 250 km, od Salzburgu 125 km	V hoteli: 118 izieb, reštaurácia "Wintergarten" s terasou na zámockom nádvorí, reštaurácia "Golfstüberl" s terasou, reštaurácie "Schlossstüberl", "Midway House", banketové miestnosti "Spiegelsäle", bar; miestnosti pre semináre; wellness centrum Grand Spa: sauna, parný kúpeľ, sanárium, veľký vnútorný bazén, vonkajší bazén s panoramatickým výhľadom, 2 vírivky, 1 vonkajšia vírivka, fitness, golfové ihrisko (18 jamiek), tenisové kurty, jazda na koni, helipad.
	Grand Hotel Sauerhof, Baden	Hotel sa nachádza v centrálnej časti Badenu, 500 m od historického centra mesta, 5 minút chôdze od termálneho komplexu Römertherme. Budova hotela v dnešnej podobe bola postavená v rokoch 1810-1820. navrhol slávny architekt Josef Kornhäusel. V roku 1978 bol hotel kompletne zrekonštruovaný. Pravidelne sa vykonávajú kozmetické opravy. V roku 2008 bola skrášľovacia farma Sauerhof zrekonštruovaná	V hoteli: 100 čísel. Hotel sa nachádza v budove v štýle biedermeier. Vnútorná dispozícia z 19. storočia sa zachovala. Hotel má jeden z najlepších európskych kozmetických salónov. Je možné si rezervovať balíčky vrátane ubytovania a wellness programov. Rôzne možnosti aktívneho a kultúrneho oddychu. Hotel má 10 konferenčných miestností.
	Hotel Schloss Weikersdorf, Baden	Zámocký hotel sa nachádza kúsok od centra Badenu, termálnych kúpeľov Römertherme, vedľa parku Doblhof a ružovej záhrady. Hotel sa nachádza v zámku postavenom v renesančnom štýle (12. storočie). Hotel bol otvorený v roku 1971. Posledná rekonštrukcia prebehla v roku 2006. Nádvorie hradu je zastrešené presklenou strechou.	V hoteli: 99 izieb. Hotel pozostáva z dvoch 4-poschodových budov - hlavnej budovy a budovy Residenz Spa (30 m od hlavnej budovy, v tejto budove sa nachádza hotelový SPA areál). Hotel spája romantickú atmosféru stredovekého hradu s moderným komfortom. Nachádza sa vedľa luxusného parku. Rôzne možnosti aktívneho a vzdelávacieho oddychu. Odporúčame na rekreáciu, motivačné programy a oslavy (hotel má 8 konferenčných miestností od 20 do 200 osôb).
	Hotel Schloss Dürnstein, Baden	Zámocký hotel sa nachádza v údolí Wachau, v oblasti úžasnej krásy chránenej UNESCO. Zámok Dürnstein je postavený v renesančnom štýle a je neoddeliteľnou súčasťou nádhernej krajiny	V hoteli: 47 izieb zariadených starožitným nábytkom. Všetky izby ponúkajú očarujúci výhľad na ruiny pevnosti Dürnstein, malebné mestečko alebo Dunaj. V luxusnom prostredí sa dajú usporiadať nezabudnuteľné akcie. K vašim službám je konferenčná miestnosť s kapacitou 30 osôb, dve exkluzívne banketové miestnosti a možnosť organizovania exkurzií po zámku.
	ARTIS Schlosshotel, Krumbach	Vzdialenosť od viedenského letiska cca 100 km, čas cesty cca 1 hodina 15 minút.	Hotel má všetko pre rôzne rekreácie a akcie. Komfortné ubytovanie, autentická atmosféra, gurmánska reštaurácia, vínna pivnica, 6 konferenčných miestností, športové aktivity (horská cyklistika, golf, jazda na koni), spa centrum.

Hotely sú klasifikované podľa rôznych kritérií:

Hotely sa podľa spôsobu prevádzky delia na celoročné, sezónne a zmiešané hotely:

Podľa polohy sa hotely rozlišujú: nachádzajúce sa v meste, mimo mesta, pri ceste, pri vode atď.;

Pokiaľ ide o kapacitu (počet lôžok), v domácej praxi je zvykom dodržiavať nasledujúcu klasifikáciu:

malé (menej ako 100 miest), stredné (od 100 do 500) a veľké (viac ako 500).

podľa úrovne komfortu - od jedného * po *****. Na svete neexistuje jednotná klasifikácia hotelov, ich celkový počet je viac ako tridsať. V Rusku sú podľa platnej legislatívy hotely zaradené do kategórií, každej kategórii zodpovedá jedna hviezdička a čím vyššia kategória, tým viac hviezdičiek. Hotely sú rozdelené do piatich kategórií, motely do štyroch. Okrem Ruska je klasifikácia hviezd prijatá v Rakúsku, Maďarsku, Egypte, Číne, Francúzsku a mnohých ďalších krajinách. Napríklad v Grécku existuje písmenové označenie (A-4*, B-3*, C-2*), koruny v Spojenom kráľovstve (štyri koruny približne zodpovedajú 3*), hodnosti atď.

K charakteristikám úrovne komfortu patrí nielen posúdenie stavu investičného majetku hotela, t.j. materiálnu zložku služby (tvrdú), ale aj kvalitu služby, t.j. nie materiálna zložka služby (mäkká).

Podľa princípu riadenia sa hotely delia na závislé a nezávislé hotely.

Nezávislé hotely sú nezávislé hotely, ktoré nie sú súčasťou hotelového reťazca (majú nezávislý štatút).

Závislé hotely patria do hotelovej siete.

Združenie hotelov v reťazci môže mať rôznu povahu. Formy združenia môžu byť vyjadrené formou nákupu hotela, uzavretím franchisingovej zmluvy alebo podpisom manažérskej zmluvy.

Hotelový reťazec je združenie hotelových podnikov, ktoré sa zaoberajú kolektívnym podnikaním a pod jednotným vedením a kontrolou, vyznačujúce sa svojou individuálne rozpoznateľnou značkou, prísnym dodržiavaním firemných hodnôt a názvov služieb, kvalitou služieb a ubytovania, architektonickou jednotou v návrh budov a interiérov bez ohľadu na umiestnenie hotelov.

Pozrime sa na hlavné výhody, ktoré sú vlastné týmto formám prevádzkovania hotelierstva.

Nezávislé podniky sú skôr malé až stredné rodinné podniky. To určuje ich hlavné výhody, medzi ktoré patria:

ekonomické - je jednoduchšie kontrolovať náklady a stanovovať ceny za poskytované služby;

finančná - úplná samostatnosť v nakladaní s vlastnými a požičanými finančnými prostriedkami. Ak sa vám napríklad podarí prilákať investorov, potom je jednoduchšie spravovať získané prostriedky, inak môžete časť podniku predať (napríklad jednu z budov hotela), alebo je lepšie si ju prenajať (návratná ) získať dodatočné finančné prostriedky na udržanie všeobecných činností;

Jedinečnosť – nezávislé hotely sa od seba líšia a majú jedinečné vlastnosti, čo prispieva k ich úspešnému fungovaniu.

Hotelové reťazce majú určité výhody aj pri organizovaní a prevádzkovaní podnikania. Tie obsahujú:

1) ekonomické:

rozsah podnikania nám umožňuje obslúžiť väčší počet turistov (hostí) vďaka ich prerozdeleniu medzi hotely zaradené do reťazca;

centralizované zásobovanie a predaj zabezpečujú nižšie ceny nakupovaného tovaru nákupom veľkého množstva za veľkoobchodné ceny (veľké veľkoobchodné zľavy);

dodatočné financovanie - na jednej strane je jednoduchšie získať dodatočné pôžičky, ktorých veľkosť môže byť dosť veľká, a na druhej strane mobilizovať dostupné prostriedky na zlepšenie efektívnosti ich fungovania;

flexibilná cenová politika - vďaka všeobecnému riadeniu (udržiavaním všeobecnej politiky) a dostatočne veľkým finančným možnostiam prispôsobiť sa zmenám trhových podmienok;

centralizovaný systém na vykonávanie všeobecných finančných a ekonomických činností – zníženie celkových nákladov každého hotela zaradeného do reťazca využitím personálu, ktorý sa zaoberá otázkami centralizovaného riadenia na úrovni hotelového reťazca (centralizovaný účtovný systém, spoločný marketingový prieskum a pod. .);

2) personál:

prítomnosť centralizovaného systému školenia personálu výrazne znižuje náklady na školenie personálu každého jednotlivého hotela zaradeného do reťazca;

schopnosť prilákať najkvalifikovanejších, a teda aj lepšie platených odborníkov s využitím všeobecných finančných zdrojov.

Ochranná známka hotelového reťazca slúži ako doplnková reklama na propagáciu každého jednotlivého hotela.

4) využitie moderných informačných počítačových technológií:

používanie jednotného centralizovaného rezervačného systému umožňuje jednotlivým hotelom využívať medzinárodné rezervačné systémy (GDS) a tým pomáha zvyšovať obsadenosť všetkých hotelov zaradených do reťazca;

používanie jednotných softvérových produktov pre manažment hotelov, finančné a ekonomické činnosti, účtovníctvo a pod. zvyšuje celkovú efektivitu celého hotelového reťazca a umožňuje výrazne znížiť náklady na automatizáciu riadenia jediného hotela v reťazci.

To ukazuje, že hotelové reťazce majú oproti nezávislým hotelom viac výhod. Nezávislé hotely preto, aby úspešne odolávali hotelovým reťazcom a konkurovali si na trhu, spájajú sa aj spájajú, vytvárajú odbory a iné formy spolupráce, no zároveň si zachovávajú svoju hlavnú črtu - nezávislý status a špecifickosť.

Moderný trh ubytovacích zariadení sa delí na tradičné a netradičné (doplnkové) ubytovacie zariadenia. Netradičné alebo doplnkové ubytovacie zariadenia vznikli v posledných tridsiatich až štyridsiatich rokoch a úspešne konkurujú tradičným hotelovým zariadeniam. Netradičné ubytovacie zariadenia zahŕňajú individuálne ubytovacie zariadenia, kempingy, jachty, prívesy za autá a pod., rôzne formy hromadného ubytovania, ako sú útulky, rekreačné strediská a pod.

Na modernom trhu ubytovania zaberá netradičné ubytovanie pomerne veľký sektor a úspešne konkuruje tradičnému ubytovaniu.

Rýchly rast ďalších ubytovacích zariadení sa vysvetľuje rôznymi faktormi. Jedným z hlavných dôvodov sú ekonomické faktory, medzi ktoré patrí na jednej strane rast blahobytu spoločnosti a zvyšovanie príjmov obyvateľstva a na druhej strane túžba občanov zabezpečiť sa proti inflácii investovaním svojich prostriedkov. v oblasti nehnuteľností. Nehnuteľnosť na periférii je lacnejšia ako v centre a je možné ju využiť jednak na uspokojenie vlastných rekreačných potrieb, ale aj dočasne ju poskytnúť tým, ktorí chcú v danej lokalite stráviť dovolenku, čo je dodatočný príjem nehnuteľnosti. vlastník. To je výhodné aj pre turistov, pretože bez dostatočných finančných prostriedkov na kúpu bytu, chaty, jachty a pod. dovolenkový objekt, možno si ho prenajať na dovolenku za pomerne rozumné ceny.

Rozvoju netradičných ubytovacích zariadení napomáha túžba spotrebiteľov na jednej strane pohodlne, v samostatnom a známom prostredí relaxovať a na druhej strane túžba po návrate do prírody. Z toho môžeme predpokladať, že hlavnými klientmi doplnkových ubytovacích zariadení sú spravidla domáci turisti, zatiaľ čo zahraniční turisti sú hlavnými klientmi hotelových podnikov.

Ďalšie ubytovacie zariadenia odoberajú zákazníkov z podnikov hotelových komplexov spravidla v období najväčšej aktivity - počas turistickej sezóny. Týka sa to najmä hotelov nižšej kategórie, čo môže viesť k ich zániku. Taktiež rozvoj doplnkových ubytovacích zariadení, ako sú chaty, vidiecke domy, chaty, môže negatívne ovplyvniť atraktivitu turistickej destinácie a zhoršiť životné prostredie, čo v konečnom dôsledku prispieva k jej smrti.

Doplnkové ubytovacie zariadenia môžu mať zároveň pozitívny vplyv na rozvoj cestovného ruchu ako celku a na konkrétnu destináciu, najmä:

prispieť k rozvoju domáceho cestovného ruchu;

zvýšiť prílev turistov do destinácie, čo prispieva k jej ekonomickému rozvoju;

vyložiť preplnené hotely v období najväčšej aktivity – počas turistickej sezóny;

prinútiť hotelové spoločnosti zamyslieť sa nad zlepšovaním kvality poskytovaných služieb a ich rozmanitosti.

V súlade so zákonom Ruskej federácie „O certifikácii produktov a služieb“ je certifikácia súborom akcií a postupov na uznanie a potvrdenie súladu služieb s požiadavkami (stanovenými). Certifikácia sa vykonáva na účely:

vytváranie podmienok pre činnosť podnikov a inštitúcií, pomoc spotrebiteľom pri kompetentnom výbere produktov;

ochrana spotrebiteľa pred bezohľadnými výrobcami;

kontrola bezpečnosti výrobkov a služieb pre životné prostredie, život, zdravie a majetok;

potvrdenie o kvalitatívnych ukazovateľoch výrobkov a služieb deklarovaných výrobcom.

organizácií a podnikateľov na jednotnom komoditnom trhu Ruskej federácie.

V Ruskej federácii sa na vykonávanie hotelových činností nevyžaduje absolvovanie povinného certifikačného postupu. Výnimkou je povinná bezpečnostná certifikácia hotelových služieb.

Podľa magazínu Hotel bolo v roku 2001 certifikovaných iba 15,1 % hotelov v Ruskej federácii. 21 hotelov získalo kategóriu „5 hviezdičiek“, „4 hviezdičky“ - 66, „3 hviezdičky“ - 185, „2 hviezdičky“ - 185, „1 hviezdička“ - 175 hotelov. Dá sa predpokladať, že to, čo bráni manažmentu hotelových podnikov dobrovoľnej certifikácii, nie je cena tohto postupu, ale nesúlad medzi poskytovanými službami a deklarovanou kategóriou hviezdičiek, vrátane nedostatočnej kvality služieb.

pohostinské hotelové podnikanie

Turistické ubytovacie zariadenia sú akékoľvek zariadenia, ktoré poskytujú turistom príležitostné alebo pravidelné prenocovanie (spravidla v uzavretých priestoroch). Nasledujúce podmienky sú akceptované ako dodatočné podmienky:

a) celkový počet prenocovaní presahuje určité minimum,

b) ubytovacie zariadenie má vedenie,

c) riadenie zariadenia je založené na komerčnom základe.

Medzi hromadné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu patria hotely a podobné zariadenia, špecializované zariadenia a iné hromadné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu Belousov N., Golovin A. Poľnohospodárstvo je dôstojným konkurentom veľkovýroby. //Agropriemyselný komplex, ekonomika, manažment, č.1 2008.

Z hlavných čŕt hotelov je potrebné poznamenať predovšetkým dostupnosť izieb. V závislosti od riadiacich funkcií môžu byť hotely samostatnými podnikmi alebo hotelovými reťazcami. Príkladmi rozvinutých hotelových účelov sú hotely Accor (Francúzsko), Holiday Inn (USA), Forte (Spojené kráľovstvo), Sheraton (USA). Hotely poskytujú zoznam povinných služieb: upratovanie izieb, denné ustlanie postelí a upratovanie sociálnych zariadení, ako aj širokú škálu doplnkových služieb.

Tabuľka 3 Štandardná klasifikácia ubytovacích zariadení cestovného ruchu Odporúčania pre štatistiku cestovného ruchu / OSN. Svetová organizácia cestovného ruchu. - New York, 2012

1. Hromadné ubytovacie zariadenia pre turistov	1.1 Hotely a podobné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu 1.2. Špecializované prevádzky 1.3. Ostatné kolektívne inštitúcie	1.1.1. hotely 1.1.2. Podobné zariadenia 1.2.1. Zdravotné zariadenia 1.2.2. Pracovné a oddychové tábory 1.2.3. Verejné dopravné prostriedky 1.2.4. Kongresové centrá 1.3.1. Byty určené na rekreáciu 1.3.2. Kempingové oblasti 1.3.3. Ostatné kolektívne inštitúcie
2. Individuálne ubytovacie zariadenia pre turistov	2.1. Individuálne ubytovacie zariadenia	2.1.1. Vlastné obydlia 2.1.2. Prenájom izieb v rodinných domoch 2.1.3. Obydlia prenajaté od jednotlivcov alebo agentúr 2.1.4. Ubytovanie je zabezpečené bezplatne príbuznými alebo priateľmi 2.1.5. Ostatné ubytovanie individuálne

V závislosti od konkrétneho vybavenia a vlastností poskytovaných služieb patria medzi hotely všeobecné hotely, apartmánové hotely, motely, cestné hotely, rezortné hotely, rezidenčné kluby atď.

Skupina zariadení podobných hotelom má množstvo izieb a poskytuje zoznam povinných služieb, medzi ktoré patria penzióny, zariadené izby, turistické ubytovne atď.

Na obsluhu turistov sú určené aj špecializované prevádzky (s jednotným vedením). Nemajú čísla. Tu môže byť počiatočnou jednotkou obydlie, spoločná spálňa alebo detské ihrisko. Okrem poskytovania nocľahu pre turistov môže zariadenie vykonávať aj iné činnosti. Príkladmi takýchto špecializovaných zariadení sú zdravotnícke zariadenia (liečebne, sanatóriá, zdravotné „farmy“ atď.), tábory, ubytovacie zariadenia vo verejnej doprave (vlaky, lode), v kongresových centrách S. Gryadov, T. Dozorová. Monitorovanie fariem. //Medzinárodný poľnohospodársky časopis číslo 2, 2011.

Funkcia prenocovania v kúpeľoch, sanatóriách a rezortoch nie je hlavná. V prvom rade je potrebné liečiť a predchádzať ochoreniam návštevníkov pomocou prírodných faktorov (klíma, more, minerálna voda a pod.). Medzi materiálne a duchovné vplyvy na ľudský organizmus patrí eliminácia obvyklých podmienok práce a odpočinku a obohatenie návštevníkov o nové dojmy. Spolu s liečbou je organizované stravovanie, rekreácia, šport, každodenný život a samozrejme prenocovanie pre obyvateľov.

Medzi ostatné hromadné ubytovacie zariadenia patria predovšetkým byty určené na rekreáciu. Príkladom tejto skupiny ubytovacích zariadení sú hotely apartmánového typu, domové komplexy alebo bungalovy. Tieto priestory majú jednotnú správu, sú prenajímané odplatne, na prenájom, alebo bezplatne akejkoľvek osobe (osobám) alebo organizácii. Irish Tourist Board napríklad počíta s nasledovným usporiadaním komplexu dovolenkových domov. Komplex zahŕňa najmenej deväť budov, z ktorých v jednej je kancelária. Budovy sú dlhodobé stavby, so samostatnými vchodmi, v dobrom prevádzkovom stave. Každý dom má miestnosť na spanie, jedáleň, odpočinok, sklad, kúpeľňu a WC s príslušným vybavením. Je zabezpečené využitie priestoru mimo domu. Každé ubytovacie zariadenie je pripravené a upratané pre každého nového obyvateľa. Bežné upratovanie postelí a priestorov nie je klientovi poskytované. Medzi ďalšie hromadné ubytovacie zariadenia patria zariadenia (s jednotným riadením) v kempingoch a v zátokách pre malé plavidlá.

Za iné hromadné ubytovacie zariadenia treba považovať aj turistické ubytovne, hotely pre mládež, školské a študentské domovy, rekreačné domy pre seniorov a podobné objekty spoločenského významu.

Jednotlivé ubytovacie zariadenia sú poskytované za odplatu, prenájom alebo bezplatne. Patria sem obydlia (byty, chaty, kaštiele), ktoré si členovia domácnosti prenajímajú striedavo (časové zdieľanie).

V rodinnom dome sa môže turista ubytovať aj v prenájme. Turista si môže prenajať plne vybavený dom (dom, byt, chata) od súkromníka alebo agentúry, alebo zostať zadarmo u príbuzných a priateľov.

Štruktúru trhu ubytovania spolu s hotelovými podnikmi určujú aj tzv. netradičné, resp. doplnkové ubytovacie zariadenia, ktoré vznikli a rýchlo sa rozvíjajú za posledných 30 - 40 rokov, úspešne konkurujú tradičným hotelom. priemyslu a dokonca predstavujú určitú hrozbu pre jeho existenciu.

Hlavným charakteristickým znakom tradičných hotelových podnikov je, že ponúkajú celý rad služieb pre recepciu, ubytovanie, stravovanie hostí a údržbu ich pobytu v hoteli Demchenko A.F., Demchenko E.A. Manažment v agrokomplexe: Učebnica. - Voronež: VSAU, 2009.

Doplnkové (netradičné) ubytovacie prostriedky spravidla poskytujú len možnosť ubytovania. Stravovanie a služby počas pobytu turistu (upratovanie izieb, doplnkové služby) buď úplne absentujú a zabezpečuje si ich turista samostatne alebo si ich môže doobjednať za príplatok.

Oba tieto sektory sa výrazne líšia formou právnych vzťahov s klientom. V hotelových podnikoch je turista hosťom, zákazníkom služieb, vo vzťahu k doplnkovým ubytovacím zariadeniam vystupuje buď ako vlastník alebo ako nájomca.

Výrobná kapacita sektora doplnkového ubytovania sa donedávna neustále zvyšovala, čím sa znižoval podiel hotelierstva na celkovom počte miest. Viac ako 2/3 z celkového počtu miest vo všetkých ubytovacích zariadeniach v súčasnosti tvoria doplnkové ubytovacie zariadenia. Patria sem predovšetkým súkromné ​​apartmány a izby.

Rýchly rozvoj sektora doplnkového ubytovania je primárne spôsobený faktormi, ako sú:

· rast blahobytu a zvyšovanie príjmov určitých segmentov spoločnosti;

· túžba občanov poistiť sa proti inflačným procesom. Kúpou druhého bytu sa jeho majiteľ snaží získať dodatočný príjem z jeho prenájmu, čím sa zvyšuje počet potenciálnych miest na ubytovanie turistov;

· výrazný rozdiel v cene nehnuteľností v centre mesta a na periférii;

· zvýšenie stupňa mobility spoločnosti (automobilový boom vo vyspelých) európskych krajinách;

· demokratizácia turistického dopytu (rekreačné zájazdy sa stávajú dostupnými nielen pre vysokopríjmové, ale aj strednopríjmové a nízkopríjmové skupiny obyvateľstva). Tí prví investujú kapitál do „turistických“ nehnuteľností, do doplnkových ubytovacích zariadení: kupujú dovolenkové byty, letné domy, jachty a obytné prívesy. Druhý a tretí si počas dovolenky prenajímajú miesta v netradičných ubytovacích zariadeniach za prijateľné ceny, čím na jednej strane uspokojujú vlastné potreby na rekreáciu, na druhej strane vytvárajú dodatočný príjem pre majiteľov prebytočnej obytnej plochy;

· zmeny v psychológii a správaní spotrebiteľa služieb cestovného ruchu. Charakteristické črty nového spotrebiteľa: túžba po pohodlí, túžba po návrate k prírode, spontánnosť rozhodovania, individualizmus, voľný a nezávislý štýl rekreácie, neochota podriadiť sa formám trávenia voľného času, zariadenie, oblečenie, výber jedál – stimulujú túžba kúpiť alebo prenajať byt, izbu alebo chatu. Netradičné ubytovacie zariadenia prispievajú k harmonickému spojeniu v dovolenkovom období ochoty turistu dočasne sa začleniť do pre neho nezvyčajného prostredia s túžbou čiastočne zachovať obvyklú vybavenosť jeho individuálneho životného štýlu na dovolenke;

· aj individualizácia dopytu cestovného ruchu a prehlbovanie jeho segmentácie sú dlhodobými faktormi určujúcimi štrukturálne zmeny na trhu ubytovania, najmä proces diferenciácie ponuky. Ľudia s priemerným príjmom hľadajú spôsoby, ako znížiť náklady na svoju dovolenku, ako aj dĺžku pobytu turistov, čo spôsobuje nárast dopytu po dočasnom bývaní;

· tradične sú zahraniční turisti považovaní najmä za klientov hotelových podnikov, kým ruskí občania sa snažia organizovať si dovolenku voľnejšie a bez ohľadu na konvencie hotelového ubytovania. Dá sa teda predpokladať, že hlavnou klientelou doplnkových ubytovacích zariadení sú domáci turisti;

· rozvoj realitných organizácií, ktoré poskytujú širokú škálu kvalitných služieb v oblasti prenájmu a prenájmu, nákupu a predaja bytov, izieb a víl.

Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Podobné dokumenty

História vývoja pohostinstva v Rusku. Problémy fungovania domáceho hotelierstva. Podstata a štrukturálne prvky pohostinstva. Charakteristika turistických služieb. Vlastnosti marketingu hotelov a reštaurácií.

kurzová práca, pridané 23.12.2013


Charakteristika ubytovacích zariadení. História vývoja pohostinstva. Klasifikácia hotela. Analýza stavu svetových a domácich hotelových reťazcov a perspektív ich rozvoja. Svetové hotelové siete. Požiadavky na ubytovacie zariadenia.

kurzová práca, pridané 11.12.2008


Vlastnosti riadenia v nadnárodnom prostredí. Manažment v odvetví medzinárodnej klientely a medzinárodného pohostinstva. Povaha nadnárodných pohostinských spoločností. Stratégie medzinárodného rozvoja hotelierstva.

abstrakt, pridaný 3.3.2011


Komplexná povaha procesu transferu technológií v pohostinstve a jeho tri hlavné zložky. Vplyv globalizácie na funkčný manažment v pohostinstve. Účasť štátu v procese transferu technológií.

abstrakt, pridaný 3.3.2011


Pohostinstvo je komplexná oblasť činnosti pracovníkov, ktorí uspokojujú akékoľvek potreby a túžby turistov. Kľúčové faktory rastu pre odvetvie cestovného ruchu. Ekonomické subjekty v modernom systéme cestovného ruchu. Štruktúra odvetvia cestovného ruchu.

abstrakt, pridaný 30.10.2009


Všeobecná koncepcia kvality služieb, význam organizovaného mechanizmu na ich riadenie. Hlavné skupiny prvkov služieb pre pohostinské podniky. Charakteristika funkčného, ​​technického a sociálneho kritéria kvality služieb hotelového podnikania.

test, pridané 05.12.2009


Štúdia o podstate a koncepcii psychológie služieb v pohostinstve. Charakteristika znakov neverbálnej komunikácie v domácich a zahraničných skúsenostiach psychológie. Profesionálne zručnosti obsluhy hostí v pohostinstve.

kurzová práca, pridané 15.10.2015